สระบุรี - กว่าจะรู้ว่าตัวเองชอบอะไร ชีวิตไม่มีอะไรแน่นอน จากรองผู้ช่วยผู้จัดการ มาเป็นแม่ค้าขายกล้วยปิ้ง ขายหมดทุกวัน อร่อยจนต้องบอกต่อ
น.ส.วิกานดา มณีนาค อายุ 32 ปี ชาว ต.หนองปลาหมอ อ.หนองแค จ.สระบุรี จากรองผู้ช่วยผู้จัดการบริษัทแห่งหนึ่ง ได้ลาออกมาขายกล้วยปิ้ง และมันแครอทปิ้ง เนื่องจากเครียดในการทำงาน อยากจะเป็นอิสระ เพราะตนเองมีแฟนแต่ไม่มีลูก เลยอยากจะมาเป็นแม่ค้าขายของที่ตนเองชอบ โดยที่ไม่มีใครเป็นเจ้านาย
น.ส.วิกานดา กล่าวว่า สูตรการปิ้งกล้วยทับได้มาจากแม่ และแม่ได้รับมาจากรุ่นปู่ รุ่นย่า รุ่นทวด ที่ขายอยู่ที่เจริญกรุง 103 กรุงเทพฯ ขายมาไม่ต่ำกว่า 70-80 ปีแล้ว จึงได้นำสูตรนี้มาขายอยู่ริมฟุตปาธ หน้านิคมเหมราช ต.หนองปลาหมอ อ.หนองแค จ.สระบุรี ตั้งชื่อร้านว่า กล้วยปิ้งคุณแนน สูตรโบราณ ขายมาประมาณปีกว่าๆ แล้ว ขายเพียงชุดละ 20 บาท และมัน แครอทปิ้งขายหัวละ 10 บาท ร้านเริ่มเปิดขายตั้งแต่ 06.00-14.00 น. เพราะจะมีพนักงานไปทำงานตั้งแต่ตี 5 และจะแวะซื้อเป็นประจำ
ในช่วงแรกๆ ไม่ค่อยมีใครรู้จัก ขายไม่ค่อยดี พอเริ่มเป็นที่รู้จักมีคนทยอยเข้ามาซื้อ และสั่งจองเป็นออเดอร์จากพนักงานตามโรงงานต่างๆ ในนิคมอุสาหกรรม และยังมีแม่ค้ามารับไปขายอีกต่างหาก รายได้ดี ใช้กล้วยวันละ 30 หวี ซึ่งทางเรามีสูตรน้ำจิ้มโบราณที่ราดคลุกเคล้าไปกับกล้วยปิ้ง มีกลิ่นหอมรสชาติหวานแบบธรรมชาติ น่ารับประทาน เราใช้เตาถ่านในการปิ้งกล้วยเพื่อให้มีกลิ่นหอมของกล้วยตามธรรมชาติ เราจะไม่ใช้เตาแก๊สเพราะจะไม่มีกลิ่นหอม สำหรับน้ำจิ้มที่ร้านจะใช้น้ำตาลมะพร้าวแท้ ร่วมกับกะทิ ทำให้มีความหอมของน้ำตาลมะพร้าวซึมซับอยู่ในกล้วยปิ้ง สะอาดและอร่อยถูกหลักอนามัย จนคนที่ซื้อไปแล้วต้องกลับมาซื้อซ้ำอีก และกลายเป็นขาประจำ
น.ส.วิกานดา กล่าวอีกว่า มาในช่วงนี้เจอกับการแพร่ระบาดของไวรัสโควิด-19 และเศรษฐกิจไม่ดี ทุกอย่างซบเซาลงมาเรื่อยๆ ขายไม่ค่อยดี แต่ยังขายได้อยู่เพราะมีลูกค้าประจำที่มาซื้อ และแม่ค้าที่มารับไปขาย ส่วนตนเองเคยฝันไว้ ถ้าขายกล้วยปิ้งทับสูตรโบราณของบรรพบุรุษดีจะเปิดร้านให้ใหญ่กว่านี้ เพราะตอนนี้เราเปิดเป็นร้านเล็กๆ ริมฟุตปาธ ถ้ากิจการดีเราจะเปิดเป็นร้านใหญ่ที่มีมาตรฐานดีกว่านี้ และจะขยายสาขาออกไปอีก
