เชียงใหม่ - ควงตะหลิวคั่ว-ผัดมือเป็นระวิงทุกวัน..“ร้านนอกกรอบกะเพราถาด แม่เหียะ เชียงใหม่” เปิดเมนูเด็ดเห็ดถอบต้นฤดู ซื้อเหมาเห็ดสดใหม่จากอมก๋อยกิโลฯ ละ 800-1,000 บาท ทำกะเพราเห็ดถอบ-คั่วยอดมะขาม ขายเกลี้ยงทุกวัน
ช่วงย่างเข้าหน้าฝน..ขณะนี้ชาวบ้านหลายพื้นที่เริ่มออกขุดเขี่ยหา เห็ดเผาะ หรือเห็ดถอบตามชื่อเรียกพื้นถิ่นของคนเหนือ หนึ่งในเมนูเด็ดจากผืนป่า เป็นที่ชื่นชอบของคนในพื้นที่ เพราะหนึ่งปีจะมีให้กินแค่ช่วงเดียวเท่านั้น และในช่วงต้นฤดูราคาจะค่อนข้างแพง สามารถขายได้ถึงลิตรละ 4-5 ร้อยบาท หนักประมาณ 500 กรัม หรืออย่างต่ำกิโลฯ ละ 800-1,000 บาท โดยส่วนใหญ่จะนำไปทำอาหารทั้งต้มเกลือกินกับน้ำพริกข่า ผัด แกง ฯลฯ นอกจากนี้ยังมีการรังสรรค์เมนูเด็ดหลากหลาย เช่น คั่วเห็ดถอบกับยอดมะขาม กะเพราเห็ดถอบ เป็นต้น
ล่าสุดพบร้านนอกกรอบกะเพราถาด ต.แม่เหียะ อ.เมือง จ.เชียงใหม่ ได้สั่งซื้อแบบเหมาเห็ดเผาะหรือเห็ดถอบ ที่ชาวบ้านในพื้นที่ อ.อมก๋อย จ.เชียงใหม่ ขึ้นดอยหามาแบบสดใหม่ ส่งตรงลงมาวันละไม่ต่ำกว่า 10 กิโลฯ มาทำเมนูกะเพราเห็ดเผาะ ทั้งผัดกับหมูสับและหมูกรอบ ขายจานละ 75-85 บาท หรือหากลูกค้าอยากกินคั่วเห็ดถอบกับยอดมะขาม ก็สามารถสั่งได้ในราคาจาน/กล่อง ละ 150 บาท
ทั้งนี้ ร้านนอกกรอบ กะเพราถาด สั่งซื้อเห็ดถอบจากดอยอมก๋อยลงมาทำเมนูเด็ดจำหน่ายในห้วงฤดูเห็ดถอบปี 64 ที่ผ่านมา ซึ่งได้รับการตอบรับจากลูกค้า ทั้งมานั่งกินที่ร้าน-สั่งดีลิเวอรี ชนิดที่ว่า..เห็ดถอบลงมาจากดอยเท่าไหร่ ขายได้หมดเกลี้ยงทุกวัน กระทั่งปีนี้ หลังเห็ดถอบเริ่มออก ก็มีลูกค้าสอบถามเข้ามา ทางร้านฯ จึงได้สั่งเห็ดถอบจากชาวบ้านที่เคยซื้อกันมาเป็นประจำ ซึ่งทำให้มั่นใจว่าได้เห็ดสดใหม่และไม่แก่ มาทำเมนูเด็ดจำหน่ายอีกเป็นปีที่ 2 ได้ราว 4-5 วันแล้ว ซึ่งก็มีลูกค้าเข้ามานั่งรับประทานที่ร้าน-สั่งซื้อส่งบ้านจนหมดเกลี้ยงทุกวันเช่นกัน
