(คลิป)น่าลิ้มลอง! “แกงนอกหม้อ”เมนูนครสวรรค์คงรสสูตรโบราณ มีแต่งานบุญ-ปีใหม่รวมญาติถึงจะได้กิน

นครสวรรค์ – แค่ชื่อทำชวนค้นหา.. “แกงนอกหม้อ” เมนูอาหารถิ่นนครสวรรค์ อดีตมีแต่งานบุญ งานบวช-ปีใหม่ สงกรานต์ รวมญาติใหญ่ทีถึงจะได้กิน พบร้านอาหารเก้าเลี้ยวทำขายมานานกว่า 2 ทศวรรษ คงรสเข้มข้นราคาหลักสิบ


1 จังหวัด 1 เมนูเชิดชูอาหารถิ่นจังหวัดนครสวรรค์ ได้เมนู “แกงนอกหม้อ” เป็นเมนูอาหารท้องถิ่นของนครสวรรค์ ผู้สื่อข่าวจึงได้ลงพื้นที่ไปยัง “ร้านอาหารคุณแดง” ซึ่งเปิดมานานกว่า 30 ปี และเป็นร้านที่ขายแกงนอกหม้อมานานกว่า 25-26 ปี

ขณะที่นายสำราญ หรือลุงแดง เพชรสมภาพ อายุ 60 ปี เจ้าของร้านคุณแดงที่ขายแกงนอกหม้อเรียกได้ว่าน่าจะเป็นหนึ่งในต้นตำหรับ หากใครได้มาลอง รับรองจะติดใจในรสชาติที่กลมกล่อมลงตัว มาพร้อมหมี่ทอดกรอบที่ทอดกันแบบจานต่อจาน เพื่อความกรอบสดใหม่ เพิ่มรสชาติความอร่อย

ลุงแดง เล่าให้ฟังว่า แกงนอกหม้อ ตั้งแต่จำความได้ จะได้กินตั้งแต่เด็ก แต่เฉพาะตอนที่มีงานบุญ งานแต่ง งานบวช งานปีใหม่ สงกรานต์ รวมญาติใหญ่ๆเท่านั้น ถึงจะได้กินไม่ได้หากินง่ายๆ เพราะขั้นตอนการทำเยอะ ซึ่งด้วยรสชาติเปรี้ยวๆ หวานๆ มีกลิ่นของผงเครื่องเทศลาบ มีความมันของกะทิ มีความเผ็ดแบบที่ต้องมีข้าวกับผักมากินคู่กัน แล้วก็กินกับหมี่ทอดกรอบ ลงตัวอร่อยสุด

ลุงแดงยังบอกแกงนอกหม้อทางร้านจะใช้พริกแกงสูตรต้นตำหรับของร้าน จะใช้ไก่หรือหมูเป็นชิ้นหั่นพอดีคำ จะไม่ใช้แบบสับเพื่อเพิ่มรสชาติตามสูตรแบบโบราณที่รับประกันความอร่อย การันตีการขายมานาน 25-26 ปี ส่วนราคาเสิร์ฟพร้อมหมี่ทอดกรอบ จะขายราคา 80 บาท

สำหรับร้านคุณแดง ตั้งอยู่ที่ถนนสายเก้าเลี้ยว-นครสวรรค์ เส้นโรงงานน้ำตาล พื้นที่ หมู่ 3 ตำบลมาโพธิ อำเภอเก้าเลี้ยว จังหวัดนครสวรรค์ ซึ่งเปิดทุกวัน ตั้งแต่เช้าถึงเย็น หรือจะโทรสอบถามจองล่วงหน้าได้ที่เบอร์ 098-8183972 ได้ทุกวัน.

ทั้งนี้“แกงนอกหม้อ” ตามที่บันทึกไว้ในหนังสืออาหารไทยเล่มแรกของประเทศคือ “แม่ครัวหัวป่าก์” เขียนโดย ท่านผู้หญิงเปลี่ยน ภาสกรวงศ์ คำว่าแกงนอกหม้อนั้น น่าจะหมายถึงแกงหรืออาหารที่ไม่ได้นำส่วนผสมไปเคี่ยวหรือต้มให้สุก แต่เป็นแกงที่นำน้ำแกงมาราดที่ส่วนผสมของแกง แล้วสามารถรับประทานได้เลย กล่าวได้ว่า แกงนอกหม้อมีลักษณะการเสิร์ฟคล้ายการเสิร์ฟแบบจีนและญี่ปุ่น โดยการนำน้ำแกงราดในส่วนผสมและเสิร์ฟทันที