อุบลราชธานี-อาชีวะอุบลฯสอนชาวบ้านนำของเหลือใช้ไร้คุณค่า แปรรูปเป็นอาหารสุดอร่อย ทั้งไว้กินเองและต่อยอดขายสร้างรายได้เช่น น้ำสลัดมะม่วงหิมพานต์ แยมมะม่วงหิมพานต์ น้ำมะม่วงหิมพานต์หรือทำเป็นสมูทตี้น้ำนมมะม่วงหิมพานต์ปั่น
วิทยาลัยอาชีวศึกษาอุบลราชธานี นำโดยนางสาวลฎาภา แสวงทรัพย์ ผู้อำนวยการวิทยาลัยอาชีวศึกษาอุบลราชธานี มอบหมายให้นางศรีอุดร ศิริปริญญานันท์ รองผู้อำนวยการฝ่ายพัฒนากิจการนักเรียน นักศึกษา นางอรสา แถบเกิด หัวหน้างานโครงการพิเศษและบริการชุมชน นางเจมณี ทะริยะ ครูแผนกวิชาการโรงแรม และนักเรียนแผนกวิชาการโรงแรม ลงพื้นที่บริการวิชาชีพสู่ชุมชนบ้านยางกะเดา ต.ท่าเมือง อ.ดอนมดแดง จ.อุบลราชธานี
สำหรับกิจกรรมที่ให้บริการสอนวิชาชีพในครั้งนี้ เน้นการพัฒนาต่อยอดผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในชุมชน โดยเฉพาะผลมะม่วงหิมพานต์ ที่กลุ่มวิสาหกิจชุมชนเมืองม่วงหิมพานต์ ตลาดเมือเฮือน อยากจะพัฒนาและต่อยอดให้มีผลิตภัณฑ์ที่เกิดจากมะม่วงหิมพานต์ที่มีความหลากหลายในชุมชน
ซึ่งปัจจุบันพบว่า ประชาชนส่วนใหญ่ที่รวมตัวจัดตั้งกลุ่มวิสาหกิจชุมชนเมืองม่วงหิมพานต์ ตลาดเมือเฮือน เป็นชาวสวนที่ปลูกต้นมะม่วงหิมพานต์ โดยขายเม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นอาชีพเสริม และทำไร่ ทำนา เป็นอาชีพหลัก
ส่วนผลของมะม่วงหิมพานต์ที่สุกแก่จัดนั้นพบว่า ชาวสวนได้นำไปเป็นอาหารสำหรับวัว และควาย ถ้าไม่มีวัวควายก็นำไปเป็นปุ๋ยอินทรีย์ หรือไม่ก็ทิ้งเกลื่อนพื้นดินจำนวนมาก เนื่องจากชาวสวนไม่ทราบว่าจะนำไปแปรรูปสร้างประโยชน์อย่างไร ทำให้ผลของมะม่วงหิมพานต์ดูไร้ค่า
การสอนอาชีพในวันนี้ จุดประสงค์หลัก จึงเน้นไปที่การนำผลมะม่วงหิมพานต์ที่เหมือนดูไร้ค่า นำมาทำความสะอาดผสมไอเดียความคิดสร้างสรรค์ที่ผ่านการคิดค้นและวิจัยมาแล้ว โดยนางเจมณี ทะริยะ ครูชำนาญการพิเศษ แผนกวิชาการโรงแรม วิทยาลัยอาชีวศึกษาอุบลราชธานี นำส่วนผลของมะม่วงหิมพานต์มารังสรรค์เมนูสูตรพิเศษ สำหรับทำไว้รับประทานเองในครัวเรือน หรือจำหน่ายสร้างรายได้
