อุบลราชธานี - กลุ่มแม่บ้านคำนางรวย อ.วารินชำราบแห่งเมืองดอกบัว เสร็จจากทำนารวมกลุ่มกันทำมะขามแช่อิ่ม ไม่ใส่สารกันบูด หรือสารหวาน ใช้น้ำตาลล้วนๆ แม้จะมีราคาเพิ่มขึ้น แต่ต้องการคงรสชาติความอร่อย พร้อมเก็บไว้กินได้นานเป็นเดือนๆ ทำให้มีรายได้คนละหมื่นบาท
วันนี้พาไปรู้จักกับกลุ่มแม่บ้านคำนางรวย หมู่ที่ 10 ตำบลคำน้ำแซบ อำเภอวารินชำราบ จังหวัดอุบลราชธานี ได้รวมกลุ่มผลิต “มะขามยักษ์แช่อิ่ม” เพิ่มรายได้หลังการเก็บเกี่ยวข้าวนาปี เพื่อเป็นรายได้เสริม และได้ทำเช่นนี้ติดต่อกันมาทุกปี สาเหตุที่เลือกทำในช่วงหลังการทำนา นอกจากทุกคนจะว่างจากงานแล้ว ยังเป็นช่วงที่ผลผลิตของมะขามออกมามาก เพียงพอต่อความต้องการที่ซื้อมาแปรรูปทำขายหารายได้เสริม เฉลี่ยมีรายได้คนละหมื่นกว่าบาทเลยทีเดียว
นางปิยะรัตน์ ยืนสุข ซึ่งเป็นผู้ใหญ่บ้านและเป็นหัวหน้ากลุ่มทำมะขามแช่อิ่ม ภายใต้ยี่ห้อชื่อ “คุณยาย” ของบ้านคำนางรวย เล่าว่า มะขามยักษ์ที่เป็นวัตถุดิบสำคัญใช้ในการผลิต ส่วนหนึ่งได้มาจากในพื้นที่ที่ชาวบ้านปลูกขึ้นมาเอง แต่มีจำนวนไม่เพียงพอต่อความต้องการของตลาด จึงต้องสั่งซื้อมะขามยักษ์เพิ่มมาจากพื้นที่ใกล้เคียง เพราะมะขามแช่อิ่มของกลุ่มแม่บ้านคำนางรวยมีรสชาติอร่อยกว่าทุกที่
ส่วนวิธีทำก็คือนำเอามะขามที่ปอกเปลือกออกจนหมดไปผึ่งลม จากนั้นนำไปแช่ในน้ำปูนใส 1 คืน เพื่อให้เนื้อมะขามมีรสชาติกรอบอร่อย ไม่นุ่มหรือเละ จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเกลืออีก 1 วัน เพื่อลดความเปรี้ยวของเนื้อมะขาม ก่อนนำไปแช่น้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาลแท้ๆ แม้ขณะนี้น้ำตาลจะมีราคาสูงขึ้น แต่ก็ห้ามลดต้นทุนใช้สารหวานอื่นๆ มาใส่อย่างเด็ดขาด เพราะจะทำให้เนื้อมะขามมีรสชาติไม่เป็นธรรมชาติ
อีกทั้งยังทำให้เนื้อมะขามบูดเสียได้ง่าย แต่มะขามแช่อิ่มของกลุ่มแม่บ้านนี้ ถ้าแช่เก็บไว้ในตู้เย็นจะอยู่ได้นาน 1-2 เดือนเลยทีเดียว
สำหรับราคาขาย ยังคงยืนราคาเดิมที่ขายมานานหลายปี คือ แต่ละกล่องหนักหนึ่งกิโลกรัม ราคา 150 บาท ครึ่งกิโลกรัม 75 บาท และเพื่อให้ลูกค้าสามารถซื้อกินได้ทุกคนในยามที่เศรษฐกิจยังไม่ดี ก็ยังมีราคากล่องละ 50 บาทด้วย ซึ่งสามารถมาซื้อได้ที่ที่ทำการผู้ใหญ่บ้านทั้งแบบปลีกและส่ง หรือสั่งซื้อผ่านเพจร้านกาแฟใจกว้าง หรือที่โทรศัพท์ 09-1476-9500 ถ้าต้องการได้จำนวนมาก ต้องสั่งซื้อก่อนช่วงเทศกาลปีใหม่ เพราะช่วงดังกล่าวจะขายดีมากจนทำไม่ทันความต้องการของตลาด
