ศูนย์ข่าวเชียงใหม่ - เจ๋ง! รพ.สวนปรุง คิดค้นสูตรผลิต “ไอศกรีมบำรุงสมอง” แถมน้ำตาลและไขมันต่ำ นำสารสกัดจาก 3 สมุนไพร ทั้งดอกเก๊กฮวย, สะระแหน่ และโรสแมรี ที่มีสรรพคุณช่วยชะลอการเสื่อมและกระตุ้นการสร้างเซลล์สมองมาเป็นส่วนผสม ตอบโจทย์คนรักสุขภาพแต่ชื่นชอบขนมหวาน
เภสัชกรหญิงวนิดา พุ่มไพศาลชัย หัวหน้ากลุ่มงานเภสัชกรรม โรงพยาบาลสวนปรุง จังหวัดเชียงใหม่ เปิดเผยว่า ขณะนี้กลุ่มงานเภสัชกรรม โรงพยาบาลสวนปรุง ประสบความสำเร็จในการคิดค้นและผลิตไอศกรีมสมุนไพรบำรุงสมอง สำหรับผู้ที่รักสุขภาพ โดยเฉพาะเด็กๆ ที่ชื่นชอบการรับประทานของหวาน โดยการคิดค้นและผลิตไอศกรีมนี้ขึ้น เนื่องมาจากพบว่าไอศกรีมเป็นหนึ่งในขนมหวานที่ชื่นชอบของคนทุกเพศทุกวัย แต่ไอศกรีมทั่วไปมักมีส่วนผสมเป็นน้ำตาลและไขมันสูงเกินความจำเป็นต่อร่างกาย จนไม่เป็นผลดีต่อสุขภาพ
จากแนวคิดที่ว่าจะทำอย่างไรให้ผู้คนสามารถรับประทานไอศกรีมได้อย่างมีประโยชน์ จึงมีการศึกษาคิดค้นจนกระทั่งได้วิธีการผลิตไอศกรีมเพื่อสุขภาพด้วยการใช้สารสกัดจากสมุนไพร ได้แก่ ดอกเก๊กฮวย, สะระแหน่ และโรสแมรี นำไปปั่นรวมกับน้ำสะอาด จากนั้นใส่เป็นส่วนผสมของไอศกรีมตามสูตรของโรงพยาบาลที่ทำจากถั่วเหลือง ซึ่งมีผลดีต่อสุขภาพเช่นกัน
โดยที่สมุนไพรทั้ง 3 ชนิดนี้มีสรรพคุณในการช่วยชะลอการเสื่อมของเซลล์สมองและกระตุ้นการสร้างเซลล์สมอง หรือเรียกอย่างเข้าใจง่ายว่าช่วยบำรุงสมอง ดังนั้นจึงกล่าวได้ว่าไอศกรีมดังกล่าวนี้มุ่งเน้นส่วนผสมที่มีผลดีต่อสุขภาพเป็นหลัก
สำหรับขั้นตอนการผลิตไอศกรีมนั้น เบื้องต้นจะแยกส่วนผสมเป็น 2 ส่วน ได้แก่ ส่วนของเนื้อครีมจะใช้วิปครีม 100 กรัม ต่อน้ำ 150 กรัม เติมสารทดแทนความหวานเล็กน้อย ตีด้วยเครื่องผสมอาหารให้เข้ากัน ขณะที่ส่วนผสมของเนื้อไอศกรีมที่ทำจากถั่วเหลือง ตามสูตรของโรงพยาบาลสวนปรุงจะใช้ผงถั่วเหลืองสำเร็จรูป 25 กรัมต่อส่วนผสมน้ำอุ่นและน้ำปั่นสมุนไพรรวมกัน 200 กรัม เริ่มจากใส่ผงถั่วเหลืองลงไปน้ำอุ่นแล้วตีให้เข้ากัน หากไม่มีผงถั่วเหลืองสำเร็จรูปสามารถประยุกต์ใช้ถั่วเหลืองปั่นกับน้ำตามสัดส่วนทดแทนได้ จากนั้นให้ใส่สารลดการเกิดเกล็ดน้ำแข็ง 0.3 กรัม และเกลือ 0.2 กรัม ตีให้เข้ากันแล้วเทลงในเครื่องผสมอาหารรวมกับวิปครีม ตีจนเนื้อเข้ากันดี เทใส่กล่องแล้วนำเข้าแช่ช่องแข็งจนไอศกรีมเซตตัวจึงนำออกมาขูดเป็นชิ้นเล็กๆ นำลงไปปั่นในเครื่องผสมอาหารอีกครั้งหนึ่งเพื่อให้เนื้อไอศกรีมเนียนนุ่ม และไม่เป็นเกล็ดน้ำแข็ง
หัวหน้ากลุ่มงานเภสัชกรรม โรงพยาบาลสวนปรุง บอกด้วยว่า ไอศกรีมที่โรงพยาบาลคิดค้นขึ้นนี้ถือเป็นไอศกรีมไขมันต่ำ น้ำตาลน้อย โดยได้วางขายในร้านค้าของโรงพยาบาล ในราคาถ้วยละ 35 บาท มี 3 รสชาติ ได้แก่ รสธรรมดา, รสช็อกโกแลต และรสธรรมดาไร้น้ำตาล ถือเป็นอีกหนึ่งตัวเลือกในการแปรรูปสมุนไพรให้สามารถรับประทานทานได้ง่าย ไม่มีรสขม อร่อย และมีประโยชน์ต่อร่างกาย นอกจากวางขายแล้วทางโรงพยาบาลสวนปรุงยังได้สอนวิธีการทำไอศกรีมบำรุงสมองชนิดนี้ให้กับคนไข้ที่เข้ามารับการบำบัดรักษาด้วย เพื่อช่วยในการพัฒนาสุขภาพจิต และส่งเสริมอาชีพให้ผู้ป่วยนำกลับไปใช้สร้างรายได้เสริมให้ครอบครัวอีกทางหนึ่งด้วย
