อ่างทอง - กินได้จริงๆ "จิ๋มหมูแดดเดียว" ทอดด้วยไฟปานกลาง รสชาติอร่อย เป็นได้ทั้งกับแกล้มหรือกับข้าว หารับประทานยาก ด้านเจ๊รอด เจ้าของเมนูเด็ดบอกปกติเขียงหมูจะตัดส่วนนี้ทิ้ง ตนเสียดายจึงมาปรุงเป็นอาหาร รสชาติไม่ธรรมดา
ที่ตลาดอ่างทอง ต.ตลาดหลวง อ.เมือง จ.อ่างทอง พบความฮือฮา เจ๊รอด วัย 60ปี แม่ค้าร้านโชวห่วย ได้ทำเมนูเด็ดจิ๋มหมูแดดเดียว โดยใช้จิ๋มหมูจำนวนมากมาหั่นออกเป็นเส้นๆ แล้วนำไปหมักตามสูตรหมูแดดเดียว แล้วนำไปตากแดดก่อนนำมาทอดน้ำมันด้วยไฟปานกลาง หอมหวนชวนรับประทาน เมื่อได้ลองลิ้มชิมรสบอกได้คำเดียวว่า อร่อยสุดยอด ทำเป็นกับแกล้ม หรือกินกับข้าวได้ตามต้องการ ซึ่งหารับประทานได้ยากมาก
เจ๊รอด กล่าวว่า หลานตนที่เป็นเจ้าของเขียงหมูจะเก็บจิ๋มหมูไว้ให้ เนื่องจากรู้ว่าตนชอบมาก นำมาทำเป็นจิ๋มหมูแดดเดียวเป็นประจำ ซึ่งปกติ จิ๋มหมูนั้นทางเขียงหมูจะตัดทิ้งไป แต่ตนเห็นว่าน่าจะนำมาทำอาหารได้ จึงให้หลานสาวเจ้าของเขียงหมูเก็บไว้ให้ นำไปปรุงอาหารเป็นจิ๋มหมูแดดเดียวเป็นประจำ
โดยตนจะนำจิ๋มหมูมาตัดแต่งแล่ออกเป็นชิ้นๆแยกเนื้อและมันออกจากกัน ส่วนไหนไม่ต้องการก็ตัดออกไป แล้วนำไปปรุงรสด้วยเกลือ ซอส น้ำตาล พริกไทย ตามสูตรหมักไว้ก่อนนำไปตากแดดแล้วนำมาทอดน้ำมันด้วยไฟปานกลางนำมาเป็นกับแกล้มและกับข้าวตามต้องการ บอกได้คำเดียวว่าฟินมาก
