ศูนย์ข่าวศรีราชา - เอาใจคนรักอาหารไทยโบราณ “บีชวอล์ค บางแสน” จัดเทศกาลข้าวแช่บ้านปาลกะวงศ์ บางพระ ปี 2564 ไฮไลต์หรุ่มสอดไส้พริกหยวกที่ใช้การย่างไฟให้หอม ก่อนพันด้วยหรุ่มไข่สไตล์บ้านปาลกะวงศ์ เผยจัด 5 ปี เสียงตอบรับดีขึ้นเรื่อยๆ
วันนี้ (15 มี.ค.) นายธวัชชัย ศรีทอง รองผู้ว่าราชการจังหวัดชลบุรี เป็นประธานเปิดงาน “เทศกาลข้าวแช่ บ้านปาลกะวงศ์ บางพระ ประจำปี 2564” ซึ่ง “บีชวอล์ค” ที่เป็นชื่อโครงการรวมของโรงแรมสิกขรา ร้านอาหารออเจ้าซีฟูด และบีชวอล์ค คาเฟ่ จัดขึ้นเป็นประจำทุกปีระหว่างวันที่ 15 มี.ค.-20 เม.ย. เพื่อเป็นการอนุรักษ์และสืบทอดประเพณีวัฒนธรรมที่ดีงาม
อีกทั้งยังถือเป็นการเปิดบ้านต้อนรับนักชิมที่ชื่นชอบการรับประทานอาหารไทยโบราณให้ได้มีส่วนร่วมในการจรรโลงวิธีการทำข้าวแช่แบบโบราณตั้งแต่ครั้งต้นกรุงรัตนโกสินทร์ไม่ให้สูญหาย
โดยมี คุณแอน วรัญณรีย์ ผู้บริหารโรงแรมสิกขรา กล่าวรายงานวัตถุประสงค์ของการจัดกิจกรรมดังกล่าวว่า เนื่องจาก “บีชวอล์ค” ซึ่งมีเชื้อสายบ้านปาลกะวงศ์ ณ อยุธยา ได้เล็งเห็นความสำคัญของการจัดเทศกาลข้าวแช่ ที่ถือเป็นประเพณีโบราณซึ่งมีมาตั้งแต่ครั้งอดีตกาลสมัยต้นกรุงรัตนโกสินทร์ สืบเนื่องตามหลักฐานว่าเป็นประเพณีของชาวมอญและเป็นที่นิยมแพร่หลายในหมู่เจ้านายเชื้อพระวงศ์
และเมื่อถึงฤดูร้อน แผนกห้องเครื่องแผนกครัวแต่ละบ้านจะประดิดประดอยเครื่องเคียงทำข้าวแช่ตามสูตรที่มีความเป็นเอกลักษณ์ของครัวแต่ละบ้าน และจะเปิดบ้านเชื้อเชิญแขกเข้าร่วมรับประทานเพื่อคลายความร้อนและเพื่อให้เกิดความเย็นกายสบายใจ
ขณะที่ไฮไลต์สำคัญของข้าวแช่ “บีชวอล์ค บางแสน” อยู่ที่การทำหรุ่มสอดไส้พริกหยวก ที่ใช้การย่างไฟให้หอมและพันด้วยหรุ่มไข่ที่ใช้วิธีจี้ไฟทำลักษณะเป็นตารางมาพัน
นอกจากนั้น ยังมีหอมแดงสอดไส้ปลา พริกแห้งทอดยัดไส้ปลาผัด ลูกกะปิมะพร้าวคั่วเป็นต้น
“ในปีนี้ บีชวอล์คยังมีโครงการจัดเวิร์กชอปการทำข้าวแช่เพื่อเผยแพร่ให้คนรุ่นหลังได้มีโอกาสร่วมอนุรักษ์และสืบทอดข้าวแช่สูตรต้นตำรับเพื่อให้แพร่หลายมากยิ่งขึ้น โดยพบว่าการจัดกิจกรรมติดต่อกันเป็นปีที่ 5 ได้รับการตอบรับเพิ่มมากขึ้นในทุกปี”
คุณแอน วรัญณรีย์ ยังเผยอีกว่า กิจกรรมดังกล่าวได้เปิดตัวในพื้นที่ จ.ชลบุรี มานานกว่า 5 ปีแล้ว ภายใต้การดำเนินงานของโรงแรมสิกขรา ที่มีทั้งร้านอาหารออเจ้าซีฟูด ที่จำหน่ายอาหารทะเลแต่เน้นการทำแบบไทยโบราณ ซึ่งหลังการแพร่ระบาดของโรคโควิด-19 ได้มีการปรับปรุงโรงแรมใหม่ทั้งหมดด้วยการเพิ่มจุดเช็กอิน จุดถ่ายรูป และเพิ่มสวนน้ำเพื่อสร้างความสนใจให้แก่ลูกค้าที่เกือบทั้ง 100% เป็นลูกค้าชาวไทยกลุ่มครอบครัว
นอกจากนั้น ยังได้รีแบรนด์ชื่อใหม่เป็น “บีชวอล์ค บางแสน” เนื่องจากจุดที่ตั้งของโรงแรมอยู่ปลายสุดของหาดบางแสนที่อยู่ห่างจากตลาดหนองมนแค่ 3 ไฟแดงเท่านั้น
สำหรับเทศกาลข้าวแช่ “บีชวอล์ค บางแสน” เป็นการคงเอกลักษณ์ของอาหารไทยโบราณสูตรบ้านปาลกะวงศ์ ณ อยุธยา ที่มีความแตกต่างจากบ้านอื่นๆ ให้ลูกหลานได้ร่วมกันอนุรักษ์และคนไทยที่ชื่นชอบการรับประทานอาหารได้รับประทานในราคาท่านละ 450 บาท ซึ่งจะมีข้าวแช่และเครื่องเคียง 7 อย่าง ตบท้ายด้วยแตงโมปลาแห้ง ซึ่งจะได้สรรพคุณของสมุนไพรไทยแบบครบถ้วน
ผู้ที่สนใจสามารถสำรองที่นั่งได้ที่ไลน์แอด๑ plago หรือที่หมายเลขโทรศัพท์ 0-3819-6088
