พระอาทิตย์ Live พาไปพบกับ ทายาทรุ่นที่ 3 ของ บริษัท เอ็มเค สุกี้ “ทานตะวัน ธีระโกเมน” ผช.ผอ.ฝ่ายการตลาด มารวมพูดคุยถึงธุรกิจน้องใหม่ MK LIVE ภารกิจพรีเมียม เจนเนอเรชั่นใหม่ ที่มีความแตกต่างกับ MK แบบเดิม และวัตถุดิบที่นำมาใช้จนกลายเป็น MK LIVE ให้ผู้บริโภคได้รับประทานกัน
วันนี้ (18 พ.ค.) พบกับ “ทานตะวัน ธีระโกเมน” ผช.ผอ.ฝ่ายการตลาด บมจ.เอ็มเค เรสโตรองต์ กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) ทายาทรุ่นที่ 3 ของเอ็มเค ในรายการ “พระอาทิตย์ Live” ได้พูดคุยเรื่องราวเกี่ยวกับเอ็มเคน้องใหม่ MK LIVE ซึ่งจะเน้นเมนูอาหารเพื่อสุขภาพให้กับผู้บริโภค โดยจะฉีกกรอบ MK แบบเดิม ซึ่งคอนเซ็ปต์ต้องการให้ลูกค้าเดินเข้ามารู้สึกเหมือนอยู่ในเร่งเพาะปลูก และทำให้พืชผักมีความสดใหม่จากสวน โดย MK LIVE มีน้ำซุปให้เรียกถึง 5 ชนิด ได้แก่ ต้นตำรับ น้ำดำ ต้มยำมันกุ้ง เต้าเจี้ยว มิโซะเข้มข้น ซึ่งลูกค้าสามารถเรียกได้ 2 ชนิด ส่วนน้ำจิ้มมีให้เรียก 5 ชนิด ได้แก่ ต้นตำรับ พอนซึ งาญี่ปุ่น สุกี้โบราณ และ ซีฟู๊ด
ด้านสุกี้นึ่งมีให้เรียก 4 แบบ คือ ชุดคุโรบูตะ ชุดเนื้อออสเตรเลีย ชุดเนื้อวากิว และ ชุดผักรวมสุกี้นึ่ง ซึ่งชุดเมนูนึ่งถือเป็นเมนูจุดเด่นของร้าน ที่วัตถุดิบทุกชนิดมีสารอาหารที่ครบถ้วนมากกว่าสุกี้หม้อสีแดง ซึ่งลูกค้าที่มาทานสามารถเรียกพลังงานในร้านสอบถามข้อมูลของเมนูผักต่างๆ ได้เลย และเมนูใหม่เป็นเมนูเผือกทอดใส่หอยเชลล์ กับใส่หมูแดง
ส่วนเมนูที่นำกลับมาทำใหม่เป็นเมนูกุ้งม้วนซึ่งเป็นเมนูของเอ็มเคที่เปิดร้านแรกๆ แต่ทางร้านไม่ได้ทำต่อ เราจึงนำกลับมาจำหน่ายอีกครั้งซึ่งถือเป็นเมนูที่ยังนิยมเป็นอย่างมาก ซึ่งสินค้าทุกชนิดของที่นี่จะมีชิ้นที่ใหญ่
ในส่วนของน้ำผลไม้ ทางร้านใช้ผลไม้ที่สด และจะทำให้ทานสดใหม่เสมอ แล้วนำมาสกัดให้เป็นเครื่องดื่มเย็น และเครื่องดื่มคลีนที่จะมีการแบ่งสัดส่วนที่พอดี ซึ่งเอ็มเค สุกี้ 419 สาขาทั่วประเทศ โดยมี MK LIVE 1 สาขา MK GOLD 7 ร้าน อยู่ในห้างใหญ่ๆ ส่วนยาโยอิมี 140 กว่าสาขา ซึ่ง MK LIVE ใช้เวลาในการคิดรูปแบบ 4 เดือน
ด้านความกดดันในการทำโปรเจคไม่ค่อยมี เพราะคอยมีทีมหลังบ้านที่ช่วยกันทำ ช่วยกันคิด และเป็นโปรเจคที่ปั้นกับมือ โดยมีแผนที่จะขยายร้าน โดยจะมองหาแหล่งที่เน้นผู้คน และทางร้านได้มีเทคโนโลยีสมัยใหม่ที่ไม่ทำกลิ่นต้มจากควันติดตัวเรา โดยที่นี่เป็นที่แรกในการคิดเทคโนโลยีนี่ ซึ่งที่นี่ยังมีเมนูเอ็มเค แบบดั้งเดิมผสมด้วย ทั้งเมนูเป็ดย่างที่ชิ้นใหญ่กว่าเดิม และเมนูอื่นๆ อีกมากมาย
ด้านอุปสรรคในการทำธุรกิจ คิดว่าอุปสรรคเรามีอยู่แล้วแต่ไม่น่าเป็นห่วง เพราะเราทำมาหมดแล้วหลายรูปแบบ และในปัจจุบันมีการเปลี่ยนแปลงไปอย่างรวดเร็ว ซึ่งเป็นสิ่งที่กระตุ้นให้เราพัฒนาร้านให้ดียิ่งขึ้น โดยทางร้านมีกิจกรรมให้ลูกค้าได้เต้นแลกส่วนลด ให้กับลูกค้าที่รอได้สนุกสนาน ส่วนชุดยูนิฟอร์มของร้านได้แรงบันดาลใจจากชาวสวนที่อยู่ในฟาร์ม โดยผู้หญิงมีชุดเอี๊ยม 2 แบบ แบบกระโปง แบบกางเกง เพื่อให้พนักงานได้เปลียนแปลงรูปแบบการใส่
โดยตนมีหน้าที่คอยดูแลฝ่ายการตลาดเฉพาะของเอ็มเค รวมถึงดูแลแฟรนไชส์ในต่างประเทศ คือ สิงคโปร์ เวียดนาม ลาว ญี่ปุ่น ทั้งหมด 4 ประเทศ ซึ่งก่อนจะเปิดขยายสาขาเราต้องดูโลเกชั่นให้ดี ดูพฤติกรรมการกินของชาวต่างประเทศ และลูกค้าส่วนใหญ่ที่มารับประทาน MK LIVE ในประเทศไทย เป็นลูกค้าจากประเทศจีน และรวมถึงดาราเกาหลีก็จะมีจองร้านล่วงหน้าเพื่อมารับประทานทานกันเยอะ เวลามาเที่ยวประเทศไทย
ด้านชีวิตส่วนตัว ตนมีลูกชาย 1 คน วัย 2 ขวบ ซึ่งการดูแลลูกไม่เหมือนกับการทำงาน ก็จะแบ่งเวลาให้พอดี และดูแลเอาใจใส่ตนเองตัวเอง โดยแบ่งเวลาออกกำลังกาย 2 - 3 ครั้งต่อสัปดาห์
สุดท้าย “ทานตะวัน ธีระโกเมน” หรือ บุ๊ค ได้พูดฝากถึงร้านน้องใหม่ MK LIVE ว่า ฝากถึงลูกค้าทุกท่าน อยากให้มาลองประสบการณ์เมนู MK LIVE มื้ออาหารใหม่ๆ รวมถึงสินค้าที่เน้นความสดใหม่ และที่นี่ให้บริการลูกค้าเป็นเลิศ