สระแก้ว - ชวนชิม กุ้งอบวุ้นเส้น ตลาดนัดเมืองสระแก้ว รสชาติระดับภัตตาคารราคาสุดย่อมเยาว์ ฝีมือเชฟร้านอาหารประสบการณ์กว่า 10ปี เน้นกุ้งตัวโต น้ำจิ้มซีฟู้ดสูตรเฉพาะตัว วุ้นเส้นหอมเครื่องเทศ การันตียอดขาย 200 หม้อต่อวัน
หากพูดถึงอาหารรสชาติระดับภัตตาคารที่มักถูกนำขึ้นเสิร์ฟบนโต๊ะอาหารตั้งแต่ร้านอาหารระดับกลาง โต๊ะจีน จนถึงร้านหรู หรือแม้แต่ในโรงแรม หนึ่งในนันย่อมหนีไม่พ้นเมนู "กุ้งอบวุ้นเส้น" โดยเฉพาะถ้าเป็นกุ้งตัวโตๆ แล้วรับรองได้ว่าทำให้น้ำลายสอไปตามๆกัน แต่ที่อาจทำให้ตกชะงักก็คือ เรื่องของราคาที่อาจถูกปรับขึ้นสูงตามขนาดกุ้ง
แต่ที่ตลาดเมืองสระแก้ว จ.สระแล้ว แล้วมีร้านหนึ่งที่ทำถึงทั้งด้านรสชาติ และหน้าตาอาหาร แต่ราคาสวนทางกับภัตตาคาร ที่สำคัญผู้ปรุงรสชาติ ก็คืออดีตเชฟภัตตาคาร ที่ได้นำประสบการณ์กว่า 10 ปี มาสร้างเมนูคุณภาพในราคาตลาดนัด จนกลายเป็นร้านยอดนิยม ที่ลูกค้าตัองแวะมาอุดหนุนกันเป็นประจำ สร้างยอดขายได้ไม่ต่ำกว่า 200 หม้อต่อวัน
โดยเชฟรายนี้มีชื่อว่า นายศิวะ ยวญใจ อายุ 37 ปี ที่เคยทำงานในภัตตาคาร และร้านอาหารในกรุงเทพฯ นานกว่า10 ปี ก่อนจะตัดสินใจเดินทางกลับบ้านเกิด หลังการแพร่ระบาดของโควิด-19 เมื่อปี 2563 จนส่งผลกระทบต่ออาชีพในวงการร้านอาหาร ซึ่งแทนที่จะทิ้งประสบการณ์ที่สั่งสมมา นาน ก็เลือกที่นำความรู้ด้านการทำอาหาร มาสร้างอาชีพใหม่ให้ตัวเอง
ด้วยการเปิดร้าน "กุ้งอบวุ้นเส้น" ตามตลาดนัด โดยยึดหลักที่ว่าแม้จะขายในตลาดแต่คุณภาพต้องไม่ต่างจากภัตตาคาร
" จุดเด่นของร้านอยู่ที่การเลือกใช้ วัตถุดิบ กุ้งสดตัวใหญ่เนื้อแน่นเด้ง วุ้นเส้นเหนียวนุ่ม หอมเครื่องเทศ หมูสามชั้น พริกไทย ขิง ที่สำคัญคือเหล้าจีน โดยเฉพาะน้ำซอสที่เข้มข้น ผ่านการปรุงอย่างพิถีพิถันทุกขั้นตอน พร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดสูตรเฉพาะของร้านที่มีรสชาติกลมกล่อม จัดจ้านกำลังดี ทำให้ลูกค้าหลายคนบอกว่า เมื่อรับประทานแล้ว ให้ความรู้สึกเหมือนกำลังรับประทานอาหารในร้านอาหารชื่อดัง หรือโรงแรม แต่จ่ายในราคาที่ทุกคนเข้าถึงได้"
นายศิวะ ยังบอกอีกว่าตนเองให้ความสำคัญกับการคัดเลือกสรรวัตถุดิบเป็นอย่างมาก โดยกุ้งทุกตัวต้องสดใหม่ และทุกเมนูจะปรุงด้วยสูตรที่มาจากประสบการณ์การเป็นเชฟ เพื่อให้ลูกค้าได้รับอาหารที่มีคุณภาพดีที่สุด แม้จะเป็นการขายในตลาดนัดก็ตาม
และแม้กำไรต่อกล่องจะไม่ได้มากนัก แต่หากเน้นการสร้างความประทับใจให้ลูกค้าจนเกิดการบอกต่อแบบปากต่อปาก ทำให้มีลูกค้าประจำเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง จนทำให้ยอดขายในแต่ละวันมากถึง200 หม้อเลยทีเดียว
สำหรับสนนราคาเริ่มต้นอยู่ที่กล่องละ 60 บาท เรื่อยไปจนถึง80- 100 บาท ทำให้ลูกค้าหลายรายตั้งใจเดินทางมา ซื้อโดยเฉพาะ และซื้อกลับไปฝากครอบครัวหรือเพื่อนฝูง
จากการสอบถามลูกค้ารายหนึ่ง บอกว่าว่ารสชาติของกุ้งอบวุ้นเส้นร้านนี้ไม่ต่างจากร้านอาหารหรือภัตตาคาร เพราะจุดขายที่กุ้งตัวใหญ่ สด เนื้อหวาน วุ้นเส้นหอมเครื่องเทศและเข้าเนื้อเป็นอย่างดี ที่สำคัญคือราคาไม่แพง เมื่อเทียบกับคุณภาพที่ได้รับ จึงกลายเป็นร้านประจำที่ต้องแวะซื้อทุกครั้งเมื่อมาเดินตลาด
และนอกจากการเปิดหน้าร้านขายในตลาดนัดแล้ว นายศิวะ ยังรับทำอาหารสำหรับงานเลี้ยง งานสังสรรค์ และงานนอกสถานที่ โดยใช้มาตรฐานเดียวกับการทำงานในภัตตาคาร เพื่อให้ลูกค้าได้รับอาหาร ที่มีคุณภาพ ไม่ว่าจะเป็นงานเล็กหรืองานใหญ่
ปัจจุบันร้านเปิดจำหน่ายทุกวันจันทร์ถึงวันศุกร์ เวลา 13.00–20.00 น. ที่ ตลาดเมืองแก้ว จ.สระแก้ว ส่วนวันเสาร์และวันอาทิตย์ จะออกจำหน่ายตามตลาดนัดในพื้นที่ใกล้เคียง เพื่อให้ลูกค้าในหลายพื้นที่ได้ลิ้มลองเมนูขึ้นชื่อของร้าน ผู้
ผู้ที่สนใจสามารถติดต่อสั่งอาหารหรือสอบถามรายละเอียดได้โดยตรงที่ร้าน หรือโทรศัพท์ 089-246-4759 รับรองไม่ผิดหวังทั้งรสชาติและราคา...
