อ่างทอง - เจ้าของฟาร์มปลาช่อนวิเศษฟาร์ม ผุดไอเดียแจ่ม ทำการแปรรูปอาหารที่ทำจากปลาช่อนที่เลี้ยงไว้ภายในฟาร์มมาเป็นเมนูเด็ด เตรียมเปิดแฟรนไชส์ ขายปลาช่อนป๊อบ และปลาช่อนเทมปุระ ออกวางจำหน่ายในราคาจานละ 50 บาท หลังได้ศึกษาเลี้ยงปลาช่อนจำหน่ายมานานกว่า 20 ปี โดยมีแนวคิดผลิตเองขายเอง พร้อมคิดค้นผลิตภัณฑ์เมนูที่แปรรูปจากปลาช่อนอีกหลายรายการ
นายขจร เชื้อขำ อายุ 43 ปี อยู่บ้านเลขที่ 51/3 หมู่ที่ 5 ตำบลห้วยคันแหลน อำเภอวิเศษชัยชาญ จังหวัดอ่างทอง เจ้าของฟาร์มปลาช่อนวิเศษฟาร์ม กล่าวว่า ตนเองได้ทำการศึกษาการเลี้ยงปลาช่อนมานานกว่า 20 ปี ซึ่งตอนนี้ผลิตภัณฑ์ของฟาร์มได้รับสินค้าคุณภาพจีเอพี โดยปลาช่อนภายในฟาร์มนั้นเลี้ยงด้วยอาหารสำเร็จรูป แล้วนำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ ออกจำหน่ายในท้องตลาดได้หลายอย่าง เช่น ลูกชิ้นปลาช่อน ทอดมันปลาช่อน น้ำพริกปลาช่อน ปลาช่อนแดดเดียว ปลาช่อนลอดถ้ำ (ปลาเผาในกระบอก) เป็นต้น โดยตนเอง และครอบครัวมีแนวคิดเลี้ยงปลาช่อนเองขายเอง โดยแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวกับปลาช่อนเพื่อเพิ่มมูลค่าให้แก่สินค้าในการจำหน่าย
ในช่วงนี้ได้คิดค้นเมนูเด็ด ปลาช่อนป๊อบ และปลาช่อนเทมปุระ เตรียมเปิดขายแฟรนไชส์ หลังได้ออกร้านจำหน่ายปลาช่อนป๊อบ และปลาช่อนเทมปุระในงานต่างๆ ทั่วไป ทำให้ประชาชนได้รู้ว่าปลาช่อนของจังหวัดอ่างทอง ที่ผ่านจีเอพี แล้วนำมาปรุงอาหารได้อย่างเอร็ดอร่อย ปลอดภัย และมีคุณค่าทางอาหารมากมาย
โดยวิธีการทำปลาช่อนป๊อบนั้นเริ่มจากนำเนื้อปลาช่อนมาแร่เอาก้างออก หั่นเป็นลูกเต๋าพอคำ นำไปชุบแป้งทอดลงในน้ำมัน เสร็จแล้วนำเนื้อปลาลงในภาชนะ เติมปาปริก้าผงปรุงรสอิตาเลียนปิดฝาเขย่าให้เข้ากัน นำใส่ถ้วยขายในราคา 30-50 บาท ส่วนปลาช่อนเทมปุระ นำปลาช่อนมาสไลด์เป็นชิ้นแล้วล้างน้ำให้สะอาด นำไปคลุกกับแป้ง และเกล็ดขนมปัง นำมาทอดให้สุกเหลือง แล้วนำไปวางในจานที่มีผักรองอย่างสวยงาม พร้อมราดด้วยน้ำสลัดพร้อมเสิร์ฟ ในราคาจานละ 50 บาท ซึ่งเป็นเจ้าแรกในประเทศไทย พร้อมเตรียมออกขายแฟรนไชส์ หากสนใจติต่อได้ที่ฟาร์มปลาช่อนวิเศษฟาร์ม ได้ทุกวัน
นอกจากนี้ ยังมีเมนูแนะนำ ปลาช่อนลอดถ้ำ โดยนำปลาช่อนทั้งตัวมาเลาะครีบหลังออกนำมาบั้งแล้วล้างทำความสะอาดหมักด้วยเครื่องปรุง นำใส่กระบอกไม้ไผ่พร้อมด้วยสมุนไพรปิดฝากกระบอกให้เรียบร้อย นำไปวางบนเตาถ่านให้สุก รับประทานพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด และที่ฟาร์มปลาช่อนวิเศษฟาร์มแห่งนี้ ยังเลี้ยงปลาช่อนในระบบปิด จนได้รับสินค้าคุณภาพจีเอพี พร้อมยินดีที่จะถ่ายทอดความรู้ให้แก่ประชาชนที่สนใจในการเลี้ยงปลาช่อน และผลิตภัณฑ์แปรรูปจากปลาช่อน ติดต่อสอบถามเพิ่มเติมได้ที่ 06-2358-8818
