น่าน - ใครรู้ใครเห็นเป็นต้องชื่นชมชัวร์ ดาบตำรวจหนุ่มเมืองน่านกู้เงินสร้างบ้าน-ค้ำเพื่อนตำรวจจนหนี้ท่วมหัว เงินเดือนไม่พอให้หัก แต่ยึดหลักคำสอน ร.๙ อยู่แบบพอเพียง ไม่เดินนอกลู่ คิดสูตร “ไก่อบโอ่งล้านนาไทย” แสนอร่อย เปิดขายร่วมกับภรรยาหลังเลิกงาน-เสาร์/อาทิตย์ ขายดีใช้หนี้ได้ เหลือเก็บอีก
วันนี้ (15 ก.พ.) ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ด.ต.ชาญชัย บรรจง ผู้บังคับหมู่ป้องกันและปราบปราม สภ.เมืองน่าน ทำหน้าที่งานข่าวเทคโนโลยี ประจำตำรวจภูธรจังหวัดน่าน ถือเป็นเจ้าหน้าที่ตำรวจสู้ชีวิตที่ได้รับเสียงชื่นชมทั่ว ท่ามกลางกระแสคำถามที่เกิดขึ้นในสังคมว่ามีตำรวจไว้ทำอะไร..!?
หลัง ด.ต.ชาญชัย เป็นหนี้ 2 ล้านบาทจากการค้ำประกันเพื่อนตำรวจด้วยกันเอง แล้วเงินเดือนไม่พอหักหนี้ ไม่เหลือเงินใช้จ่ายในครอบครัว แต่ยังขอยึดมั่นในวิชาชีพขอเป็นตำรวจที่ดี ไม่นอกลู่นอกทาง ยึดหลัก “อดทน ขยัน พอเพียง” ตามคำสอนในหลวง รัชกาลที่ ๙ เดินหน้าหาอาชีพเสริม คิดสูตร “ไก่อบโอ่ง ล้านนาไทย” จับมือภรรยาขายหลังเลิกงาน และเสาร์-อาทิตย์ ที่ถนนคนเดินเมืองน่าน จนมีรายได้สามารถฝ่ามรสุมชีวิตมาได้
ด.ต.ชาญชัยเปิดเผยว่า มีหนี้สินจากกู้เงินมาสร้างบ้าน และหนี้จากการไปค้ำประกันเพื่อนตำรวจด้วยกัน แต่เพื่อนถูกให้ออกราชการ รวม 2 ล้านบาท ทำให้เงินเดือนข้าราชการตำรวจไม่พอใช้จ่าย ทั้งหนี้สินจากค่าเรียนลูก และค่าใช้จ่ายในครอบครัวด้วย
แต่ตนก็ไม่ย่อท้อ และไม่คิดทำสิ่งไม่ดีที่ขัดต่อหน้าที่การงาน พยายามหาอาชีพเสริมมาทำเพื่อหารายได้เลี้ยงครอบครัวมาโดยตลอด และยึดหลักคำสอนของในหลวง รัชกาลที่ ๙ อยู่อย่างพอเพียง ปลูกผักไว้กินในครัวเรือนเพื่อลดค่าใช้จ่าย
จนกระทั่งเห็นลุงข้างบ้านที่ใช้โอ่งขนาดเล็กมาอบหมูทำกิน จึงเกิดไอเดียนำโอ่งมาอบไก่ขาย และคิดสูตรเพื่อให้เกิดความอร่อย เป็นเอกลักษณ์ ด้วยการนำมะแขว่น ซึ่งเป็นพืชสมุนไพรท้องถิ่นของจังหวัดน่านมาผสมหมักไก่ จนได้สูตร “ไก่อบโอ่ง ล้านนาไทย” ช่วยกันกับภรรยาทำออกขายตามตลาดหลังเลิกงาน และถนนคนเดินวันเสาร์-อาทิตย์ มาตั้งแต่ปี 2553 จนถึงปัจจุบัน
“ตั้งแต่นั้นมาก็มีเงินไปชำระหนี้ทุกเดือน และมีใช้จ่ายในครัวเรือน รวมถึงเหลือเก็บอีกด้วย”
ด.ต.ชาญชัย ตำรวจหัวใจพอเพียง เล่าถึงต้นตอความอร่อยของไก่อบโอ่ง ล้านนาไทย อีกว่า หลังจากที่ทดลองทำกินเองกับครอบครัว และเพื่อนฝูงก็ได้พัฒนาสูตรมาเรื่อยๆ จนลงตัว โดยคัดสรรแต่วัตถุดิบที่ดี ขั้นตอนการทำที่สะอาด และเน้นอบไก่ร้อนๆ เพื่อให้หนังกรอบนอก และเนื้อไก่นุ่มๆ พร้อมเสิร์ฟ
โดยจะเลือกไก่รุ่นๆ ขนาดตัวประมาณ 1-1.5 กิโลกรัม ทำให้ได้ไก่ขนาดตัวเท่ากันเพื่อควบคุมเวลาในการอบ และเลือกเครื่องปรุงวัตถุดิบที่ดี สดใหม่ ที่สำคัญคือ มะแขว่น พืชสมุนไพรเฉพาะถิ่นเมืองน่าน ที่นำมาผสมผสานจนลงตัว รวมถึงน้ำจิ้มรสเด็ดที่เป็นสูตรเฉพาะ
ทั้งนี้ ขั้นตอนการทำจะต้องทำความสะอาดไก่ และหมักเครื่องไว้ พอถึงเวลาขายจึงจะนำไก่ไปอบในโอ่ง ซึ่ง 1 โอ่งอบไก่ได้ประมาณ 10 ตัว และจะอบใหม่ๆ ทุกครั้ง ไม่อบไว้ก่อน จากนั้นก็นำไปอบให้อุ่นเพื่อขาย ถึงแม้จะทำให้เสียเวลา และเสียยอดขายไปบ้าง แต่ก็คุ้มค่าที่จะมอบความอร่อยให้แก่ลูกค้า ซึ่งลูกค้าก็เข้าใจเวลาที่มาสั่งไก่แล้วต้องรอ
“ทุกวันนี้มีทั้งลูกค้าประจำ ลูกค้าขาจรจากคำบอกเล่า และลูกค้าที่มาเหมาสั่งไปออกงานนอกสถานที่ด้วย”
ด.ต.ชาญชัยยังได้ฝากบอกเพื่อนตำรวจ และเพื่อนๆ ทุกวิชาชีพอีกหลายคนที่มีหนี้สิน ว่า อย่าได้ท้อ และหันไปพึ่งรายได้จากเรื่องผิดกฎหมาย ขอให้มีความอดทน และขยัน นำคำสอนของในหลวง รัชกาลที่ ๙ มาเป็นที่ยึดเหนี่ยวจิตใจ เชื่อว่าทุกคนจะผ่านมรสุมชีวิต และมีความสุขแบบพอเพียงได้ในที่สุด
