เชียงใหม่ - หนุ่มเชฟอาหารญี่ปุ่นจากสหรัฐฯ กลับบ้านเชียงใหม่เปิดร้านข้าวซอยสไตล์ญี่ปุ่น ยกระดับเมนูเด็ดอาหารพื้นเมืองเหนือโกอินเตอร์ด้วยกรรมวิธีปรุงที่ประณีตผสมผสานกลมกลืนอร่อยลงตัว พร้อมตกแต่งร้านให้ความรู้สึกเหมือนไปนั่งกินที่เกียวโต ลูกค้าแห่เข้าคิวแน่นร้านทุกวัน
รายงานจากจังหวัดเชียงใหม่แจ้งว่า ร้านข้าวซอย “ข้าว โซ-อิ” ที่ชื่อร้านเขียนเป็นภาษาอังกฤษว่า “Khao-So-i” เล่นคำเล่นตัวอักษรอย่างเก๋ไก๋ชวนให้อ่านออกเสียงเป็น “ข้าวซอย” ก็ได้ ถือเป็นจุดหมายของนักชิมทั้งคนเชียงใหม่และนักท่องเที่ยวที่ไม่ยอมพลาดและต่างพากันแวะเวียนจนเต็มร้านแห่งนี้ทุกวันเพื่อท้าพิสูจน์รสชาติความอร่อยของเมนูข้าวซอย อาหารเหนือขึ้นชื่อที่ประยุกต์ผสมผสานกรรมวิธีการปรุงอย่างพิถีพิถันแบบญี่ปุ่นจนกลมกลืนลงตัวเป็นข้าวซอยล้านนาสไตล์ญี่ปุ่นสูตรพิเศษเฉพาะตัวและเป็นเอกลักษณ์ของร้านแห่งนี้ พร้อมกับบรรยากาศและตกแต่งร้านที่ให้ความรู้สึกบรรยากาศเหมือนไปนั่งกินอยู่ที่ญี่ปุ่นจริงๆ
นายวิน ศรีนวกุล อายุ 34 ปี เจ้าของร้านและหัวหน้าเชฟ ร้านข้าวซอย “ข้าว โซ-อิ” เปิดเผยว่า ตัวเองเคยไปทำงานในร้านอาหารญี่ปุ่น ที่สหรัฐอเมริกา ในตำแหน่งเชฟร้านซูชิ อยู่หลายปี ต่อมาได้เดินทางกลับมาประเทศไทย ซึ่งครอบครัวเป็นคนเชียงใหม่ ทั้งนี้เห็นคนญี่ปุ่นยกระดับร้านอาหารได้เป็นอย่างดี ทั้งนี้ ร้านราเมน โซบะ ชูชิ ซาชิมิ โอมากาเสะ จึงอยากลองใช้กรรมมวิธีในการยกระดับอาหารของชาวญี่ปุ่นมายกระดับอาหารพื้นเมืองของชาวเหนือให้มีมาตรฐานในแบบวัฒนธรรมอาหารของชาวญี่ปุ่นที่ตัวเองถนัด จนมาลงตัวที่ร้านข้าวซอยในรูปแบบของวัฒนธรรมญี่ปุ่น จึงได้ทดลอบปรับสูตรข้าวซอยที่ยังคงเน้นรสชาติ พื้นฐานของข้าวซอยเชียงใหม่ที่มีความเข้มข้นของน้ำข้าวซอยหอมเครื่องเทศแต่ไม่ถึงกับรุนแรง พร้อมด้วยวัตถุดิบทั้งของพื้นถิ่น และวัตถุดิบพรีเมียม
สำหรับเส้นข้าวซอยของทางร้านจะเป็นเส้นทำเอง มีความพิเศษที่เส้นข้าวซอยจะเป็นเส้นสด ซึ่งปกติเส้นข้าวซอยโดยทั่วไปน้ำข้าวซอยจะไม่เกาะทำให้ขาดความกลมกล่อมขณะรับประทานเส้น เพราะรสชาติของเส้นกับน้ำจะถูกแยกออกจากกัน แต่เส้นสูตรของทางร้านจะช่วยให้น้ำข้าวซอยเกาะเคลือบกับตัวเส้นทำให้เกิดความอร่อยยิ่งขึ้น ขณะที่การตกแต่งร้านทำให้เป็นสไตล์ญี่ปุ่นคลาสสิก หรือแบบเมืองเกียวโต เพื่อให้เข้ากับสไตล์ข้าวซอยที่นำเสนอแบบอาหารญี่ปุ่น ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของลูกและติดตลาดได้อย่างรวดเร็ว
ขณะที่เมนูหลักของร้าน ได้แก่ ข้าวซอยเส้นสด ลวกเส้น ราดน้ำข้าวซอยเข้มข้นวางด้วยท็อปปิ้ง ทั้งเนื้อใบพาย เนื้อน่องลาย หมูตุ๋น ไก่โซอิ หอยเชลล์ หรือสเปเชียลเมนูอย่างเนื้อวากิว ลอบสเตอร์ และเมนูแห้งอย่างข้าวซอยผัดแห้งก็จะนำเอาเส้นข้าวซอยสดผัดกับซอสสูตรพิเศษของร้าน เสิร์ฟมากับไก่โซอิ ขณะที่เมนูของกินเล่นที่ได้รับความชื่นชอบคือเกี๊ยวนึ่ง ที่ผสมผสานระหว่างรสชาติอาหารจีน ญี่ปุ่นกับของไทยอย่างลงตัว แป้งเกี๊ยวจะบางนุ่ม เสิร์ฟกับน้ำจิ้มสูตรของร้าน และเมนูอื่นอย่างเต้าหู้ทอดก็เรียกน้ำย่อยได้เป็นอย่างดี
ในส่วนของที่ตั้งนั้น ร้านข้าว-โซ-อิ ตั้งอยู่เลขที่ 430/1 ถนนเจริญราษฎร์, เทศบาลนครเชียงใหม่, จังหวัดเชียงใหม่ เปิดทุกวันตั้งแต่ 11-17.00 น. โทร. 06-1515-4529 ซึ่งจากการที่ได้รับการตอบรับอย่างดีพบว่าลูกค้ามารอเข้าคิวกินกันตั้งแต่ร้านยังไม่เปิดเพื่อจองโต๊ะ บางวันคิวเต็มยาวตลอดทั้งวันตั้งแต่เปิดร้านยันปิดร้าน ทางร้านเองต้องวางแผนเตรียมเพิ่มสาขาเพื่อรองรับลูกค้าได้มากขึ้น แต่ยืนยันมาตรฐานคุณภาพของร้านต้องเต็ม 100%เ ท่านั้น
