อ่างทอง - ขนมเกสรลำเจียก "1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น รสชาติ...ที่หายไป The Lost Taste" ประจำปี 2567 มีความพิเศษและสะท้อนถึงวัฒนธรรมและวิถีชีวิตตลาดเก่า 100 ปี เมืองวิเศษชัยชาญ ที่ยังมีชีวิตและสีสันของจังหวัดอ่างทอง
ขนมเกสรลำเจียก "1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น รสชาติ...ที่หายไป The Lost Taste" ประจำปี 2567 ของจังหวัดอ่างทอง ซึ่งมีความพิเศษและสะท้อนถึงวัฒนธรรมและวิถีชีวิตตลาดเก่า 100 ปี เมืองวิเศษชัยชาญ ที่ยังมีชีวิตและสีสัน ของจังหวัดอ่างทอง ขนมไทยโบราณเกสรลำเจียก เป็นขนมโบราณประจำจังหวัดอ่างทอง เป็นขนมที่นุ่ม กินแล้วละลายในปาก ส่วนไส้หอมกลิ่นมะพร้าวอบควันเทียน รสชาติไม่หวานมากกำลังกินอร่อย เรียกว่ายิ่งกินก็ยิ่งเพลิน ยิ่งทางร้านทำใหม่ๆสดๆ
นางมาลี แววเพ็ชร วัย 67 ปี อดีตข้าราชการครู หนึ่งในผู้สืบสานการทำขนมเกสรลำเจียก กล่าวว่า ขนมเกสรลำเจียก มีหลักฐานว่าเป็นขนมชาววัง ขนมโบราณคือ ในพระราชนิพนธ์กาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน รัชกาลที่ 2 “ลำเจียกชื่อขนม นึกโฉมฉมหอมชวยโชย ไกลกลิ่นดิ้นแดโดย โหยให้หาบุหงางาม”
เดิมทีรุ่นพ่อแม่มีอาชีพทำขนมเกสรลำเจียกขาย โดยสืบทอดต่อๆ กันมาตั้งแต่บรรพบุรุษ และตนถูกซึมซับในการทำขนมเพราะต้องช่วยพ่อแม่ หลังจากตนเกษียณอายุราชการ จึงออกมาทำขนมเกสรลำเจียกอย่างเต็มตัว โดยสามารถยึดเป็นอาชีพหลังเกษียณ และอีกทางหนึ่ง อยากสืบสานการทำขนมไทยโบราณไว้ให้คนรุ่นใหม่ได้ลิ้มลอง
วิธีทำขนมเกสรลำเจียก ต้องมีความพิถีพิถันถึงจะได้รสชาติอร่อยหอมหวาน สีสันสวยงาม รูปลักษณ์ชวนกิน มีส่วนประกอบเพียง 3 อย่าง คือ แป้ง น้ำตาล มะพร้าว โดยใช้แป้งข้าวเหนียวผสมกับน้ำกะทิ ร่อนผ่านตะแกรงลงกระทะร้อนๆ เป็นแผ่นบาง แล้วใส่ไส้ที่ทำมาจากมะพร้าวขูดกวนกับน้ำตาล แค่นี้คือเสร็จขั้นตอนทำขนมเกสรลำเจียก
หากมาเที่ยวตลาดศาลเจ้าโรงทอง ให้นึกถึง “ขนมเกสรลำเจียก” นึกถึง “ร้านมาลีขนมไทย” หรือสอบถามได้ที่เบอร์ 08-7913-4824 ร้านเปิดทุกวัน 09.00-16.00 น. นอกจากขนมเกสรลำเจียกแล้วยังมีขนมไทยหลากหลายอีกด้วย
