xs
xsm
sm
md
lg

"ไข่เยี่ยวม้ากะเพรากรอบ" เมนูยามดึกเครื่องแน่นๆ ที่น่าลอง

เผยแพร่:   ปรับปรุง:   โดย: ผู้จัดการออนไลน์



ถ้าจะนึกถึงเมนูร้านข้าวต้มรอบดึกปิดท้ายหลังสถานบันเทิงปิด ก็เชื่อว่า "ไข่เยี่ยวม้ากะเพรากรอบ" คงเป็นอีกจานที่หลายๆ คนสั่งมาทานเพื่อให้สร่างหรืออิ่มอร่อยก่อนแน่ๆ แต่ช่วงนี้ร้านรวงต่างต้องพักเพราะโควิด-19 จนสายชิลล์ต้องดื่มอยู่กับบ้าน พอดื่มแล้วก็ขี้เกียจออกไปทานข้างนอก งวดนี้เราจึงขอแนะนำให้ลองทำเป็นกับแกล้ม หรือ ทานเป็นมื้อหลัก ก็ได้ ว่าแล้วก็ไปเตรียมอุปกรณ์กัน

วัตถุดิบหลัก
- น้ำมันมะพร้าว ตรา แมนเนเจอร์
- ไข่เยี่ยวม้า 2 ฟองผ่าครึ่ง
- ใบกระเพรา 2 ถ้วย (สำหรับทอด/ผัด)
- พริก+กระเทียม โขลกหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
- หมูสับ 100 กรัม
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

เริ่มจากตั้งกระทะจุดไฟ เทน้ำมันมะพร้าวลงไปราว 20% ของความจุกระทะเพื่อทอดไข่เยี่ยวม้าที่ผ่าครึ่ง ทอดจนไข่มีสีเหลืองทองแล้วนำขึ้นจากกระทะ ใส่ใบกะเพราลงไปทอดกรอบ จากนั้นมาเริ่มทำ ผัดกะเพรา กัน นำน้ำมันเทออกจนเหลือก้นกระทะ ส่วนที่นำออกจะเก็บไว้ใช้ทอดต่อก็ได้ พริก+กระเทียม โขลกหยาบลงไปผัดจนหอม แล้วตามด้วยหมูสับนำลงผัดจนเริ่มสุก ใส่ซอสปรุงรส , ซีอิ้วขาว , ซีอิ้วดำ , น้ำตาลทราย และ พริกไทยป่น ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน ค่อยใส่ ใบกระเพรา ที่เหลือลงไปผัดปิดท้าย แล้วปิดไฟ ตักวางบนไข่เยี่ยวม้าจนดูน่ารับประทาน แค่นี้ก็อร่อยพร้อมรอเป็นกับแกล้มหรือทานกับข้าวสวย ข้าวต้ม ได้ดีเลย

ที่สำคัญยังใช้น้ำมันมะพร้าวซึ่งมีไขมันอิ่มตัวทำให้กรอบและไม่เหม็นหืนง่าย แถมยังทอดอุณหภูมิสูงมากๆ ได้โดยไม่เกิดการสลายตัวจากความร้อนกลายเป็นควันและกลิ่นฉุนอีกด้วย


กำลังโหลดความคิดเห็น...