ชาวน้ำพองยิ้ม! รวมกลุ่มเลี้ยงด้วงสาคู ทำเมนูอาหารเด็ดขายสร้างรายได้

ศูนย์ข่าวขอนแก่น - เลี้ยงด้วงสาคู!! ขายได้จริง คุณค่าโภชนาการสูงทั้งแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อาหารได้หลายเมนู ล่าสุดชาวบ้านอำเภอน้ำพอง จังหวัดขอนแก่น รวมกลุ่มเลี้ยงและแปรรูปอาหารจากด้วงสาคู สร้างรายได้เป็นกอบเป็นกำ


ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ที่วิสาหกิจแปรรูปเกษตรและอาหารชุมชนคนน้ำพอง อ.น้ำพอง จ.ขอนแก่น ชาวบ้านในพื้นที่ได้รวมกลุ่มเลี้ยงด้วงสาคู หรือด้วงมะพร้าว พร้อมกับนำด้วงสาคูมาแปรรูปเป็นอาหาร และเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร จำหน่ายสร้างรายได้แก่สมาชิกภายในกลุ่ม โดยช่องทางจำหน่ายทั้งที่เทศบาลตำบลน้ำพอง และนำผลิตภัณฑ์ด้วงสาคูแปรรูป ไปออกบูทตามงานต่างๆ จำหน่ายสร้างรายได้ให้สมาชิกอย่างเป็นรูปธรรม

นายสุรชัย คชินทักษ นายกเทศมนตรีตำบลน้ำพอง กล่าวว่า ปัจจุบันวิสาหกิจแปรรูปเกษตรและอาหารชุมชนคนน้ำพองมีสมาชิก 38 คน ด้วงสาคู หรือด้วงมะพร้าว นับเป็นเทรนด์ใหม่ต่อจากจิ้งหรีด โดยตัวด้วงมีคุณค่าทางอาหาร คือมีโอเมกา 3, 6, 9 ในปริมาณมาก และมีสารกูตามิก มีโปรตีนสูง มีไขมันค่อนข้างมาก สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็นด้วงทอดสมุนไพร ลาบด้วง แกงอ่อมด้วง ผัดเผ็ดด้วง แกงด้วงใส่หน่อไม้ดอง

นอกจากนี้ยังสามารถนำด้วงมาแปรรูปในรูปแบบขนมขบเคี้ยว จำพวกโรตีกรอบ หวาน-เค็ม ข้าวเกรียบด้วง ทำน้ำพริกตาแดงด้วงได้อีกด้วย ผู้ที่สนใจสามารถเดินทางมาซื้อได้ที่เทศบาลตำบลลำน้ำพอง ซึ่งจะมีด้วงแช่แข็งไว้จำหน่าย สามารถเข้าไปดูในเว็บเพจวิสาหกิจชุมชนคนรักน้ำพอง




ด้านนางวิชุตา ชินน้ำพอง ประธานกลุ่มด้วงมะพร้าว และนวดแผนไทย เปิดเผยว่า ตนประกอบอาชีพหมอนวดแผนโบราณมาก่อน ต่อมานายกเทศมนตรีตำบลน้ำพองมีโครงการจะสร้างรายได้ให้แก่ชาวบ้าน จึงมีแนวความคิดจะเลี้ยงด้วงมะพร้าว หรือด้วงสาคู ซึ่งครั้งแรกน่าจะเลี้ยงง่าย ให้อาหารแค่ 3 ครั้งต่อเดือน สามารถนำมาขายได้เลย หาซื้อพ่อแม่พันธุ์มาก่อน เริ่มแรกเตรียมพ่อแม่พันธุ์ เตรียมอาหารจำพวกมันสำปะหลัง มันอบแห้ง มันสด เปลือกมะพร้าว มะพร้าวสด โดยเลี้ยงในกะละมังพลาสติก ใช้เวลาเลี้ยงประมาณ 35 วันจึงนำมาประกอบอาหารได้

สำหรับเมนูที่ได้รับความนิยมคือ ผัดเผ็ด แกงอ่อม แกงหน่อไม้ส้ม (หน่อไม้ดอง) นอกจากนั้นยังแปรรูปเป็นอาหารขบเคี้ยวคือ ข้าวเกรียบด้วงมะพร้าว และโรตีกรอบเค็ม เมนูเด็ดที่ออกบูทขายประจำได้รับความนิยมมาก ซึ่งโรตีกรอบเค็มมีขั้นตอนทำไม่ยุ่งยาก เพราะตัวด้วงสาคูมีน้ำมันอยู่ในตัวแล้ว นำด้วงสาคูมาบดให้ละเอียด แล้วนำไปผสมแป้งไม่ใช้น้ำมันพืช จะใช้น้ำมันในตัวด้วงเลย นวดแป้งสาลีเข้าด้วยกัน เสร็จแล้วสามารถนำไปแปรรูปเป็นอาหารได้ตามใจชอบ

ส่วนข้าวเกรียบด้วงมะพร้าว จะใช้เนื้อด้วงบดผสมกับแป้งมันสำปะหลัง ผสมกระเทียม พริกไทย ก่อนนำไปผึ่งให้แห้ง แล้วนำไปทอด นอกจากนั้นยังแปรรูปเป็นน้ำพริกตาแดงด้วงได้อีกด้วย




“อยากให้หน่วยงานที่เกี่ยวข้องสนับสนุนกลุ่มวิสาหกิจชุมชนที่เลี้ยงด้วงสาคูและแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร โดยเฉพาะเครื่องนวดแป้ง เครื่องผสมแป้ง เครื่องรีดแป้ง จะทำให้ขั้นตอนการทำผลิตภัณฑ์แปรรูปจากด้วงสาคูรวดเร็วขึ้น ซึ่งสามารถสร้างรายได้ต่อคนประมาณเดือนละ 3,000 บาท ขณะเดียวกันอยากให้ช่วยส่งเสริมเรื่องการตลาดให้กลุ่มเลี้ยงด้วงสาคูด้วย” นางวิชุดากล่าว

สำหรับด้วงสาคู หรือด้วงมะพร้าว นับเป็นแมลงที่สามารถสร้างรายได้เป็นกอบเป็นกำ เลี้ยงง่าย ขั้นตอนแปรรูปไม่ยุ่งยาก สามารถนำไปประกอบเป็นอาหารหลายเมนู ทั้งอาหารคาว และอาหารหวาน ขนมขบเคี้ยว ให้พลังงานสูง สำหรับท่านที่สนใจสามารถติดต่อสอบถามได้ที่เทศบาลตำบลน้ำพอง อ.น้ำพอง จ.ขอนแก่น