พิษณุโลก - ชาวนาที่อยู่กับข้าวเปลือกข้าวสารมาทั้งชีวิตเรียงหน้ายันข้าวเก็บไว้ได้นานจริง 10 ปีก็กินได้ แต่ต้องเป็นข้าวเปลือก หากเป็นข้าวสารแล้วคุณภาพลดลงแน่นอน แต่ให้กินจริงก็ไม่กล้า ยังหวั่นคนประมูลซื้อมาใส่ถุงขายตามท้องตลาด-ทำขนมปังขายชาวบ้านด้วยซ้ำ
หลังนักการเมืองใหญ่เตรียมประมูลข้าวโครงการรับจำนำ การันตีข้าวเก็บมา 10 ปียังกินได้ ขณะที่นักการเมืองฝั่งตรงข้ามที่ตามติดเรื่องประมูลข้าว ออกมาเตือนให้ประชาชนต้องตามให้ทัน เพราะข้าว 10 ปี ไม่เหมาะให้ประชาชนบริโภค อาจจะให้คณะรัฐมนตรีและ ส.ส.เท่านั้นที่กินได้ แถมจะส่งไปแอฟริกาหวั่นจะเสียชื่อเสียงข้าวไทยนั้น
นายสรศักดิ์ ฉินดอนทอง อายุ 35 ปี เกษตรกรชาวนา จ.พิษณุโลก เปิดเผยว่า กรณีข้าวที่เก็บไว้ 10 ปีนั้น ต้องเป็นข้าวเปลือก ซึ่งจริงๆ สามารถกินได้ แต่ความนุ่ม ความหอมของข้าวจะลดลงเท่านั้นเอง ข้าวในยุ้งฉางบางทีชาวนาสมัยก่อนเก็บกันไว้ 5 ปี 10 ปี เพราะกินไม่หมด ข้าวที่กินไม่หมดจะอยู่ต่ำสุดอยู่ก้นยุ้ง ปีไหนทำนาข้าวได้น้อยก็จะกินข้าวก้นยุ้งไป เรียกว่าข้าวเก่า แต่ข้าวเก่าจะแข็งและความหอมลดลง คือยิ่งนานความชื้นยิ่งหาย พอความชื้นหายความแข็งของข้าวก็จะเพิ่มขึ้น
ถามว่าจะทำอย่างไรให้ข้าวคืนคุณภาพ เราก็ต้องเติมความชื้นให้มันไป จึงนำข้าวสารไปแช่น้ำเติมความชื้นให้ข้าวเหมือนเดิมก็กินได้ตามปกติ
ส่วนวิธีที่เก็บข้าวไว้กินให้นานที่สุดก็ทำตามปกติ คือ ตากแล้วเก็บเป็นข้าวเปลือกไว้ในยุ้งฉางก่อนจะนำไปสีเป็นข้าวสารนำมากิน ถึงแม้เวลาผ่านไป 10 ปีก็ยังสามารถบริโภคได้ แต่คุณค่าทางโภชนาการอาจจะลดลงไปตามระยะเวลาที่เราเก็บ แต่ถ้าข้าวเปลือก 10 ปีสีออกมาเป็นข้าวสารแล้วก็กินได้ แต่คุณภาพลดลง
“อย่างไรก็ตาม ข้าวอายุ 10 ปี พอออกสู่ตลาดแล้วไม่มีใครรู้ว่าคุณภาพนั้นลดลงไปเยอะ ต้องให้กรมวิชาการเกษตรตรวจสอบ หากส่งออกนอก อาจไม่มีใครรู้ก็ได้ เพราะอาจเอาไปทำเป็นขนมปัง หรือแป้งบด แล้วเก็บต่อไปด้วยซ้ำ”
ชาวนาบางระกำรายหนึ่งเปิดเผยว่า ปกติข้าวเปลือกจะเก็บอยู่ในยุ้งปีต่อปี พอจะกินก็เอาไปสีเป็นข้าวสาร ซึ่งเขาเก็บข้าวเปลือก ไม่ได้เก็บข้าวสาร ปัจจุบันไม่มียุ้งฉางก็เก็บข้าวเปลือกใส่กระสอบ หากสีเป็นข้าวสารแล้วไม่นิยมเก็บ เพราะเก็บเพียง 3 เดือน 6 เดือนก็มีมอดมาแล้ว คงไม่ดีแน่
“ยิ่งชาวนาด้วยแล้ว พอสีเป็นข้าวสารเสร็จคงไม่ได้ฉีดได้รมยากัน ถ้าโรงสีฉีดยาก็คงเก็บได้นานกว่า จะบอกว่ากินได้หรือไม่ได้ ต้องมีหลักฐานมาตีแผ่ แต่ถ้าเลือกได้ก็คงไม่ได้กิน กลัวเขาจะเอาทำเป็นแป้งมาให้คนกินอีกด้วยซ้ำ หากจริงคงน่ากลัว ถ้าไม่มีผลวิจัยออกมาคงไม่กล้ากิน”
นางสุชีพ (ขอสงวนนามสกุล) ชาวนาวัย 66 ปี จ.พิษณุโลก กล่าวว่า ตนปลูกข้าวมากว่า 20 ปี ยืนยันว่าข้าวสารเก็บไว้ได้ไม่นาน เพราะข้าวสารที่สีแล้วปกติอายุแค่ 5 ปีก็กินไม่ได้แล้ว มันเหม็นอับ ต่อให้ซาวข้าวอย่างไรก็ตาม เอาแบบที่เป็นข่าวนั้น ก็ยืนยันว่ากินไม่ได้แน่นอน แต่ป้าคงไม่อยากเปิดเผยตัวตนหรือออกสื่อไปมากกว่านี้ เพราะเป็นเรื่องนักการเมืองทะเลาะกันแล้ว
