สมุทรสงคราม - หอยหลอด นอกจากจะนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายเมนูแล้ว ยังมีผู้นำมาต่อยอดทำน้ำยาขนมจีน ร่วมกับปลาทูแม่กลองใส่ใบชะคราม รสชาติอร่อยไม่ซ้ำใคร มาลองกันได้ที่แม่กลอง
น.ส.ณชาภัสส์ อรรถมานะ หรือ "เจ๊ส้ม" ได้นำหอยหลอดมาต่อยอดร่วมกับปลาทูแม่กลองทำเป็นน้ำยาขนมจีนที่ให้รสชาติอร่อยเป็นที่ถูกใจลูกค้า เล่าว่า กว่า 10 ปีแล้วที่ทำขนมจีนน้ำยาปลาทูขาย และดัดแปลงสูตรน้ำยาขนมจีนจากปลาช่อนมาเป็นปลาทู แล้วใส่ลูกชิ้นปลาเพิ่มความอร่อยยิ่งขึ้น ปัจจุบันได้นำหอยหลอด และใบชะครามมาต่อยอดร่วมกับปลาทู เป็นขนมจีนน้ำยาปลาทูหอยหลอดยอดชะคราม เป็นทางเลือกอีกเมนูหนึ่งซึ่งให้รสชาติอร่อย ได้รับความสนใจจากผู้บริโภคเป็นอย่างมาก โดยขายราคาเพียงจานละ 80 บาทเท่านั้น
ร้านจะเน้นชูรสชาติและกลิ่นธรรมชาติของหอยหลอดแต่ไม่คาวเพื่อให้กินได้ทุกคน โดยนำหอยหลอดล้างด้วยดอกเกลือเพื่อลดคาวและให้เนื้อนุ่ม จากนั้นเคี่ยวหางกะทิกับเนื้อปลาทูและกระชายให้เดือดจนสุกได้ที่ แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าวแท้แม่กลอง และน้ำปลาให้กลมกล่อม ก่อนใส่หอยหลอดสดลงไป ส่วนใบชะครามลวกน้ำร้อนก่อน แล้วนำไปน็อกน้ำเย็นเพื่อลดความเค็มและทำให้ใบชะครามกรอบ
เสิร์ฟพร้อมกับขนมจีนน้ำยาหอยหลอด ราคาจานละ 80 บาท ส่วนกับข้าวตักแยก มีแกงเขียวหวานไก่ ถ้วยละ 50 บาท ปลาทูซาเตี้ยตัวละ 50 บาท ขณะที่ขนมจีนราดน้ำยาปลาทู น้ำยากะทิ และแกงเขียวหวานจานละ 40 บาท หรือจะสั่งเป็นเซ็ตขนมจีนใส่เข่งเลือกน้ำยาใดก็ได้ราคาตั้งแต่ 70 บาท ถึง 229 บาท ส่วนผักสดต่างๆ นั้นมีบริการแบบบุฟเฟต์ตักเองฟรีไม่อั้น
นอกจากนี้ ร้านเจ๊ส้ม ยังมีเมนูชูสุขภาพอื่นๆ อีกมากมาย เช่น "ปลาทูซาเตี๊ยะ" สูตรต้มสับปะรด โดยใช้สับปะรด ดอกเกลือ และน้ำตาลมะพร้าวแท้แม่กลองเป็นส่วนผสมหลัก ไม่ใส่สารกันบูด ผ่านระบบสเตอริไลซ์ จึงสามารถเก็บไว้ในนานถึง 2 ปี โดยปลาทูซาเตี๊ยะได้รับรางวัลชนะเลิศโอทอปจานทอง “น้องอร่อยชวนชิม” จากกรมพัฒนาชุมชน กระทรวงมหาดไทย เมื่อปี 2561 และขายเพียงตัวละ 50 บาท ส่วนเมนูที่ได้รับความสนใจจากผู้บริโภครองลงมาคือ "แก้มปลาทูทอดกรอบไร้น้ำมัน" ไม่มีกลิ่นเหม็นหืน ราคาถุงละ 120 บาทเท่านั้น ผู้สนใจแวะไปลิ้มลองรสชาติขนมจีนน้ำยาหอยหลอดยอดชะคราม ปลาทูซาเตี๊ยะ ร้านน้องส้มน้ำยาปลาทูแม่กลอง
สำหรับหอยหลอด เป็นหอยที่มีลักษณะ 2 ฝาประกบกันคล้ายหลอดกาแฟ มีแหล่งเกิดชุกชุมที่ดอนหอยหลอด ตำบลบางจะเกร็ง อำเภอเมือง จังหวัดสมุทรสงคราม สามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น ผัดฉ่า ต้มยำ และตากแห้งทอดกรอบ ราคาหอยหลอดสดปัจจุบันอยู่ที่กิโลกรัมละประมาณ 200-250 บาท แต่ถ้าเป็นหอยหลอดตากแห้งทอดกรอบ ราคากิโลกรัมละ 1,800-2,000 บาท โดยเฉพาะหอยหลอดทอดกรอบ นอกจากราคาจะแพงแล้ว ปัจจุบันยังหารับประทานได้ยาก เนื่องจากไม่ค่อยมีคนทำขายอีกด้วย
