บุรีรัมย์- เปาะเปี๊ยะ เกี๊ยวทอด เต้าหู้ คาโค “ป้าลัย” ข้าง ร.ร.อนุบาลบุรีรัมย์ มีเทคนิคเคล็ดลับการทอดให้กรอบอร่อยไม่อมน้ำมัน ทั้งยังมีสูตรน้ำจิ้มไม่เหมือนใครเคี่ยวจากน้ำตาลทรายพริกสดเป็นที่ถูกปากถูกใจลูกค้าทุกเพศวัย เปิดขายมานานกว่า 20 ปี ลูกค้าต้องเข้าคิวรอซื้อยาวเหยียดทุกวัน ยอดขายเบาๆ วันละ 7,000-8,000 บาท
วันนี้ (15 พ.ค.) หากพูดถึง เปาะเปี๊ยะ เกี๊ยวทอด เต้าหู้ทอด และถั่วทอด หรือ (คาโค) จะเห็นเปิดขายอยู่ทั่วไป แต่ เปาะเปี๊ยะ เกี๊ยวทอด เต้าหู้ทอด และถั่วทอด ของ นางผกาพันธุ์ เสาร์สิงห์ หรือ “ป้าลัย” อายุ 47 ปี ที่เปิดขายอยู่ข้างโรงเรียนอนุบาลบุรีรัมย์ ถนนปลัดเมือง ต.ในเมือง อ.เมือง จ.บุรีรัมย์ เป็นร้านที่ขึ้นชื่อ แต่ละวันมีลูกค้าทั้งเด็ก ผู้ใหญ่ ผู้สูงอายุ มาเข้าคิวรอซื้อยาวเหยียดทุกวัน เพราะที่ร้านเขามีเทคนิคเคล็ดลับการทอดที่ไม่เหมือนใคร ทำให้มีความกรอบอร่อยไม่อมน้ำมัน
โดยแต่ละอย่างจะใช้ความแรงของไฟไม่เท่ากันและใช้เวลาการทอดแตกต่างกัน โดย เปาะเปี๊ยะใช้เวลาทอด 10 นาที, ถั่วทอด 30 นาที, เต้าหู้ทอด 5 นาที ส่วนเกี๊ยวใช้เวลาทอดน้อยที่สุดแค่ประมาณ 1-2 นาทีเท่านั้น
อีกทั้งยังมีสูตรน้ำจิ้มที่ไม่เหมือนใคร เพราะได้เคล็ดลับมาจากรุ่นคุณยาย โดยน้ำจิ้มทำจากน้ำตาลทราย ซึ่งใช้เวลาเคี่ยวนานถึง 2 ชั่วโมง น้ำส้ม พริกสด และถั่วป่น ซึ่งทุกอย่างทำเอง ทำให้เป็นที่ถูกปากถูกใจลูกค้าทุกเพศทุกวัย บางคนกินมาตั้งแต่รุ่นแม่จนถึงรุ่นลูก
ร้านเปาะเปี๊ยะ เกี้ยวทอด ป้าลัย จะเปิดขายทุกวัน โดยวันจันทร์เปิดขายตั้งแต่เวลา 09.00-16.00 น. วันเสาร์และอาทิตย์ขายถึง 2 ทุ่ม ส่วนราคาขาย เปาะเปี๊ยะทอด ชุดละ 50 บาท, เกี๊ยวทอด 5 ชิ้น 10 บาท, เต้าหู้ทอด ชิ้นละ 4 บาท และถั่วทอด ชิ้นละ 5 บาท
นางผกาพันธุ์ เสาร์สิงห์ หรือป้าลัย บอกว่า ได้เปิดขายเปาะเปี๊ยะ เกี๊ยวทอด เต้าหู้ทอด และถั่วทอดมากว่า 20 ปี ซึ่งช่วงที่เปิดขายแรกๆ ยอมรับว่ายังไม่เป็นที่รู้จักและขายไม่ค่อยดี แต่พอได้พัฒนาปรับปรุงทั้งเทคนิคการทอดที่ไม่อมน้ำมัน และรสชาติน้ำจิ้มที่ถูกปากลูกค้า ทำให้มีลูกค้าทุกเพศ ทุกวัย และทุกสาขาอาชีพมาซื้อไปรับประทานคึกคักทุกวัน ทำให้มีรายได้เฉลี่ยวันละ 7,000-8,000 บาท หักต้นทุนค่าใช้จ่ายแล้วก็จะเหลือกำไร 3,000-4,000 บาท
