พิษณุโลก - ตามรอยเส้นทางฝ่าวิกฤตโควิด อดีตหัวหน้าเชฟ กทม.ผันตัวมาทำร้านเองโดนไวรัสระบาดระลอกแรกเงินลงทุนหายวับ พอลองขายออนไลน์วันแรกได้ 6 พัน จับทางเปิดเพจ “นายฝรั่งบางกอก” เสนอเมนูพรีเมียมรับออเดอร์เต็มลิมิตทุกวัน
วันนี้ (29 เม.ย. 64) เชฟต้น หรือ นายกิตติพงษ์ บุญราศรี อายุ 37 ปี ชาวกรุงเทพมหานคร ซึ่งอยู่ในวงการกุ๊กทำอาหารทั้งต่างประเทศและในประเทศมายาวนานกว่า 15 ปี ยังคงปักหลักใช้บ้านเช่าหลังเล็กๆ เลขที่ 68/30 ซอยร่มเย็น ถนนบึงพระจันทร์ ต.ในเมือง อ.เมืองพิษณุโลก เป็นครัวปรุงอาหารเมนูระดับพรีเมียมเกรดภัตตาคารแต่ราคาจับต้องได้ ฝ่าวิกฤตโควิด-19 ขายทางออนไลน์แล้วส่งแบบดีลิเวอรีเท่านั้นไม่มีหน้าร้าน
นายกิตติพงษ์ หรือเชฟต้น เจ้าของรางวัล Moscow. Best Asian restaurants 2019 บอกว่า ปี 2563 ที่ผ่านมาได้ลาออกจากตำแหน่งหัวหน้าเชฟ Koze Bar & Restaurant ซึ่งเป็นห้องอาหารอยู่ในโรงแรมระดับสี่ดาวอย่าง Le Monte Khao Yai มา จ.พิษณุโลก เพราะเห็นว่าเป็นเมืองเจริญ การคมนาคมสะดวก
โดยลงทุนเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวเรือก่อน แต่ตอนนั้นโชคไม่เข้าข้างเพราะเปิดร้านได้เพียง 3 เดือนก็เกิดการระบาดของโควิด-19 ทั่วประเทศในระลอกแรก ทำให้ร้านก๋วยเตี๋ยวต้องหยุดชะงัก พร้อมๆ กับเงินทุนหลายแสนก็หมดไปด้วย ช่วงนั้นท้อมากๆ แต่ตนไม่ยอมแพ้ จึงคิดใช้โซเชียลมีเดียให้เกิดประโยชน์ทำอาหารขายออนไลน์
เชฟต้นบอกว่า ตอนนั้นเริ่มจากโพสต์ขายเมนูอาหารตามเพจต่างๆ ในจังหวัดพิษณุโลกเพื่อเปิดรับออเดอร์พร้อมส่งแบบดีลิเวอรี โดยราคาเริ่มต้นเพียง 49 บาท ไปจนถึงหลักร้อยนิดๆ ปรากฏว่าวันแรกทำยอดขายได้ทั้งหมดประมาณ 6 พันบาท เลยคิดว่ามาถูกทางแล้วแน่ๆ จากนั้นก็เปิดเพจเป็นของตัวเองในชื่อ #นายฝรั่งบางกอก เพื่อนำเมนูที่จะเปิดรับออเดอร์ในแต่ละวันไปโพสต์ ซึ่งจะสลับสับเปลี่ยนหมุนเวียนกันไปกว่า 100 เมนู ทั้งอาหารรสชาติตะวันตก และไทย
แต่ตนจะทำเฉพาะเมนูที่มีออเดอร์มาเท่านั้น ซึ่งเมนูเด็ดขายดีที่ลูกค้านิยมสั่งมากที่สุด นั่นก็คือ เมนู Baby Black Ribs (เบบี้ แบล็ก ริบส์) เป็นเมนูซี่โครงหมูที่ตุ๋นกับเครื่องเทศยาจีน, สลัดอกไก่ฮันนี มัสตาร์ด, เมนู Fettuccine carbonara (เฟตตูชินีคาโบนารา) ใช้เส้นพาสตาผัดกับเบคอนและครีมซอส
เชฟต้นบอกต่ออีกว่า เมนูอาหารทั้งหมดที่ทำมีกว่า 100 เมนู จะสลับสับเปลี่ยนเปิดออเดอร์วันละ ประมาณ 2-3 เมนู และจะรับออเดอร์ไม่เกิน 60 กล่องต่อวัน เพราะทุกขั้นตอน ตั้งแต่เตรียมวัตถุดิบ จนถึงปรุงอาหาร และออกไปส่งลูกค้าเองในราคาจับต้องได้ สามารถติดตามได้ทางเพจ : นายฝรั่งบางกอก ได้เลย โดยจะเปิดทุกวันรับทำตามออเดอร์ที่สั่งเท่านั้น ไม่มีบริการนั่งรับประทานที่ร้าน
