นครพนม - แห่อุดหนุน! กวยจั๊บญวนที่ตลาดเช้าศรีสงคราม ขายถูกแค่ถุงละ 4 บาท สืบทอดจากคนรุ่นยาย เริ่มขายตั้งแต่ตี 3 ไม่ถึง 6 โมงเช้าก็เกลี้ยงหมดหม้อ เจ้าของร้านย้ำแม้กำไรน้อย แต่ก็ขายเยอะ และทำให้มีความสุข
ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ที่บริเวณตลาดเช้าเทศบาลตำบลศรีสงคราม อ.ศรีสงคราม จ.นครพนม ร้านกวยจั๊บญวนที่ขายราคาถูกรสชาติอร่อย เจ้าของคือนางรำไพ เวียนวัฒนา อายุ 48 ปี แม่ค้าขายข้าวต้มหมู ข้าวเปียกเส้น (กวยจั๊บญวน) ร้านนี้เป็นที่รู้จักทั้งอำเภอศรีสงคราม เพราะกวยจั๊บญวนร้านนี้ราคาถูกมาก แถมรสชาติอร่อย เพียงถุงละ 4 บาท เปิดขายตั้งแต่ 03.00-05.30 น. หากใครไปช้ากว่านี้ก็อดกิน ลูกค้าจ้องซื้อจนขายหมดอย่างรวดเร็ว
นางรำไพ เวียนวัฒนา เจ้าของร้านกวยจั๊บญวน เล่าว่า ขายข้าวต้มหมู ข้าวเปียกเส้นมานานกว่า 25 ปี โดยรับช่วงต่อจากรุ่นยาย รุ่นแม่ ตนเป็นทายาทรุ่น 3 แล้ว สูตรดั้งเดิมนั้นได้จากคุณยาย คนเชื้อสายเวียดนาม โดยคุณยายใส่รถเข็นเร่ขายเพียงชามละ 1 บาท พอถึงรุ่นคุณแม่ขยับเพิ่มมาเป็นชามละ 2 บาท ครั้นตกมาถึงยุคของตนในปัจจุบันมาสืบทอดสูตรข้าวเปียกเส้นต่อ
ตนกับสามีจะทำกวยจั๊บขายตั้งแต่เช้าตรู่ โดยตื่นนอนมาตั้งแต่เที่ยงคืนเพื่อเตรียมเครื่องปรุงข้าวต้ม ข้าวเปียกเส้น เริ่มต้นด้วยการเคี่ยวน้ำต้มกระดูกหมูจนได้ที่ ตามสูตรเก่าดั้งเดิมของคุณยาย ปริมาณที่ทำขายแต่ละวันประมาณ 5-6 หม้อ จากนั้นจึงยกนำมาขายในตลาดเช้า ซึ่งตนขายชามละ 5 บาท ขายส่งถุงละ 4 บาท และ 8 บาท แล้วแต่ลูกค้าจะสั่ง
“สาเหตุที่ขายถูกนั้นเพราะต้องการเอาใจลูกค้า แม้กำไรจะน้อย แต่ก็ขายดีหมดเกลี้ยงหม้อทุกวัน ที่สำคัญรสชาติอร่อย ใหม่ สด สะอาด จึงมีลูกค้าขาประจำอุดหนุนไม่ขาด โดยเฉพาะผู้ปกครองมักจะมาซื้อให้ลูกรับประทานก่อนไปโรงเรียนเสมอ บางวันก็มีโทร.มาสั่งจองล่วงหน้า ส่วนพ่อค้าแม่ค้าคนอื่นๆ ก็มาขอซื้อต่อแล้วนำไปขายในราคา 5 บาท ทำให้ตนขายของอย่างมีความสุข และจะขายเช่นนี้ตลอดไป” นางรำไพกล่าว
สำหรับกวยจั๊บญวน หรือภาษาถิ่นเรียกว่า “ข้าวเปียกเส้น” เป็นอาหารของชาวเวียดนาม ที่ชาวเวียดนามเข้ามาอาศัยพึ่งพระบรมโพธิสมภาร ได้นำเอาวัฒนธรรมการกินแบบชาวเวียดนามมาด้วย ลักษณะเป็นเส้นสีขาวใหญ่กว่าเส้นหมี่เล็กน้อย ใส่หมูยอ หมูสับ ขาไก่ เลือดไก่ ฯลฯ ตามแบบฉบับของแต่ละเจ้า เป็นที่นิยมในหมู่คนไทยเชื้อสายเวียดนาม ก่อนจะแพร่หลายไปในหลายจังหวัด
