สุโขทัย - คนศรีสัชนาลัยไอเดียกระฉูด ปรับชื่อ แต่งชาม ปรุง “ข้าวเปิ๊บล้มยักษ์-ก๋วยเตี๋ยวพระร่วง” ชามใหญ่ราคาจิ๊บๆ แค่ 50 บาท ขายดิบขายดี แถมมีเมนูก๋วยเตี๋ยวแบกาบหมาก ข้าวพันสารพัด เสริมจุดแข็งการท่องเที่ยวชุมชนได้อีก
วันนี้ (24 มิ.ย.) ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ที่ร้านข้าวเปิ๊บล้มยักษ์ ศูนย์ผ้าหมักโคลนบ้านนาต้นจั่น เลขที่ 111 หมู่ 5 ต.บ้านตึก อ.ศรีสัชนาลัย จ.สุโขทัย ซึ่งเป็นศูนย์เรียนรู้การทำผ้าฝ้ายหมักโคลน จำหน่ายผลิตภัณฑ์ผ้าทอภูมิปัญญาท้องถิ่น และอาหารพื้นบ้านชื่อดังอย่าง “ข้าวเปิ๊บ” หรือ “ก๋วยเตี๋ยวพระร่วง” ซึ่งกำลังเป็นที่นิยม มีนักท่องเที่ยวพากันมากิน และถ่ายภาพเซลฟี่ชามยักษ์ แชร์ในโลกโซเชียลกันต่อเนื่อง
น.ส.เกตุทิพย์ วุฒิสาร เจ้าของร้านกล่าวว่า ข้าวเปิ๊บ หรือก๋วยเตี๋ยวพระร่วง เป็นอาหารประจำถิ่นของชาวบ้านนาต้นจั่น คล้ายกับก๋วยเตี๋ยว แต่พิเศษกว่าตรงที่ใช้ข้าวสารเจ้าละเลงให้เป็นแผ่นบนผ้าขาวบางที่ขึงตึงบนปากหม้อดิน แล้วใส่วุ้นเส้นกับผักพื้นบ้าน เมื่อสุกแล้วก็พับแป้งไปมา เพื่อห่อผักกับวุ้นเส้น ส่วนเครื่องปรุงสำคัญมีกากหมู หมูสับ เลือดต้ม กระเทียมเจียว ต้นหอม ผักชีโรยหน้า และไข่ดาวนึ่ง ซึ่งให้คุณค่าทางอาหารสูง
“เปิ๊บ” เป็นภาษาท้องถิ่น หมายถึง พับ หรือพับไปมาเพื่อห่อหุ้มผัก จึงเรียกว่าข้าวเปิ๊บ ต่อมาเรียกว่าก๋วยเตี๋ยวพระร่วง ก็เพราะมีประวัติความเป็นมายาวนาน และเพื่อให้สอดคล้องต่อถิ่นที่อยู่ด้วย
น.ส.เกตุทิพย์ บอกด้วยว่า ข้าวเปิ๊บ เป็นอาหารที่มีชื่อรู้จักกันมานาน แต่เพื่อทำให้ดูมีความน่าสนใจมากขึ้น จึงได้ใช้ชามใบใหญ่มาใส่แทน แล้วขายในราคาแค่ 50 บาท นักท่องเที่ยวชื่นชอบกันมาก เพราะรสชาติอร่อยเหมือนเดิม แต่เพิ่มความแปลกเข้าไป พร้อมเปลี่ยนชื่อใหม่เป็น “ข้าวเปิ๊บล้มยักษ์” ทำให้นักท่องเที่ยวอยากมากิน อยากมาล้มยักษ์กันมากขึ้นด้วย
นอกจากนี้ ในร้านก็ยังมีก๋วยเตี๋ยวแบกาบหมาก ข้าวพันไข่ ข้าวพันพริก ข้าวพันน้ำซุป เย็นตาโฟ ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ ราคา 20-30 บาท และในทุกวันศุกร์ เสาร์ อาทิตย์ วันหยุดนักขัตฤกษ์ ก็จะมี “ตลาดสามแคร่” จำหน่ายอาหารท้องถิ่น พร้อมมีการแสดงดนตรีด้วย
สำหรับนักท่องเที่ยวที่สนใจมาพิสูจน์ความแปลกความอร่อยของ “ข้าวเปิ๊บล้มยักษ์” ที่ร้านนี้แล้ว หมู่บ้านนาต้นจั่น ยังมีที่เที่ยวให้ชมให้สัมผัสอีกหลายรูปแบบ ทั้งการปั่นจักรยานชมทุ่ง ดูพระอาทิตย์ตกที่จุดชมวิวห้วยต้นไฮ พักค้างโฮมสเตย์ จิบกาแฟกระบอกไม้ไผ่ ดูหมอกยามเช้า ปั่นจักรยานชมการทอผ้าใต้ถุนบ้าน ดูการทำตุ๊กตาบาร์โหน หัตถกรรมตอไม้ กินผลไม้ตามฤดูกาล การทำผ้าหมักโคลน เลือกซื้อผลิตภัณฑ์ผ้าทอ และทดลองทำข้าวเปิ๊บด้วยตัวเอง
