เชียงใหม่ - ชาวหางดง เชียงใหม่ ทั้งคนเฒ่าคนแก่ คนหนุ่มคนสาว ร่วมแรงร่วมใจกวน “ขนมปาด” ขนมโบราณล้านนากระทะใหญ่ เตรียมถวายพระวันพญาวัน เลี้ยงญาติพี่น้องในเทศกาลสงกรานต์หรือปี๋ใหม่เมืองกันคึกคัก แม่เฒ่า 5 แผ่นดินเผยเห็นคนในหมู่บ้านร่วมกันทำมาตั้งแต่สมัยเด็กๆ จนถึงทุกวันนี้
วันนี้ (12 เม.ย.) ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ในเทศกาลสงกรานต์ หรือปี๋ใหม่เมืองปีนี้ ชาวบ้านบ้านปงเหนือ หมู่ 2 ต.บ้านปง อ.หางดง จ.เชียงใหม่ จำนวนมากทั้งคนเฒ่าคนแก่ คนหนุ่มคนสาว ต่างพร้อมใจมาช่วยกันทำขนมโบราณหายากที่ทำกันปีละครั้ง เพื่อเตรียมนำไปถวายพระในวันปี๋ใหม่เมืองนี้ ที่บ้านเลขที่ 12 หมู่ 2 ต.บ้านปง อ.หางดง จ.เชียงใหม่
โดยแรกเริ่มนำข้าวเหนียวมาตำในครกกระเดื่องขนาดใหญ่ หรือที่ชาวล้านนาเรียกว่า “ครกมอง” ให้ชายหนุ่มร่างกำยำเหยียบตำข้าวให้ป่นจนเป็นแป้งก่อนนำมาร่อนออก นำแป้งไปนวดกับน้ำแล้วนำไปต้ม จากนั้นนำน้ำตาลอ้อยมากวนบนกระทะขนาดใหญ่ที่ร้อนพร้อมกับนำแป้งข้าวที่ได้ใส่ลงในกระทะ พร้อมใช้พายไม้ไผ่กวนกันสลับไปมาเพื่อให้แป้งเข้าเนื้อน้ำตาล จนเริ่มแห้งจึงจะใส่กะทิเข้าไป ซึ่งในขั้นตอนนี้ต้องออกแรงกวนสม่ำเสมอกันไม่เช่นนั้นแป้งขนมจะติดและไหม้ จากนั้นก็นำออกปั้นคลี่ตากให้แห้งก่อนโรยงา ก็จะได้ “ขนมปาด” ที่หวาน หอม และอร่อย
นายประพันธ์ วิชัยคำ อายุ 35 ปี ชาวบ้าน เปิดเผยว่า ขนมปาดเป็นขนมโบราณที่ชาวบ้านจะมาร่วมแรงช่วยกันทำปีละครั้งก่อนงานเทศกาลสงกรานต์ เพื่อที่จะนำไปถวายวัดในวันพญาวัน อันเป็นวันเถลิงศกเริ่มต้นจุลศักราชใหม่ ซึ่งก็คือวันที่ 15 เม.ย. 59
นายประพันธ์บอกว่า การทำขนมปาดทำยาก ต้องอาศัยความร่วมมือร่วมใจจึงทำให้เลือนหายไปแล้ว มีเพียงไม่กี่แห่งที่ยังคงทำแบบหมู่บ้านตนเองอยู่ โดยในหมู่บ้านนี้ก็มีทำกันอยู่ 2 จุดหลักๆ เท่านั้น
ด้านนางสุ ห้วยลึก อายุ 103 ปี แม่เฒ่าอายุยืน 5 แผ่นดิน กล่าวเสริมว่า ตนเห็นชาวบ้านร่วมใจกันทำขนมปาดกันตั้งแต่ยังเป็นเด็กๆ แล้ว โดยทุกคนจะมาร่วมช่วยกันทำจนเสร็จ เพื่อนำไปถวายพระในวันสงกรานต์เพียงวันเดียว และนำเลี้ยงญาติพี่น้องในช่วงวันรวมญาติหรือวันปี๋ใหม่เมือง
“ขนมปาดทำยาก ต้องช่วยกันทำหลายคน ไม่เหมือนขนมเทียน ขนมข้าวต้มที่ทำเองได้ แต่ขนมปาดมีความพิเศษคือ เก็บไว้ได้นานไม่เสีย หากทิ้งไว้จะแข็งตัว เมื่อจะเอามากินก็นำมาย่าง หรือนึ่ง ขนมก็จะอ่อนเหนียวนุ่มเคี้ยวกินง่ายอร่อยเหมือนเดิม”
