มุกดาหาร - ข้าวต้มมัดเวียดนาม หรือข้าวต้มญวน (เบ๋นดอน) 1 ปีทำแค่ครั้งเดียวช่วงเทศกาลตรุษจีน เพื่อใช้ไหว้บรรพบุรุษ และเป็นของฝากญาติมิตรที่มาเยือนวันตรุษจีน เผยแม้แต่ชาวลาวเชื้อสายเวียดฝั่งลาวยังข้ามโขงมาซื้อที่มุกดาหารนำไปขายต่อ
ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ที่บริเวณซอยจันทร์เทพ 3 ถนนพิทักษ์สันติราษฎร์ อ.เมืองมุกดาหาร นางอรทัย มุกดาจารุจินดา แม่ค้าทำข้าวต้มมัดเวียดนามรายใหญ่ เปิดเผยถึงการทำข้าวต้มมัดเวียดนาม หรือข้าวต้มญวนว่า ทางร้านจะทำเฉพาะวันตรุษจีน 1 ปีมีครั้งเดียว เพื่อนำไปไหว้บรรพบุรุษ และฝากญาติๆ ที่เดินทางมาเยี่ยมในช่วงวันตรุษจีน ข้าวต้มมัดเวียดนามต้นตำรับตามประเพณีนั้นมีส่วนผสม ข้าวเหนียว เนื้อหมู และถั่ว สามารถเก็บไว้นาน 1 อาทิตย์ ถ้าเก็บไว้ในตู้เย็นเก็บได้ประมาณ 1 เดือน
“ข้าวต้มมัดญวน” ที่ทำแต่ละปีจะมีชาวลาวเชื้อสายเวียดนามข้ามมาซื้อเพื่อไปขายต่อที่ สปป.ลาว และชาวไทยเชื้อสายเวียดนามที่อยู่ในจังหวัดมุกดาหาร และจังหวัดใกล้เคียงมาหาซื้อเพื่อไปไหว้ โดยขายในราคามัด/แท่ง/ท่อนละ 50 บาท
ทั้งนี้ ชาวเวียดนามสมัยโบราณสืบทอดต่อกันมานั้นจะมีการห่อข้าวต้มช่วงเทศกาลตรุษจีนกันเองแทนการซื้อมาไหว้ เพราะจะได้รวมญาติพี่น้องมาช่วยกันห่อข้าวต้มมัด และเป็นวิธีการสร้างกิจกรรมในครอบครัว
สำหรับส่วนผสมที่นำมาปรุงรสข้าวต้มมัดเวียดนามในยุคสมัยนี้จะมีเนื้อหมูสามชั้น ถั่วเหลือง เกลือ พริกไทยป่น วิธีทำเริ่มจากนำข้าวสารแช่น้ำจนได้ที่นำมาเทใส่ใบตอง ใส่หมู ถั่วเหลือง แล้วห่อด้วยใบตองมัดด้วยตอก ต้มในหม้อใช้เวลา 6 ชั่วโมง สุกแล้วก็สามารถกินได้เลย ระยะเวลาการเก็บ ถ้าใส่ตู้เย็นสามารถเก็บได้เป็นเดือนโดยไม่เน่าเสีย และสามารถนำมาหั่นเป็นแว่นแล้วทอดพอเหลือง
ทั้งนี้ ต้นตำรับเวียดนามแท้ต้องรับประทานกับผักดอง หรือ Dưa Món (เซือ หมอน) จึงจะอร่อย ข้าวต้มมัดญวนกับเมนูที่มีชื่อว่า Bánh Chưng (แบ๋งห์ จึง) ข้าวต้มไส้หมูหรือข้าวต้มญวน เป็นอีกหนึ่งเมนูที่มีความสำคัญต่อาวเวียดนาม และเป็นอาหารขึ้นชื่อของชาวเวียดนามที่ไม่สามารถขาดได้ในเทศกาลตรุษจีน หรือเทศกาลปีใหม่ของชาวจีน และชาวเวียดนาม
