เชียงใหม่ - ปางช้างแม่แตง เชียงใหม่ ผลิตกาแฟขี้ช้างขายกิโลกรัมละเกือบ 4 หมื่นบาท หรือขายแก้วละ 1,000 บาท นักท่องเที่ยวต่างชาติชื่นชอบแต่กรรมวิธีค่อนข้างละเอียดผลิตไม่ทันขาย
นายบุญทา ชัยเลิศ เจ้าของปางช้างแม่แตง บ้านแม่ตะมาน ตำบลกิ๊ดช้าง อำเภอแม่แตง จังหวัดเชียงใหม่ ผู้ผลิตกาแฟขี้ช้าง เปิดเผยว่า ขณะนี้กาแฟขี้ช้างได้รับความนิยมจากคอกาแฟชาวต่างชาติเป็นอย่างมาก
โดยตนผลิตกาแฟขี้ช้างภายใต้ชื่อ “ROYAL IVORY”แพกบรรจุกระป๋องอย่างดีจำหน่ายเป็นระยะเวาลานานเกือบ 1 ปีแล้ว การตอบรับถือว่าดีเยี่ยมแทบผลิตไม่พอขายเพราะผลิตได้ปีละไม่กี่ร้อยกิโลกรัม
สาเหตุเพราะต้องเลือกช้างที่มีสุขภาพแข็งแรงไม่ป่วยไม่ท้อง ไม่ใช้ช้างเด็กหรือช้างชรา ต้องเป็นช้างที่มีสุขภาพสมบูรณ์แข็งแรงเต็มที่ ซึ่งมีจำนวนไม่มากทำให้ผลิตได้น้อย
สำหรับขั้นตอนการผลิตนั้นจะต้องนำเมล็ดกาแฟสดที่คัดสรรมาอย่างดีให้ช้างกินบ่มอยู่ในท้องนานประมาณ 3 วัน จากนั้นเมื่อช้างถ่ายออกมาจึงนำมาล้างน้ำให้สะอาด และหมักในทรายดับกลิ่นแล้วเอาไปตากแดดอีก 7 แดดจนแห้ง นำไปบ่มตามสูตรอีก 8 เดือน จึงจะได้กาแฟขี้ช้างนำไปคั่วซึ่งจะมีกลิ่นหอม
เมื่อนำกาแฟขี้ช้างมาชงดื่มจะนุ่มและหอมมาก มีกลิ่นคาราเมลโดยธรรมชาติ ซึ่ง 1 กิโลกรัมจะชงได้จำนวน 142 แก้ว ขายราคาแก้วละ 1 พันบาท หรือกิโลกรัมละ 36,000 บาท มี 3 รูปแบบ ทั้งแบบชนิดอ่อน แบบชนิดกลาง และแบบชนิดแก่จัดหรือเข็มข้น ชงขายให้นักท่องเที่ยวภายในปางช้าง หรือบรรจุในรูปแบบกระป๋องขาย
