กำแพงเพชร - เห็ดโคนเมนูเด็ดจากผืนป่า ที่ได้ชื่อเป็นของแพง-หนึ่งปีมีครั้งเดียว รอคอยอย่างใจจดใจจ่อ ชาวบ้านต้องเข้าป่าหากันดึกยันเช้า แต่ “บ้านสวนลุงแสบ โคกหนองนา คลองลานโมเดล” กลับผุดขึ้นมาให้เก็บแบบไม่ต้องหา
“สวนลุงแสบ โคกหนองนา คลองลานโมเดล” ตั้งอยู่บ้านเลขที่ 145 หมู่ที่ 12 ต.คลองลานพัฒนา อ.คลองลาน จ.กำแพงเพชร ของนายมงคล เพ็ชรเนียม เกษตรกร วางแผนดำเนินชีวิตแบบ “ไม่ไปหาเงิน แต่จะให้เงินมาหาเรา” oeมีที่ดิน จำนวน 13 ไร่ ปลูกป่า 3 อย่าง ให้ประโยชน์ 4 อย่าง ด้วยการปลูกพืชผักสวนครัว เลี้ยงไก่ เลี้ยงเป็ด เลี้ยงปลา และยังเลี้ยงชันโรงหรือผึ้งจิ๋ว เพื่อผลิตน้ำผึ้งและผสมเกสร รวมทั้งปลูกไม้ผล จนมีรายได้อย่างยั่งยืน
นอกจากนี้ยังมีเห็ดโคนผุดออกดอกขึ้นมาให้เก็บรับประทานทุกปี ซึ่งเห็ดโคนเป็นที่ทราบกันดีว่า มีรสชาติอร่อยแถมยังหากินยาก ต้องรอกันอย่างใจจดใจจ่อ หนึ่งปีจะมีครั้งเดียวเท่านั้น ด้วยเหตุนี้เห็ดโคนจึงมีราคาค่อนข้างสูง กิโลกรัมละ 400 บาทขึ้นไป
ปีนี้..เห็ดโคนในสวน มีทั้งที่กำลังผุดขึ้นมา ดอกตูมยาว และดอกที่บานแล้ว นายมงคล-ภรรยา เดินเก็บกันอย่างเพลิดเพลินใจ เลือกเก็บเห็ดในส่วนที่ดอกตูมและดอกบาน ส่วนดอกที่กำลังจะผุดขึ้นมา ปล่อยไว้ก่อนค่อยมาเก็บในมื้อหน้าไม่สาย เพราะอยู่ในสวนของตัวเอง ไม่ต้องกลัวใครมาแย่ง เพียงแต่มีศัตรูตัวฉกาจที่จะมาขโมยกินอย่างเช่นกระรอก จึงต้องตัดใบตองปิดอำพรางไว้
เห็ดโคนที่เก็บได้ในปีนี้และปีไหนๆ ไม่ได้นำไปขายสู่ท้องตลาด ส่วนหนึ่งนำไปทำเมนูอาหาร รับประทานในครอบครัว อีกส่วนหนึ่งเป็นของฝาก สำหรับเพื่อนฝูง ญาติ พี่ น้อง นำไปรับประทาน แล้วแต่ความชอบความถนัด จะเป็นเมนูไหนสุดแต่ฝีมือปลายจวัก
นายมงคล เพ็ชรเนียม เจ้าของสวนลุงแสบ โคกหนองนา คลองลานโมเดล เล่าให้ฟังว่า เห็ดโคนเป็นเชื้อราชนิดหนึ่งที่ต้องอาศัยปลวกขึ้น เมื่อเริ่มทำสวน อยากให้ปลวกมาอยู่ภายในสวน จึงได้ติดไฟดึงดูดให้แมงเม่ามาเล่นไฟ ซึ่งแมงเม่านั้นก็คือตัวปลวกในอนาคต เมื่อมาอยู่ในสวนจะทำรัง
ขั้นตอนต่อไปการทำให้เห็ดเกิดก็คือ นำเห็ดโคนที่ได้มาทำความสะอาดเห็ด ส่วนเศษดินที่ติดกับเห็ดโคน ก็เก็บใส่ภาชนะไว้ แล้วนำน้ำซาวข้าวอินทรีย์มาแช่กับเชื้อเห็ดหนึ่งคืน เพื่อให้สปอเดินแล้วจึงจะนำไปราดตรงปลวก ปีหน้าจะมีเห็ดโคนขึ้นบริเวณนั้น แต่การทำแบบนี้ พื้นที่นั้นต้องไม่มีเคมีด้วย
นอกจากนี้ ยังมีดอกดินขึ้นในฤดูนี้ หนึ่งปีมีครั้งเดียวเช่นกัน ถือว่าเป็นของป่าหายาก มักจะถูกนำไปเป็นส่วนผสมอาหารหวาน ทำขนมดอกดิน มีลักษณะสีม่วง ที่ค่อนข้างหาทานยากในปัจจุบัน และยังพบว่ามีการนำดอกมาลวกรับประทาน เป็นผักจิ้มกับน้ำพริก ดอกดินยังเป็นพืชมีสรรพคุณทางอาหารอีกด้วย
ส่วนที่เห็นตากแห้งอยู่นี้ จะขายให้กับผู้ที่สนใจนำไปปลูกขยายพันธุ์ต่อไป สามารถสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ บ้านสวนลุงแสบ โคกหนองนา คลองลานโมเดล โทร 089 081 8892
