ราชบุรี - เปิดเมนูพิสดารจระเข้ย่างไม้ละ 20 บาท พลิกวิกฤติเป็นโอกาสหลังจากประสบปัญหาการเลี้ยงจระเข้มีราคาตกต่ำ ทำให้มีแนวคิดหันมาใช้เนื้อจระเข้ปิ้งย่างเสียบไม้ขายไม้ละ 20 บาท กลับมีลูกค้าสนใจอุดหนุนเพียบ เฉลี่ยวันละ 3-5 ตัว
วันนี้จะพาไปชิมลิ้มรสอาหารแบบปิ้งๆ ย่างๆ เมนูแปลกใหม่ ๆ ที่ไม่ค่อยจะพบเห็นที่ไหนนัก เนื่องจากส่วนใหญ่จะเป็นเมนูพื้นบ้านทั่วไป เช่น ไก่ย่าง หมูย่าง เนื้อย่าง ปลาย่าง แต่ที่ร้านนี้กลับเป็นการจำหน่ายขายเนื้อจระเข้ของทวีชัยฟาร์ม ตั้งอยู่เลขที่ 10/1 หมู่ 8 ต.หนองกระทุ่ม อ.ปากท่อ จ.ราชบุรี โดยนายสิทธิชัย เพ็ญชาติ อายุ 50 ปี เป็นเจ้าของร่วมกับญาติๆเปิดร้านขายเนื้อจระเข้หัน จระเข้ย่าง และเนื้อจระเข้สดในราคาแบบเบาๆ เสียบขายไม้ละ 20บาท
หลังจากธุรกิจการเพาะเลี้ยงจระเข้เพื่อขายหนังมีสภาวะเศรษฐกิจตกต่ำ จึงได้มองหาลู่ทางทำธุรกิจของครอบครัวให้อยู่ได้ โดยเริ่มต้นทดลองนำเนื้อจระเข้มาเสียบไม้ย่างขายอยู่ริมถนนหน้าฟาร์มของตัวเอง จนเริ่มมีลูกค้าให้ความสนใจแวะเวียนเข้ามาชิมกันทุกวันจนเริ่มแพร่หลายและมีออร์เดอร์สั่งเข้ามาเพียบด้วยถูกใจในรสชาติของเนื้อจระเข้ที่จะคล้ายๆกับเนื้อไก่ผสมเนื้อกุ้งเขาว่ากันอย่างนั้น
นายสิทธิชัย เปิดเผยว่า เริ่มจากตนเองเป็นคนชอบเลี้ยงจระเข้ จนกลายเป็นพ่อแม่พันธุ์ไปแล้ว ต่อมามีตลาดเข้ามารับซื้อที่ฟาร์มจนทำเป็นธุรกิจครอบครัว ช่วงนี้หลังจากที่ได้เปิดขายเนื้อจระเข้ย่างจะชำแหละ ขายบริเวณหน้าฟาร์มริมถนน และยังมีลูกค้าติดต่ออยากให้ทำ แฟรนไซส์ เนื้อจระเข้ด้วย ซึ่งแต่ละตัวจะต้องดูขนาดและน้ำหนักที่จะนำมาใช้ ประมาณ 1.50 -1.80 เมตรขึ้นไป หนักประมาณ 30 กิโลกรัม จึงจะใช้ได้ เพราะเนื้อกำลังดี นุ่ม ไม่เหนียว ไม่นิ่มจนเกินไป รสชาติต้องลองชิมแล้วจะรู้ ไม่คาว คนไม่เคยกินนั้น หากลองชิมสักไม้แล้วล่ะก็จะต้องกลับมาซื้อไปรับประทานซ้ำอีก อีกทั้งมีสูตรการปรุงรสที่แปลกไม่เหมือนใคร ทั้งดับกลิ่นคาว รสชาติดีเป็นสูตรคิดเองทำเอง
ปัจจุบันเลี้ยงจระเข้ประมาณกว่า 1,000 ตัว มีหลายขนาดส่งให้กับลูกฟาร์ม พอเวลาถึงได้ขนาดที่ต้องการ ก็จะไปซื้อกลับคืนมา และที่ฟาร์มก็จะนำตัวเล็กไปให้เลี้ยงใหม่หมุนเวียนไป เนื่องจากสภาวะเศรษฐกิจเลี้ยงจระเข้ตอนนี้ตกต่ำมาก เรียกว่าเป็นศูนย์ จากเซนติเมตรละ 60 บาทเศษ เหลือ เซนติเมตรละ 20 บาทเศษ เพราะมีการเลี้ยงประกันราคาลูกบ่อไว้ สมมุติตัวละ 7,000-10,000 บาท แต่พอไปให้ไปเลี้ยงประมาณ 2 ปีครึ่งและไปจับกลับไม่ใช่ราคา7,000บาท แต่กลับเหลือตัวละ 4,000 บาท ลูกบ่อเกิดความไม่เชื่อถือแล้ว เราจึงต้องยอมขาดทุนไปจับลูกบ่อให้เขาได้ เมื่อได้จระเข้มาแล้วจะทำอย่างไรเพื่อให้ตัวเราอยู่รอด จึงคิดนำมาแปรรูปขายย่างเนื้อแบบนี้
โดยจระเข้ตัวหนึ่งคิดคำนวณออกมาแล้วเมื่อขายเป็นเนื้อย่างก็พอมีกำไรอยู่บ้าง เน้นปริมาณเยอะ และคิดสูตรรสชาติทำขึ้นมาเฉพาะเอง ผลตอบรับดีมาก ถึงขนาดต้องแบ่งลูกน้องออกเป็น 2 ทีม วันหนึ่งขายดีใช้จระเข้ 4-5 ตัว ในช่วงนี้ และยังมีออเดอร์สั่งเข้ามาเยอะอีก มีเมนูย่าง ลูกชิ้น แหนม ยอ หัน และอนาคตกำลังจะทำก๋วยเตี๋ยวเนื้อจระเข้ และอุ้งมือจระเข้ตุ๋น เป็นเมนูเด็ดต่อไปที่คิดแปรรูป
อย่างไรก็ตามบรรยากาศที่ร้านมีนักท่องเที่ยวจากต่างจังหวัด และชาวบ้านในพื้นที่ใกล้เคียงต่างสนใจได้แวะเข้ามาลองชิมเนื้อจระเข้ย่างหันกันอย่างคึกคัก บางคนขอชิมรสชาติก่อน ซึ่งเจ้าของร้านใจดีเปิดให้ชิมฟรีก่อนที่จะซื้อกลับไปรับประทานที่บ้านได้ ทำให้หลายคนรู้สึกประทับใจและสนใจเลือกซื้อกันคนละ 5-10 ไม้
ส่วนนักท่องเที่ยวที่สนใจอยากจะมาชิมเนื้อจระเข้หันย่าง สามารถ ติดต่อได้ที่เบอร์ 098-4819889 มีขายทุกวันตั้งแต่เช้าจนถึงเย็น
