ศูนย์ข่าวศรีราชา - เพื่อความอยู่รอด!! 2 โรงแรมดังเมืองพัทยา งัดแผนสำรองสู้โควิด-19 เปิดทำเลด้านหน้าโรงแรมตั้งกระทะขายปาท่องโก๋-กาแฟ ราคาจับต้องได้เลี้ยงพนักงานรอวันฟ้าเปิด เผยแม้ไม่มากมายจนสามารถแบกรับภาระของโรงแรมได้ แต่กระแสตอบรับก็ดีพอตัว
จากวิกฤตการแพร่ระบาดของโรคโควิด-19 ระลอก 2 ที่ส่งผลกระทบอย่างหนักต่อภาคธุรกิจท่องเที่ยวและผู้ประกอบการโรงแรม โดยเฉพาะในเมืองท่องเที่ยวใหญ่อย่างพัทยา ที่ในวันนี้เมืองทั้งเมืองแทบจะกลายเป็นเมืองร้าง ขณะที่ยอดการจองห้องพักในพื้นที่เกือบจะเป็นศูนย์ในทันที ทำใหผู้ประกอบการหลายรายต้องทยอยปิดบริการเนื่องจากไม่สามารถแบกรับภาระได้ไหว
วันนี้ผู้ประกอบการหลายรายจำเป็นต้องหากลยุทธ์เพื่อสร้างรายได้ประคับประคองธุรกิจและพนักงานให้ยู่รอดไปได้
ยกตัวอย่างเช่น โรงแรมดุสิตธานีพัทยา ที่ต้องเปิดขายปาท่องโก๋ ชา กาแฟในสไตล์ของดุสิตธานี ในราคาที่คนพื้นที่สามารถจับต้องได้ ซึ่งปรากฏว่าหลังเปิดขายบริเวณด้านหน้าโรงแรมในรูปแบบ Pop-up Store ได้เพียง 2-3 วัน กระแสตอบรับดีเกินคาด โดยมีทั้งการสั่งจองล่วงหน้า และลูกค้าที่เดินเข้ามาอุดหนุนด้วยตัวเอง
น.ส.ขวัญ กองพฤกษชาติ ผู้จัดการฝ่ายสื่อสารการตลาด โรงแรมดุสิตธานีพัทยา เผยว่า หลังเกิดการแพร่ระบาดของโรคโควิด-19 ระลอก 2 ทางโรงแรมได้รับผลกระทบเป็นอย่างมากทั้งการที่ลูกค้าไม่สามารถเดินทางมาพักตามที่จองไว้ ทำให้พนักงานหลายส่วนไม่สามารถปฏิบัติงานในส่วนของตัวเองได้
อีกทั้งโรงแรมก็ขาดรายได้ในการนำมาใช้จ่าย จึงมีความคิดใหม่ในการออกมาหาลูกค้าด้วยการเปิดจำหน่ายปาท่องโก๋ ชา กาแฟ ในสไตล์ของดุสิตธานี ซึ่งถือว่าเป็นอีกหนทางหนึ่งในการหารายได้จุนเจือในสิ่งที่กำลังกระทบแม้จะไม่มากจนเพียงพอก็ตาม
ขณะที่ นายธเนศ ศุภรสหัสรังสี ผู้บริหารโรงแรมในเครือซันไชน์ กรุ๊ป เผยว่า ทางโรงแรมได้เปิดขายอาหารเช้าเช่นกัน ซึ่งที่ผ่านมา ปาท่องโก๋ โจ๊ก และอาหารเช้าของโรงแรมราวินทรา ซึ่งเป็น 1 ของโรงแรมในเครือมีลูกค้าประจำที่ติดใจในรสชาติพากันถามไถ่
และขอให้เปิดขายเป็นจำนวนมากตั้งแต่เกิดการแพร่ระบาดของโรคโควิด-19 ในระลอกแรก ซึ่งทางโรงแรมได้ให้เชฟคิดสูตรการทำปาท่องโก๋ที่มีความกรอบนุ่ม และมีความแตกต่างจากเจ้าอื่นๆ
จนได้รับการตอบรับที่ดีทั้งการสั่งซื้อผ่านทางเฟซบุ๊กของโรงแรม และสั่งซื้อแบบให้ส่งแพ็กทางไปรษณีย์ โดยสามารถขายได้เฉลี่ยวันละ 2,000-3,000 ตัว ก่อนจะขยับมาถึงกว่า 10,000 ตัวในเวลาไม่นาน
กระทั่งต่อมา มีแนวคิดที่จะใช้พื้นที่ว่างด้านหน้าโรงแรมที่ซึ่งแต่เดิมมีผู้ประกอบการมาเช่าไว้แล้วขอยกเลิกสัญญาเนื่องจากแบกรับภาระไม่ไหวเพราะปัญหาโควิด-19 จึงได้ทดลองใช้พื้นที่ว่างเปิดเป็นหน้าร้านเพื่อให้พนักงานมีงานทำ และมีรายได้จากเปอร์เซ็นต์การขาย
"ไม่คิดว่าจะมีกระแสตอบรับที่ดีมากเช่นนี้ โดยเฉพาะปาท่องโก๋ จนต้องเปิดขายใน 2 แบบ คือ แบบเดลิเวอรีในสัดส่วน 70% และแบบพร้อมรับประทานเพื่อให้ลูกค้าซื้อกลับบ้านในสัดส่วน 30% ซึ่งในแต่ละวันขายได้มาก 12,000-13,000 ตัว"
นายธเนศ ยังกล่าวอีกว่า การลงทุนทำธุรกิจประเภทนี้ไม่ได้มองในแง่ของผลกำไร หรือขาดทุน แต่มองว่าทำอย่างไรจึงจะให้พนักงานมีงานทำ มีรายได้พอประทังชีวิต โดยแบ่งเงินเปอร์เซ็นต์ของยอดการขายให้ แม้ในภาพรวมจะไม่พอต่อการแบกรับภาระของโรงแรมได้ก็ตาม
"แต่คงต้องยื้อกันไปก่อนเพราะทุกคนต้องกินต้องใช้ และประคองตัวให้รอดเพื่อรอวันที่สถานการณ์ท่องเที่ยวจะดีขึ้น" นายธเนศ กล่าว
