สายการบินบางกอกแอร์เวย์ส เผยที่มาของ “ข้าวต้มมัด” ที่ให้บริการในห้องรับรองผู้โดยสาร มาจาก “คุณยายฟู” หาบเร่ขนมไทยสวนลุมพินี “หมอปราเสริฐ” อุดหนุนทุกวันหลังออกกำลังกาย เกิดถูกใจเลยชวนมาทำขนมส่งสายการบิน กระทั่งเลิกหาบเร่ ทำข้าวต้มมัดส่งวันละ 4 พันชิ้นทั้งครอบครัว สร้างรายได้ที่มั่นคง
เฟซบุ๊ก Bangkok Airways ของสายการบินบางกอกแอร์เวย์ส ได้โพสต์เรื่องราวหัวข้อ “จากหาบเร่สู่ห้องรับรองสายการบิน” เปิดเผยถึงตำนานข้าวต้มมัด อาหารว่างที่เสิร์ฟบนห้องรับรองผู้โดยสาร ระบุว่า เมื่อปี 2546 นพ.ปราเสริฐ ปราสาททองโอสถ ผู้ก่อตั้งสายการบินบางกอกแอร์เวย์ส ได้ไปออกกำลังกายที่สวนลุมพินี ก่อนกลับบ้านจะไปอุดหนุนแผงขายขนมไทยของนางฟู คงดั่น เป็นประจำ ซึ่งขนมที่ขายดีที่สุดคือข้าวต้มมัด เพราะมีขนาดพอดีคำ รสชาติหวานมัน กระทั่งเชิญชวนให้นางฟูทำขนมส่งให้สายการบินเพื่อให้บริการในห้องรับรองสายการบินมาถึงทุกวันนี้
จากที่นางฟูเคยทำข้าวต้มมัดขายวันละ 80 ชิ้น โดยมีลูกสาวเป็นผู้ช่วย กระทั่งสายการบินต้องการข้าวต้มมัดมากขึ้นจึงได้หยุดหาบเร่ แล้วผลิตข้าวต้มมัดส่งสายการบินทั้งครอบครัว เฉลี่ยวันละ 4,000 ชิ้น โดยทุกขั้นตอนมีการสุ่มตรวจคุณภาพของขั้นตอนต่างๆ เพื่อควบคุมให้ได้มาตรฐานเท่ากันทุกชิ้น ทุกคนในบ้านจะต้องตื่นตั้งแต่เวลา 04.00 น.เพื่อเริ่มทำขนม ตั้งแต่ผัดข้าวเหนียว ฉีกใบตอง ทำการห่อและนึ่ง โดยต้องห่อให้มีขนาดพอดีคำเท่ากับทุกชิ้น และไม่ใช้เชือกรัด แต่จะจัดเรียงลงบนหม้อซึ้งให้แน่นก่อนจะนำไปนึ่ง ปัจจุบันนางฟูอายุมากขึ้นจึงได้ถ่ายทอดการทำข้าวต้มมัดสืบสานต่อไปจากรุ่นสู่รุ่น โดยมีการแบ่งหน้าที่ แบ่งรายได้กันอย่างเท่าเทียม เกิดเป็นธุรกิจภายในครอบครัว และมีการบริหารจัดการอย่างเป็นระบบ ทำให้มีรายได้ที่มั่นคง สม่ำเสมอ
รายงานข่าวเพิ่มเติมระบุว่า สายการบินบางกอกแอร์เวย์ส ให้บริการข้าวต้มมัดในห้องรับรองผู้โดยสารบางกอกแอร์เวย์สในประเทศไทย แต่ละวันจะมีข้าวต้มมัดส่งตรงจากบ้านนางฟูมาที่สายการบิน ก่อนจะกระจายผ่านเครื่องบินไปยังห้องรับรองในท่าอากาศยานทั่วประเทศ รวมทั้งท่าอากาศยานหลวงพระบาง สปป.ลาว ซึ่งข้าวต้มมัดนางฟูไม่มีหน้าร้าน อีกทั้งสัญญาใจที่ นพ.ปราเสริฐ เป็นลูกค้ารายแรก จึงไม่ทำส่งให้ลูกค้ารายอื่น ก่อนจะขยายเป็นโรงผลิตข้าวต้มมัดขนาดย่อม โดยให้คนในครอบครัวช่วยกันทำ อย่างไรก็ตาม แม้ข้าวต้มมัดของบางกอกแอร์เวย์สจะมีชื่อเสียง แต่ก็มีชาวต่างชาติที่ไม่รู้วิธีการกินข้าวต้มมัด กินทั้งใบตองก็มีมาแล้ว
รับข้าวต้มมัดสักชิ้น สองชิ้น ก่อนขึ้นเครื่องมั้ยคร้าบ ?! บอกเลยลองแล้วจะติดใจ !#บางกอกแอร์เวย์ส #BangkokAirways pic.twitter.com/q0pIbm8xPv
— Bangkok Airways (@bangkok_airways) July 27, 2015