ศูนย์ข่าวเชียงใหม่-สุดแปลก!ร้านข้าวซอยกะโหล้ง ใช้กะลามะพร้าวเสิร์ฟทั้งถ้วยชาม ช้อนส้อม แถมประดับทั่วทั้งร้าน เปิดบริการนานกว่า 15 ปีแล้ว ลูกค้าทั้งไทยทั้งเทศแห่ชิมไม่มีขาด
บรรดาลูกค้าโดยเฉพาะกลุ่มนักท่องเที่ยวต่างพากันอุดหนุนร้านข้าวซอยแห่งหนึ่ง ที่ตั้งอยู่ในบ้านเลขที่ 160 หมู่ 14 ตำบลข่วงเปา อำเภอจอมทอง เพราะนอกจากรสชาติถูกปากแล้ว ยังมีจุดขายที่ถ้วยชาม ช้อนส้อม ที่ใช้ในร้านล้วนทำจากกะลามะพร้าวทั้งสิ้น
นางสะริน และนายโสภณ เสริมสุข สองสามีภรรยา ชาวเชียงใหม่ ที่เปิดร้านขายข้าวซอย ขนมจีนน้ำเงี้ยว และอาหารพื้นเมืองชาวเหนือ ด้วยกันมานานมากกว่า 15 ปีแล้ว บอกว่า เริ่มหาจุดเด่นเพื่อเอาใจลูกค้ามาตั้งแต่แรก มาสะดุดตากับของที่เหลือทิ้งเหลือใช้ทุกวันอย่างกะลามะพร้าว หรือที่ภาษาเหนือเรียกว่ากะโหล้ง เนื่องจากเป็นวัตถุดิบหลักในการทำน้ำข้าวซอย ที่ต้องใช้กะทิทุกวัน และด้วยความอร่อย จึงเลือกใช้กะทิคั้นสด จึงต้องหามะพร้าวมาขูดเอาเนื้อเพื่อคั้นน้ำกะทิเองทุกวัน ประกอบกับความเป็นคนช่างประดิษฐ์ของสามี
ดังนั้นจึงมองว่าแทนที่จะทิ้งเป็นขยะหรือเผาทิ้งเปล่าๆ จึงลองเอากะลามะพร้าวมาประดิษฐ์เป็นภาชนะใส่อาหาร ลองผิดลองถูกมาจนได้รูปแบบ และเทคนิคในการใช้กาวประสาน และขัดมันจนกลายเป็นภาชนะหลักในการใส่ข้าวซอย และขนมจีนน้ำเงี้ยวขาย เริ่มจากถ้วย ก็เริ่มมีช้อน ส้อม ตะหลิว ทัพพี แก้วน้ำ กล่องกระดาษทิชชู่ เหยือกน้ำ หรือแม้แต่ของตกแต่งร้านสร้างสีสันด้วยกะลามะพร้าว และลูกมะพร้าว รวมทั้งชิ้นส่วนต่างๆ ของต้นมะพร้าวสามารถใช้ประโยชน์ๆได้ทุกส่วนผ่านไป 15 ปี ก็ทำให้แทบทุกอณูของร้านมีแต่ลูกมะพร้าว กะละมะพร้าวมากกว่า 1 หมื่นชิ้น
โดยไม่เพียงแต่ความปลอดแหวกแนวของภาชนะและของตกแต่งร้านแล้วรสชาติอาหารเหนือแท้ๆ ของข้าวซอย และน้ำเงี้ยวเมนูหลัก ก็อร่อยไม่แพ้ความแปลกหลังจากที่นักท่องเที่ยวมาแวะชิมเริ่มมีการถ่ายภาพเผยแพร่ลงโลกออนไลน์ ก็ยิ่งทำให้ร้านนี้ยิ่งดังเป็นพลุแตก คนแห่มาชมมาชิม ไปจนถึงนักท่องเที่ยวต่างชาติ โดยเฉพาะทัวร์จีนต้องลงไว้ในโปรแกรมท่องเที่ยวทุกครั้งที่ต้องมาเที่ยวดอยอินทนนท์ หรือมาเที่ยวที่อำเภอจอมทอง ตอนนี้เปิดสาขาสองแล้วที่เชียงรายใกล้กับวัดร่องขุ่นไปถามแถวนั้นรู้จักกันทุกคน ส่วนราคาขายอยู่ที่ชามละ 50 บาทกับข้าวซอยแบบเข้มข้นถึงใจหอมกะทิสดๆที่ใส่ลงไปแบบไม่กลัวเปลือง และขนมจีนน้ำเงี้ยวที่เข้มข้น
