ศูนย์ข่าวนครราชสีมา - ช่วงโอกาสทอง! หลังฝนตกชุก ชาวบ้านครบุรี โคราช พากันออกหาเก็บ “เห็ดผึ้งขม” ตามป่ามาขาย ราคากิโลฯ ละ 60 บาท สร้างรายได้งามวันละครึ่งหมื่น เผยนิยมนำมาปรุงเป็นอาหารรับประทานได้หลากหลายเมนู เชื่อมีสรรพคุณรักษาหลายโรค
วันนี้ (11 ก.ย.) ชาวบ้านในพื้นที่บ้านตลิ่งชัน ต.จระเข้หิน อ.ครบุรี จ.นครราชสีมา ต่างพากันออกไปหาเก็บเห็ดป่า อย่างเช่น เห็ดผึ้งขม ที่กำลังงอกออกมาตามไร่สวนของชาวบ้านที่อยู่ติดกับแนวเขตป่า ซึ่งช่วงนี้มีฝนตกลงมาอย่างต่อเนื่อง ประกอบกับสภาพอากาศร้อนอบอ้าวก่อนฝนตก จึงส่งผลดีทำให้เห็ดป่าจำนวนมากเจริญงอกงาม ชาวบ้านจึงออกมาหาเก็บเห็ดไปประกอบอาหารเลี้ยงครอบครัว และจำหน่ายเป็นรายได้เสริม ซึ่งชาวบ้านบางรายสามารถหาเห็ดได้มากถึง 100 กิโลกรัมต่อวัน เรียกได้ว่าต้องหามกลับบ้านกันเลยทีเดียว
นางประนอม ลอยกระโทก อายุ 56 ปี หนึ่งในชาวบ้านที่ตระเวนหาเห็ดผึ้งขม กล่าวว่า ช่วงนี้เห็ดผึ้งขมจะงอกมากเป็นพิเศษ เพราะเป็นช่วงฝนตกชุก ตนและครอบครัวจะพากันไปตระเวนหาตั้งแต่ช่วงเช้าตรู่ นำกลับมาประกอบอาหารรับประทานและจำหน่ายเป็นรายได้เสริม ซึ่งจะมีพ่อค้ามารับซื้อถึงที่ในราคากิโลกรัมละ 60 บาท อย่างวันนี้ตนและครอบครัวสามารถหาเห็ดชนิดนี้มาได้เกือบ 100 กิโลกรัม ถ้าพ่อค้าแม่ค้ารับซื้อทั้งหมดก็จะมีรายได้มากกว่าครึ่งหมื่นเลยทีเดียว ถือเป็นช่วงนาทีทองของครอบครัวหลังจากว่างงานมานานหลายเดือนแล้ว
สำหรับ “เห็ดผึ้งขม” จะมีลักษณะคล้ายกับเห็ดป่าทั่วไป แต่จะมีดอกสีม่วงขนาดย่อม กระจายงอกตามป่าโปร่ง โดยเฉพาะในป่ายูคาลิปตัสจะมีมากเป็นพิเศษ เป็นเห็ดที่มีรสชาติขม แต่มีเนื้อกรุบๆ นุ่มลิ้น หลายคนเชื่อกันว่าเป็นเห็ดที่มีสรรพคุณช่วยรักษาโรคได้หลากหลาย จึงนิยมนำมาประกอบอาหารรับประทาน แต่จะต้องต้มกับใบมะขามและใบฝรั่งก่อนอย่างน้อยหนึ่งครั้ง เพื่อทำความสะอาด และลดความขมของเห็ด แล้วจึงนำไปประกอบอาหาร ซึ่งเมนูส่วนใหญ่ที่นิยม คือ ลาบเห็ดขม วิธีการทำไม่ยุ่งยาก เพียงแค่เอาเห็ดขมที่ผ่านการต้มล้างความขมออกแล้วนำมาปรุงกับเครื่องลาบและใส่ผักลงไป ก็จะได้เมนูลาบเห็ดผึ้งขมที่ให้รสชาติขมนิดๆ ส่วนเนื้อเห็ดจะนุ่มละมุนลิ้นชวนลิ้มลอง
