ชื่นชม “อุ๊งอิ๊ง” ปลดล็อกสุราชมชน-เบียร์สด ห่วงต้นทุนผลิตสูงธุรกิจหน้าใหม่เกิดยาก

ศูนย์ข่าวขอนแก่น - นักวิชาการมั่นใจรัฐบาลปลดล็อกเบียร์คราฟต์-สุราชุมชน สร้างนักธุรกิจหน้าใหม่ และกลุ่มเอสเอ็มอี วอนรัฐเข้าคุมคุณภาพ เหตุเป็นเครื่องดื่มควบคุม แต่ยังห่วงต้นทุนผลิตสูงลิ่ว วัตถุดิบผลิตหลายชนิดต้องนำเข้า จำกัดธุรกิจเบียร์คราฟต์หน้าใหม่ในตลาด


ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ที่ห้องปฏิบัติการเครื่องดื่มตะวันตก มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน วิทยาเขตขอนแก่น (มทร.) ดร.ภูชิส ตันติวณิชย์กุล อาจารย์ประจำสาขาวิศวกรรมอาหารและชีวภาพ คณะวิศวกรรมศาสตร์ มทร.อีสาน วิทยาเขตขอนแก่น กำลังตรวจสอบขั้นตอนและกระบวนการหมักเครื่องดื่มตะวันตก ตามแผนจัดการเรียนการสอน ตรวจสอบการตกตะกอนของการหมักข้าวบาร์เลย์ และทดสอบฟองและรสชาติเครื่องดื่มตามห้วงเวลาของการผลิตเครื่องดื่มที่กำหนด

ดร.ภูชิส ตันติวณิชย์กุล กล่าวว่า การที่ ครม.มีมติอนุมัติหลักการร่างกฎกระทรวงการผลิตสุรา หนุนสุราชุมชน ปลดล็อกเบียร์สดใส่ถัง Keg ขายนอกโรงเบียร์ได้ทั่วประเทศ หวังช่วยสร้างรายได้และส่งเสริมผู้ประกอบการสุรารายย่อย ซึ่งขั้นตอนต่อไปคือการนำเสนอต่อที่ประชุมสภาผู้แทนราษฎรเพื่อพิจารณาข้อกฎหมายดังกล่าว ถือเป็นข่าวดีต่อการต่อยอดภูมิปัญญาไทยและภูมิปัญญาท้องถิ่น จะทำให้ผู้ผลิตเบียร์คราฟต์และสุราชุมชนได้เข้าสู่กระบวนการทางการตลาดที่แพร่หลาย

ทั้งแสดงถึงอัตลักษณ์การทำเครื่องดื่มประจำถิ่น จะมีขอนแก่นเบียร์ เช่นเดียวกับภูเก็ตเบียร์ ที่มีก่อนหน้านี้ แต่รัฐก็ต้องควบคุมเรื่องคุณภาพให้เข้มงวด เพราะเบียร์คราฟต์ เบียร์สด และสุราชุมชน จะต้องควบคุมอุณหภูมิและบรรจุภัณฑ์ที่ได้มาตรฐาน ในมุมของนักวิชาการและนักวิจัยจึงต้องให้ความสำคัญเรื่องคุณภาพและมาตรฐานเครื่องดื่มมากที่สุด

ดร.ภูชิสกล่าวต่อว่า ร่างกฎหมายดังกล่าวจะทำให้เกิดผู้ประกอบการหน้าใหม่ โดยเฉพาะกลุ่มธุรกิจเอสเอ็มอีมากขึ้น เพราะเบียร์คราฟต์ และสุราชุมชนมีฐานลูกค้ากลุ่มเฉพาะ ต้นทุนสูง และราคาจำหน่ายสูง ยกตัวอย่างเช่นผู้ประกอบการหน้าใหม่ต้องการทำเบียร์คราฟต์ ลงทุนครั้งแรกเฉพาะถังหมักแบบ 100 ลิตร 4 ถัง อุปกรณ์ต่างๆ ที่เกี่ยวข้อง ก็ตกเกือบ 800,000 บาท วัตถุดิบต่างๆ ต้องนำเข้าจากต่างประเทศอีกกว่า 200,000 บาท และการตกแต่งสถานที่อีกว่า 200,000 บาท รวมเงินลงทุนก้อนแรกประมาณ 1,200,000 บาท

จึงเป็นสิ่งที่ผู้ประกอบการจะต้องตัดสินใจและมองถึงกลุ่มลูกค้าให้ชัดเจน เพราะคือการลงทุนทำธุรกิจ ขณะที่กลุ่มผู้ประกอบการยักษ์ใหญ่ค่ายต่างๆนั้น ขณะนี้ยังน่าจะไม่มองตลาดกลุ่มนี้เพราะกลุ่มลูกค้ายังจำกัดอยู่


เงื่อนไขต่างๆ วันนี้ถูกคลายล็อกทั้งหมด จะทำให้สุราชุมชนและเบียร์คราฟต์ หรือเบียร์ชุมชน ได้รับความสนใจ ความนิยมและความชื่นชอบของกลุ่มลูกค้ามากขึ้น โดยเฉพาะเมืองท่องเที่ยวสำคัญต่างๆ ของไทย ซึ่งผู้ประกอบการทุกรายพร้อมที่จะปฏิบัติตามกฎหมาย ทั้งเรื่องการส่งจำหน่าย รวมทั้งการห้ามตั้งใกล้แหล่งน้ำไม่น้อยกว่า 100 เมตร ประเด็นนี้ผู้ประกอบการทุกรายพร้อมจะปฏิบัติตาม

อย่างไรก็ตาม ต้องจับตากระแสของเบียร์สุขภาพ และกลุ่มเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ ที่กลุ่มคนรักสุขภาพ และกลุ่มเจนใหม่กำลังให้ความนิยม แต่ต้นทุนการผลิตก็จะสูงขึ้นอีกเท่าตัว จึงเป็นสิ่งท้าทายผู้ประกอบการหน้าใหม่ที่จะตัดสินใจลงทุนตามที่ ครม.ได้พิจารณาร่างกฎหมายดังกล่าวนี้