พระนครศรีอยุธยา - สธ.อยุธยา จับมือ มทร.ส.หันตรา เพิ่มศักยภาพความรู้ให้ผู้ประกอบการโรตีสายไหม ใน "โครงการโรตีสายไหมปลอดภัย (Ayutthaya Safety Roti)" เพื่อขอรับป้ายรับรองความปลอดภัยสำหรับผู้ประกอบการที่สามารถดำเนินการได้ตามเกณฑ์ และผลวิเคราะห์สารกันเสียในแผ่นแป้งผ่านมาตรฐาน
วันนี้ (27 พ.ค.) ที่ห้องประชุม อาคาร 24 ชั้นที่ 8 คณะบริหารธุรกิจและเทคโนโลยีสารสนเทศ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลสุวรรณภูมิ วิทยาเขตหันตรา จังหวัดพระนครศรีอยุธยา สำนักงานสาธารณสุขจังหวัดพระนครศรีอยุธยา ร่วมกับ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลสุวรรณภูมิ วิทยาเขตหันตรา จัด “อบรมผู้ประกอบการโรตีสายไหม” ในจังหวัดพระนครศรีอยุธยา โดยนายแพทย์ยุทธนา โพธิ์กลาง นายแพทย์สาธารณสุขจังหวัดพระนครศรีอยุธยา เป็นประธาน เภสัชกรเทพศักดิ์ อังคณาวิศัลย์ กล่าวรายงาน พร้อมผู้ประกอบการโรตีสายไหมและเจ้าหน้าที่ที่เกี่ยวข้องเข้าร่วมในครั้งนี้กว่า 70 คน
ทั้งนี้ เพื่อพัฒนาศักยภาพผู้ประกอบการโรตีสายไหมให้มีความรู้ในการควบคุมกรรมวิธีการผลิตให้สะอาด ลดการปนเปื้อนจากเชื้อจุลินทรีย์ และอบรมความรู้เกี่ยวกับการใช้สารกันเสียที่ถูกต้องเป็นไปตามเกณฑ์ที่กฎหมายกำหนด พร้อมทั้งนำเสนอผลการตรวจวิเคราะห์เชื้อจุลินทรีย์ในกระบวนการผลิตและน้ำที่ใช้เป็นส่วนผสมที่ได้จากการสุ่มตัวอย่างของร้านโรตีในจังหวัดเพื่อเป็นข้อมูลให้ผู้ประกอบการนำมาพัฒนากระบวนการผลิต โดยมีผู้ประกอบการโรตีสายไหมและเจ้าหน้าที่ที่เกี่ยวข้องเข้าร่วมกว่า 70 คน
นอกจากนี้ ยังเตรียมความพร้อมผู้ประกอบการที่สนใจเข้าร่วม "โครงการโรตีสายไหมปลอดภัย (Ayutthaya Safety Roti)" เพื่อขอรับป้ายรับรองความปลอดภัยสำหรับผู้ประกอบการที่สามารถดำเนินการได้ตามเกณฑ์ และผลวิเคราะห์สารกันเสียในแผ่นแป้งผ่านมาตรฐาน โดยจะมีการมอบป้ายในเดือนสิงหาคม 2567 โครงการดังกล่าวจัดขึ้นเพื่อช่วยลดปัญหาสารกันเสียในแผ่นแป้งโรตีสายไหมเกินมาตรฐาน อันเป็นการสร้างความปลอดภัยแก่ผู้บริโภค พร้อมสร้างภาพลักษณ์ที่ดีและส่งเสริมการท่องเที่ยวให้แก่จังหวัดพระนครศรีอยุธยา
ด้านนายแพทย์ยุทธนา โพธิ์กลาง นายแพทย์สาธารณสุขจังหวัดพระนครศรีอยุธยา กล่าวว่า วัตถุสำคัญ 2 ประเด็น 1.โรตีสายไหม ถือว่าเป็นซอฟต์เพาเวอร์ด้านอาหารของจังหวัดพระนครศรีอยุธยา เป็นที่รู้จักกันทั้งประเทศ เราต้องการยกระดับความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหารของเราให้มีระดับความปลอดภัยที่ดี เป็นความปลอดภัยของผู้บริโภค 2.คือการส่งเสริมความรู้ให้ผู้ประกอบการ เช่นถ้าเราจะใช้สารประกอบอาหารต่างๆ สารเจือปน สารกันเสีย สีผสมอาหารที่เป็นมาตรฐาน ของที่รับประทานได้ เราควรใช้อย่างไรถึงจะเหมาะสม หรือดำเนินการอย่างไรให้เหมาะสม โดยเกิดประโยชน์ทั้งในการถนอมอาหาร และประโยชน์ของให้ผู้บริโภคควบคู่กันไปด้วย จะทำให้โรตีสายไหม ทั้งอร่อยและถูกสุขลักษณะ
ทั้งนี้ ผู้ประกอบการที่เดินทางเข้ามาอบรมในครั้งนี้ยังจะได้รับทั้งความรู้และชุดตวงวัถุดิบต่างๆ เพื่อนำไปใช้ให้เป็นไปตามมาตรฐานของสาธารณสุขอีกด้วย
