สระแก้ว - ก๋วยเตี๋ยวเป็ดนายดุ่ย สูตรเด็ดจากรุ่นสู่รุ่นจนเป็นร้านดังเมืองอรัญประเทศ จ.สระแก้ว ขายนาน 20 ปี ลูกค้าแน่นทุกวัน พิกัดแยกขวาไฟแดงก่อนถึงตลาดโรงเกลือขาเข้าตัวเมืองอรัญ ใส่ใจรายละเอียดตั้งแต่งานบริการ การใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวจนถึงเสิร์ฟเนื้อเป็ดแบบจุกๆ พร้อมเมนูเป็ดพะโล้และข้าวหน้าคู่น้ำซุปหอมจากสมุนไพรไทย
วันนี้ (5 พ.ค.) ผู้สื่อข่าวได้ลงพื้นที่ไป "ร้านก๋วยเตี๋ยวเป็ดตุ๋นนายดุ่ย" ซึ่งตั้งอยู่เลขที่ 3 ถ.จิตรสุวรรณ อ.อรัญประเทศ จ.สระแก้ว แยกขวาไฟแดงก่อนถึงตลาดโรงเกลือฝั่งขาเข้าตัวเมืองอรัญประเทศ หลังได้รับแจ้งจากชาวบ้านในพื้นที่ว่า ร้านแห่งนี้อยู่คู่เมืองอรัญฯ มานานกว่า 20 ปีแล้ว โดยมีสูตรเด็ดมัดใจลูกค้าที่วิธีการตุ๋นเป็ดจนมีเนื้อนุ่มตามแบบฉบับของตนเอง ทำให้ในวันนี้กลายเป็นร้านเด็ดร้านดังที่มีลูกค้าเข้าใช้บริการแน่นทุกวัน
โดย นายจำเริญ แก้วพิมพ์พา อายุ56 ปี หรือนายดุ่ย เจ้าของร้านบอกว่าทางร้านมีสูตรเด็ดที่ส่งต่อกันมาแบบรุ่นสู่รุ่นจนทำให้ลูกค้าติดหนึบและขายดีจนหมดเกลี้ยงทุกวัน แต่ยิ่งกว่านั้นคือความใส่ใจในทุกรายละเอียดตั้งแต่งานบริการที่มีให้ลูกค้า ไปจนถึงการใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว การเสิร์ฟเนื้อเป็ดแบบจุกๆ
และนอกจากเมนูก๋วยเตี๋ยวเป็ดตุ๋นที่ขึ้นชื่อแล้ว ยังมีเมนูเป็ดพะโล้ และเมนูข้าวหน้าเป็ด ที่ได้รับความนิยมซึ่งจะเสิร์ฟคู่กับน้ำซุปร้อนๆ ที่มีทั้งความหอมจากสมุนไพรไทยและรสชาติที่กลมกล่อม ซึ่งเมนูที่ลูกค้าส่วนใหญ่ชอบรับประทานมากที่สุดคือก๋วยเตี๋ยวเป็ดตุ๋น
นายจำเริญ หรือดุ่ย บอกว่า เนื่องจากตนและภรรยา ชื่นชอบการรับประทานเป็ดจึงได้พยายามคิดค้นสูตรใหม่ๆ เพื่อใช้เป็นต้นตำรับเป็ดตุ๋นที่มีลักษณะเฉพาะของร้าน ซึ่งทางร้านจะเลือกใช้เป็ดเชอรี่ เป็นวัตถุดิบสำคัญ เพราะเป็ดเชอรี่ มีเนื้อที่เยอะและกลิ่นไม่สาบ อีกทั้งเมื่อนำมาตุ๋นจะใช้ระยะเพียงชั่วโมงกว่าๆ จะทำให้สภาพของเนื้อไม่เละหรือเปื่อยจนเกินไป และยังทำให้เนื้อเป็ดที่ได้หนานุ่ม และไม่หดตัว
"ที่ร้านจะใช้เป็ดประมาณวันละ 20-25 ตัว ขายแบบวันต่อวัน ส่วนน้ำซุปจะใช้โครงเป็ดที่เลาะเนื้อออกแล้วนำมาตุ๋นเพิ่มรสชาติให้กลมกล่อมมากยิ่งขึ้น โดยมีเครื่องปรุงรสเป็นพริกแห้งที่ทางร้านคั่วเองจึงทำให้มีความเผ็ดมากกว่าพริกป่น และยังใช้สมุนไพรไทยเป็นส่วนประกอบในการตุ๋นน้ำซุปจนได้รสชาติหอมกลมกล่อม ส่วนราคาขายก๋วยเตี๋ยวเป็ดตุ๋นอยู่ที่ชามละ 50-60 บาท และยังมีอะไหล่เป็ด ทั้งตีนเป็ด ไส้เป็ด และเลือดเป็ด บริการสำหรับลูกค้าที่ชื่นชอบอีกด้วย"
โดยร้านก๋วยเตี๋ยวเป็ดตุ๋นนายดุ่ย เปิดขายตั้งแต่ 7.00-12.30 น.ทุกวัน จันทร์ถึงอาทิตย์ แต่หากใครมาช้าถือว่าอดกินของอร่อย เช่นลูกค้ารายหนึ่งที่เดินทางมาจากกรุงเทพฯ เพื่อท่องเที่ยวในตลาดโรงเกลืออรัญประเทศ ที่ในแต่ละครั้งจะต้องแวะกินก๋วยเตี๋ยวเป็ดตุ๋นนายดุ่ย เพราะติดใจในรสชาติและความนุ่มของเนื้อเป็ด
นายดุ่ย ยังบอกอีกว่าหากใครมาอรัญประเทศแล้วไม่กินก๋วยเตี๋ยวเป็ดนายดุ่ย ถือว่ามาไม่ถึงชายแดนอรัญฯ
