"ขนมหม้อแกงกรอบ" นวัตกรรมใหม่ขนมหวานเมืองเพชร

เพชรบุรี - "ขนมหม้อแกงกรอบ" นวัตกรรมใหม่ ขนมหวานที่มีชื่อเสียงจากภูมิปัญญาขนมหวานท้องถิ่นที่ นำมาอบแบบโบราณสู่รูปลักษณ์ใหม่ มาเป็นขนมหม้อแกงกรอบ ที่มีเนื้อขนมกรอบนุ่ม โดยชุมชนผู้ผลิตขนมหวานเมืองเพชร

ดร.กรัณย์ สุทธารมณ์ กรรมการผู้จัดการบริษัทประชารัฐรักสามัคคีเพชรบุรี วิสาหกิจเพื่อสังคม เปิดเผยว่า บริษัทฯ ถือเป็นวิสาหกิจเพื่อสังคมแห่งหนึ่งในจังหวัดเพชรบุรี จัดตั้งขึ้นมาเพื่อขับเคลื่อนเศรษฐกิจฐานรากให้ประชาชนและชุมชนมีรายได้ที่สูงขึ้น ที่ผ่านมา ทำงานใน 3 กลุ่มงานด้วยกัน ไม่ว่าจะเป็นเรื่องการเกษตร การแปรรูป และการท่องเที่ยวในชุมชน

เพชรบุรีถือว่าเศรษฐกิจฐานรากที่ขับเคลื่อนอยู่ในปัจจุบันมาจากเศรษฐกิจของกลุ่มขนมหวานเมืองเพชรบุรี ซึ่งมีมากกว่า 30 ชุมชน ที่ทำในเรื่องของผลิตภัณฑ์ขนมหวานพื้นเมือง และบริษัทฯ ได้เห็นถึงเศรษฐกิจของจังหวัดเพชรบุรีในอนาคตด้วยมองว่าพฤติกรรมของผู้บริโภคกำลังเปลี่ยนแปลง คนรุ่นใหม่นิยมขนมหวานน้อยลง ประกอบกับขนมหวานในเมืองเพชร ส่วนใหญ่จะมองว่ากินแล้วหวาน

จึงมีความคิดว่าจะทำยังไงให้ขนมหวานเมืองเพชรบุรี ยังสามารถที่จะตอบสนองต่อความต้องการของผู้บริโภคในยุคใหม่ รวมถึงกลุ่มวัยรุ่นที่จะเกิดขึ้นในอนาคต จึงมองว่าสิ่งหนึ่งที่เป็นขนมขึ้นชื่อของเมืองเพชรบุรี คือ ขนมหม้อแกง ที่ปัจจุบันจะเห็นว่าตามร้านขายของฝากขนมหม้อแกงจะเป็นถาด จึงมีแนวคิดในการทำให้ขนาดขนมหม้อแกงเล็กลง เก็บไว้นานขึ้น และสามารถส่งออกได้ จึงมีการพัฒนาร่วมกันกับสถาบันอาหารแปรรูปขนมหม้อแกงถาดของชุมชนมาเป็นรูปแบบของขนมหม้อแกงกรอบขึ้น

สำหรับขนมหม้อแกงกรอบ จะใช้วัตถุดิบมาจากขนมหม้อแกงถาดจากชุมชนของจังหวัดเพชรบุรีเป็นหลัก ซึ่งรสชาติจะเป็นสูตรดั้งเดิม มีความเป็นเอกลักษณ์ จากเตาของชุมชนที่ทำการผลิตมามากกว่า 30 ปี ก็จะมีความเป็น Original ของพื้นที่ แต่เราจะมาปรับในเรื่องของความแห้งขึ้น อรรถรสของการรับประทานก็ยังคงรสชาติของขนมหวานเมืองเพชรบุรีอยู่

โดยจะลดความหวานลง สามารถที่จะกินคู่กับชา กาแฟ สามารถพกพาไปต่างประเทศ หรือหากกินไม่หมดก็ยังมีซิปล็อกเก็บไว้ได้นาน โดยมีราคาขายปลีกถุงละ 80 บาท สามารถหาซื้อได้ที่ร้านสุคันธา และร้าน Monkey cafe อยู่บริเวณล็อบบี้โรงแรมรอยัลไดมอนเพชรบุรี ในส่วนของการพัฒนาขนมหม้อแกงกรอบ เป็นลิขสิทธิ์ของบริษัทประชารัฐรักสามัคคีเพชรบุรี วิสาหกิจเพื่อสังคม