เชียงใหม่ - นักชิมสายเขียวห้ามพลาด! ร้านดังเชียงใหม่ต้นตำรับเมนูเด็ด “บะหมี่พระยาเทครัว” เสริมทัพความอร่อยด้วย “เกี๊ยวเห็ดถอบกัญชา” ทั้งหมูและกุ้ง กรุบกรอบกลมกล่อม เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปหอมหวานใบกัญชาสด ลูกค้าตอบรับดีช่วยกระตุ้นยอดขายช่วงซบเซาจากพิษโควิด-19
วันนี้ (23 มิ.ย. 64) รายงานจากจังหวัดเชียงใหม่ แจ้งว่า ขณะนี้ที่ “ร้านตี๋น้อยโอชา” ที่ตั้งอยู่ริมถนนเชียงใหม่-เชียงราย เยื้องโรงพยาบาลดอยสะเก็ด อำเภอดอยสะเก็ด จังหวัดเชียงใหม่ ซึ่งมีชื่อเสียงเป็นที่รู้จักและเป็นที่ชื่นชอบติดอกติดใจบรรดานักชิมจากเมนู “บะหมี่พระยาเทครัว” ที่เป็นการรวบรวมเมนูเด็ดของทางร้านมาเสิร์ฟพร้อมกันในจานเดียว ทั้งบะหมี่, หมูแดง, ขาหมู, ไก่, เกี๊ยวกุ้ง, เกี๊ยวหมู, ลูกชิ้นปลา และไข่เป็ดต้มยางมะตูม พร้อมด้วยผักลวกตกแต่งอย่างสวยงามอัดแน่นเต็มจาน รวมทั้งน้ำซุปไก่และน้ำซุปปลาร้อนๆ ล่าสุด สร้างความฮือฮาและชวนหิวให้กับบรรดานักชิมอีกครั้งด้วยการทำเมนูพิเศษอย่าง “เกี๊ยวเห็ดถอบกัญชา” ออกขาย ซึ่งเป็นการเลือกสรรวัตถุดิบตามฤดูกาลอย่าง “เห็ดถอบ” และ “ใบกัญชา” มาผสมผสานปรุงรสด้วยสูตรเฉพาะอย่างลงตัว โดยลูกค้าที่ได้ชิมแล้วต่างประทับใจในความอร่อยกลมกล่อมจนต้องยกนิ้วให้และบอกต่อกัน จนช่วยกระตุ้นยอดขายในช่วงซบเซาจากสถานการณ์โควิด-19 ได้เป็นอย่างดี
จากการสอบถาม นายนพดล ศิริพิทยกุล หรือ “เฮียตี๋น้อย” อายุ 46 ปี เจ้าของร้าน เปิดเผยว่า เปิดร้านมากว่า 6 ปีแล้ว ปกติมีลูกค้าทั้งขาประจำและขาจรอุดหนุนจำนวนมาก โดยเมนูยอดนิยมของร้านที่ คือ “บะหมี่พระยาเทครัว” ที่รวบรวมของอร่อยในร้านมาไว้ในจานเดียว ทั้งบะหมี่, ลูกชิ้นปลา, ขาหมู, เกี๊ยว และหมูแดง ทำเองทั้งหมด ที่เป็นสูตรของครอบครัวที่สืบทอดกันมาตั้งแต่รุ่นปู่ย่าของสามีที่มาจากเมืองจีนจนมาถึงปัจจุบันเป็นรุ่นที่ 4 อย่างไรก็ตาม ในช่วงสถานการณ์โควิด-19 ส่งผลกระทบต่อยอดขายอย่างมากจากมาตรการต่างๆ จึงได้คิดค้นสร้างสรรค์เมนูพิเศษขึ้นเพื่อดึงดูดใจลูกค้าและกระตุ้นยอดขาย จนกระทั่งลงตัวที่การทำ “เกี๊ยวเห็ดถอบกัญชา”
โดยในช่วงนี้เป็นฤดูกาลที่มีชาวบ้านเก็บเห็ดถอบจากในป่าที่มีเพียงปีละครั้งช่วงสั้นๆ
ออกมาขาย ซึ่งเห็ดถอบถือเป็นหนึ่งในวัตถุดิบอาหารที่ผู้คนชื่นชอบอยู่แล้ว และปกติทุกปีในช่วงนี้ทางร้านจะทำเป็นเมนูพิเศษออกขายอยู่แล้ว ประกอบกับในปัจจุบันผู้คนจำนวนมากให้ความสนใจในเรื่องของการนำใบกัญชามาปรุงอาหาร ดังนั้น ทางร้านจึงได้คิดค้นและพัฒนาสูตรการทำ “เกี๊ยวเห็ดถอบกัญชา” ด้วยการนำใบกัญชาอบแห้งมาเป็นส่วนผสม จนกระทั่งได้รสชาติที่ลงตัวและทำออกขายให้กับลูกค้า ซึ่งใบกัญชาที่นำมาใช้เป็นวัตถุดิบในการปรุงนั้น เป็นใบกัญชาที่ได้มาจากแหล่งปลูกถูกต้องตามกฎหมายและมีใบรับรองให้กับทางร้านด้วย ดังนั้น ลูกค้าจึงสบายใจได้
สำหรับ “เกี๊ยวเห็ดถอบกัญชา” ของทางร้านนั้น มีด้วยกัน 2 ชนิด คือ เกี๊ยวหมูเห็ดถอบกัญชา และเกี๊ยวกุ้งเห็ดถอบกัญชา โดยเสิร์ฟเป็นเมนูบะหมี่เกี้ยวเห็ดถอบกัญชา หรือเกี๊ยวเห็ดถอบกัญชา ซึ่งจะเสิร์ฟเกี๊ยวลูกใหญ่ในชามโต พร้อมกับน้ำซุปใบกัญชา ราคา 120 บาท ขณะเดียวกันจะเสิร์ฟในเมนู “บะหมี่พระยาเทครัวกัญชา” ซึ่งเป็นเมนูเด็ดของร้านที่เพิ่มเกี๊ยวเห็ดถอบกัญชาเข้ามาเสิร์ฟเต็มจานใหญ่ พร้อมกับน้ำซุปใบกัญชา รับประทานได้พร้อมกัน 4-5 คน ราคา 399 บาท ซึ่งเพิ่งเปิดขายเมนูนี้เพียงสัปดาห์แรกเท่านั้น ปรากฏว่าผลตอบรับค่อนข้างดีมาก เพราะรสชาติเป็นที่ถูกอกถูกใจและชื่นชอบของลูกค้า จากความกรุบกรอบของเห็ดถอบและกลิ่นหอมรสกลมกล่อมของใบกัญชา จนทำขายแทบไม่ทัน
ทั้งนี้ “เฮียตี๋น้อย” บอกว่า จากผลตอบรับที่ดีเช่นนี้ วางแผนว่าหากหมดช่วงเห็ดถอบแล้ว จะทำเฉพาะเกี๊ยวกัญชาเป็นเมนูประจำร้านต่อเนื่องไป รวมทั้งคิดค้นสูตรอาหารที่มีชิ้นส่วนกัญชาที่ถูกกฎหมายเป็นเมนูเด็ดเพิ่มเติมของร้านต่อไปด้วย ส่วนของลูกค้าที่ต้องการรับประทานเมนูที่ไม่มีส่วนผสมของกัญชานั้น ทางร้านยังมีเมนูที่น่าสนใจอื่นๆ อีกหลายอย่าง เช่น ข้าวมันไก่ลำไยแปะก๊วย, ขาหมูดับเบิ้ลแบล็ค, หมูแดง, บะหมี่, เกี๊ยว และลูกชิ้นปลา โดยผู้ที่สนใจสามารถแวะเวียนไปท้าพิสูจน์รสชาติได้ที่ร้าน ซึ่งเปิดทุกวันไม่มีวันหยุดตั้งแต่เช้าถึงเย็น ทั้งนี้ สามารถสอบถามรายละเอียดและข้อมูลเพิ่มเติมได้ทางเฟซบุ๊กชื่อ “ตี๋น้อยโอชา” หรือหมายเลขโทรศัพท์ 085-1074687 .
