พะเยา - ตามพิสูจน์ “ขนมบ้าบิ่นโบราณป้าเบียบ” ขนมแสนอร่อยที่อยู่คู่ตลาดสดอาเขตพะเยามาหลายสิบปี การันตีผลงานทำถวาย “สมเด็จพระเทพฯ” 3 ปีซ้อน ลูกค้าเข้าคิวรอซื้อตรึมทุกวันตั้งแต่เช้ายันเย็น จนทำไม่ทัน เผยขายราคา 2 ชิ้น 5 บาท ทำเงินเดือนละเป็นแสน
วันนี้ (19 มิ.ย.) ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ท่ามกลางความคึกคักจอแจของ “ตลาดสดอาเขตพะเยา” ที่เรียกได้ว่า เป็นครัวคนเมืองพะเยา มาช้านานนั้น หนึ่งในแผงขายอาหาร ขนมนมเนยที่ได้รับความนิยมมากจนทำขายแทบไม่ทัน ลูกค้าต้องต่อแถวเข้าคิวซื้อตั้งแต่เช้าตรู่เป็นประจำทุกวัน คือ “ร้านขายขนมบ้าบิ่นโบราณป้าเบียบ”
ผู้สื่อข่าวได้เดินทางไปในตลาดสดอาเขตในตัวเมืองพะเยา หลังจากทราบว่า มีร้านขายขนมบ้าบิ่นโบราณมาตั้งทำวางขายบริเวณในตลาดสดอาเขตพะเยา ตั้งแต่ช่วงเวลาเช้าตรู่ และทำขายจนผู้คนที่มาซื้อต้องรอคิวเข้าแถวกันจนผลิตขายแทบไม่ทัน
เพราะนอกจาก ร้านขายขนมบ้าบิ่น จะมีเพียงเจ้าเดียวแล้ว ขนมบ้าบิ่นโบราณของป้าเบียบ ยังถูกนำไปถวายสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี ระหว่างพระองค์ท่านเสด็จพระราชทานปริญญาบัตรแก่บัณฑิตมหาวิทยาลัยพะเยา และเสด็จทรงงานในพื้นที่ จ.พะเยา ติดต่อกันมาแล้วถึง 3 ปี ตั้งแต่ปีพ.ศ.2557-2559 ด้วย
นางระเบียบ มั่นแสวง อายุ 67 ปี อยู่บ้านเลขที่197/1 หมู่ 9 ต.ท่าวังทอง อ.เมือง จ.พะเยา หรือผู้คนทั่วไปเรียกว่า “ป้าเบียบ ขนมบ้าบิ่น” บอกว่า สืบทอดการทำขนมบ้าบิ่นจากรุ่นยาย รุ่นแม่มา และได้มาขายในตลาดสดอาเขตพะเยาแห่งนี้มา 34 ปี จนลูกโตกันหมดแล้ว
ป้าเบียบ ขนมบ้าบิ่น กล่าวว่า การลงทุนทำขนมบ้าบิ่นโบราณ หลังจากที่สืบทอดมาจากยาย และแม่ ครั้งแรกใช้งบประมาณ 30,000 กว่าบาท เพื่อหาซื้อวัตถุดิบ เช่น มะพร้าว แป้ง น้ำตาล ตลอดจนอุปกรณ์การผลิตขนมบ้าบิ่นโบราณ หลังจากนั้น ก็ได้เริ่มทำตั้งแต่เวลา 02.00 น.ทุกวัน จนกระทั่งถึงเวลา 04.00-05.00 น. ก็จะเอาเครื่องทำขนมบ้าบิ่นมาทอดตั้งวางขายบริเวณช่องทางเดินด้านหลังตลาดสดอาเขตพะเยา โดยมี นายมนตรี มั่นแสวง สามี อายุ 72 ปี พร้อมด้วยบุตรสาว
ป้าเบียบ ขนมบ้าบิ่น กล่าวอีกว่า การเตรียมขนมบ้าบิ่นโบราณ จะทำประมาณวันละ 10 กิโลกรัม ขายตั้งแต่เช้ามืดจนถึงช่วงเย็น เวลาประมาณ 16.00 น.ทุกวัน ในราคาชิ้นละ 2.50 บาท หรือ 2 ชิ้น 5 บาท ซึ่งขนมบ้าบิ่นโบราณสูตรป้าเบียบ จะกรอบ หอมอร่อย อีกทั้งยังเป็นขนมเพื่อสุขภาพ สามารถขายได้วันละ 3,000-4,000 บาท รวมต้นทุนก็ตกเดือนละร่วมแสน หรือมากกว่า
ทั้งนี้ ร้านป้าเบียบ ขนมบ้าบิ่น เป็นเพียงเจ้าเดียวที่ขายขนมบ้าบิ่นโบราณในตลาดสดเมืองพะเยา มาอย่างยาวนานหลายสิบปี ถึงปัจจุบัน จนชื่อของ “ขนมบ้าบิ่นโบราณป้าเบียบ” ติดหู ติดปากลูกค้าทุกเพศทุกวัยมาจนถึงทุกวันนี้
