สระแก้ว - ชวนชิม "ข้าวหลามกระบอกยาว" ริมถนนสาย 317 บ้านวังน้ำฝน อ.วังสมบูรณ์ จ.สระแก้ว อร่อยจุใจ รสชาติหวานมัน กลิ่นหอมจากไม้ไผ่กาบแดง สร้างรายได้งามยอดขายวันละ 500-1,000 กระบอกมีทั้งลูกค้าขาประจำและขาจร ราคากระบอกละ 40 บาท 3 กระบอก100
ผู้สื่อข่าวได้เดินทางไปบ้านเลขที่ 33 ม.4 บ้านวังน้ำฝน ต.วังใหม่ อ.วังสมบูรณ์ จ.สระแก้ว ซึ่งเป็นบ้านที่มีการเผาข้าวหลามเพื่อนำไปวางขายริมถนนสาย 317 บ้านวังน้ำฝน มุ่งหน้าจันทบุรี หลังพบว่าแผงขายข้าวหลามริมทางแห่งนี้ขายดิบขายดีจนเป็นที่พูดถึงของคนในพื้นที่
จากการสอบถาม นางลัดดา เอนกนวล อายุ 48 ปี เจ้าของบ้านบอกว่าเดิมทีเดียวตนมีภูมิลำเนาอยู่ใน อ.ชุมแพ จ.ขอนแก่น และเมื่อย้ายถิ่นฐานมาอาศัยที่ อ.วังสมบูรณ์ จ.สระแก้ว สามีจึงนำความรู้และฝีมือที่มีในเรื่องการทำข้าวหลาม ที่ได้รับสืบทอดมาจากรุ่นย่ารุ่นยาย มาต่อยอดมาทำข้าวหลามขายเลี้ยงครอบครัวเนื่องจากมีบ้านพักติดถนน จึงตั้งแผงขายได้โดยง่าย
โดยข้าวหลามที่ตนเผามีเอกลักษณ์เฉพาะตัวตรงที่กระบอกข้าวหลามที่มีความยาวกว่าข้าวหลามทั่วไปจนเป็นที่สะดุดตาของผู้ที่ขับรถผ่านไปมาบนถนนสายดังกล่าวจนต้องจอดรถลงมาดู และเมื่อได้ลองลิ้มชิมรสชาติถึงกับติดใจจนต้องซื้อกลับบ้านทุกราย จนทำให้ในทุกวันนี้มีทั้งลูกค้าประจำพากันแวะเวียนกันมาอุดหนุนอย่างไม่ขาดสาย
ขณะที่บางรายถึงขั้นเดินทางมาที่แผงเพื่อซื้อข้าวหลามไปขายต่อจนทำให้สามารถยึดเป็นอาชีพขายเลี้ยงครอบครัว และส่งลูกเรียนมานานถึง 14 ปีแล้ว ปัจจุบันยังสามารถขายได้มากถึงวันละ 500-1,000 กระบอก ส่วนราคาขายอยู่ที่กระบอกละ 40 บาท 3 กระบอก100 บาท
"สิ่งที่ทำให้ลูกค้าติดใจกลับมาซื้อซ้ำข้าวหลามกระบอกยาวที่แผงแห่งนี้คือ รสชาติที่มีความอร่อย หวานมัน เพราะคนขายใส่ใจตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบ ที่เริ่มตั้งแต่การเลือกกระบอกไม้ไผ่ที่จะนำมาเผา ซึ่งจะใช้ไม้ไผ่จากภาคเหนือ หรือที่เรียกว่า "ไม้ไผ่กาบแดง" เท่านั้นเพราะไม้ชนิดนี้มีเยื่อไผ่มากกว่าชนิดอื่นและมีกลิ่นหอม "
และเมื่อนำไม้ไผ่กาบแดงมาเผาจะทำให้ข้าวหลามมีความหอมน่ารับประทาน เมื่อปอกเปลือกไม้ไผ่ออกมาเนื้อข้าวหลามจะสวยงามไม่ติดไม้ ส่วนขนาดความยาวของข้าวหนึ่งกระบอกจะอยู่ที่ประมาณ 65 เซนติเมตร ซึ่งจะใช้วิธีการสั่งซื้อจากเจ้าประจำใน จ.เลย ครั้งละ 10,000 กระบอก
ส่วนข้าวเหนียวจะใช้เป็นข้าวเหนียวเขี้ยวงู ที่สำคัญคือมะพร้าวสำหรับนำมาคั้นกะทิ ที่จะสั่งซื้อมะพร้าวจากภาคใต้เท่านั้น เพราะกะทิจะมันกว่าที่อื่น เมื่อนำมาคั้นสดๆ จะใช้ต่อวันที่ 20-50 กิโลกรัม และจะใช้วิธีตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวไปจนกว่ากระทิจะใส ส่วนถ่านไม้ที่ใช้ย่างข้าวหลามจะใช้ถ่านไม้ลำไยและไม้กระถิน เพราะจะช่วยเพิ่มความหอมละมุนในเนื้อข้าวหลามได้มากยิ่งขึ้น
นางลัดดา ยังเผยถึงเทคนิคการย่างข้าวหลามว่า จะใช้เตาย่าง 1 เตาต่อข้าวหลาม 100 กระบอก ซึ่งข้าวหลามของทางร้านจะเก็บไว้ได้นาน 2-3 วัน โดยไม่ต้องเข้าตู้เย็น เพราะทางร้านจะใช้วิธีแช่ข้าวด้วยน้ำส้มสายชู ก่อนจะนำมาผสมน้ำกะทิจึงช่วยยืดอายุของข้าวได้โดยไม่บูดเน่า
"ร้านเราจะเปิดทุกวันตั้งแต่เวลา 7.30-18.00 น. ริมถนนหมายเลข 317 บ้านวังน้ำฝน อำเภอวังสมบูรณ์ มุ่งหน้าจันทบุรี หรือสามารถโทรศัพท์สอบถาม หรือสั่งจองได้ที่หมายเลข 06-2907-3959" นางลัดดา กล่าว
