แซบตั้งแต่หัวยันบั้นท้าย! เปิดเมนูเด็ด “เป็ดย่างคูเมือง” อาหารขึ้นชื่อยอดของฝากบุรีรัมย์

บุรีรัมย์ - เปิดเมนูเด็ด “เป็ดย่างคูเมือง” อาหารขึ้นชื่อ และสุดยอดของฝาก จ.บุรีรัมย์ ขายมาตั้งแต่รุ่นแม่ยันรุ่นหลาน แซบตั้งแต่หัวยันบั้นท้าย มากว่า 20 ปี ปัจจุบันขยายเป็น 5 สาขา เผยเป็นสูตรต้นตำรับคิดค้นขึ้นเองตั้งแต่ขั้นตอนการหมัก ย่าง และน้ำจิ้มรสเด็ดถูกปากถูกใจลูกค้า ทำยอดขายวันละหลายหมื่น พร้อมเตรียมเปิดขายแฟรนไชส์สำหรับผู้สนใจประกอบอาชีพ

วันนี้ (19 ก.ค.) ผู้สื่อข่าวรายงานว่า หากพูดถึงเป็ดย่าง จ.บุรีรัมย์ คงไม่มีใครไม่รู้จัก “เป็ดย่างคูเมือง” เพราะถือเป็นอาหารขึ้นชื่อ และสุดยอดของฝากของ จ.บุรีรัมย์ ซึ่งเป็นสูตรต้นตำรับที่คิดค้นขึ้นเอง โดย นางอำนวย เหลืองประเสริฐ ปัจจุบันอายุ 67 ปี ตั้งแต่ขั้นตอนการหมักจนเข้าเครื่อง มีรสชาติอร่อย รวมถึงวิธีการย่างให้หนังเป็ดกรอบเนื้อในนุ่ม โดยคนย่างต้องผ่านการฝึกฝน 2-3 เดือน และหัวใจสำคัญคือ น้ำจิ้มที่มีรสเด็ดไม่เหมือนใคร จนถูกปากถูกใจลูกค้าที่ซื้อหาไปรับประทาน

ทั้งนี้ เป็ดย่างของที่นี่นอกจากขายเป็ดเป็นตัวแล้ว ยังมีชิ้นส่วนเป็ด ตั้งแต่หัว คอ ปีก ไส้ และบั้นท้าย หรือตูดเป็ดย่าง ให้ลูกค้าได้เลือกซื้อหลากหลาย และนอกจากเมนูย่างแล้ว ยังมีลาบเป็ด ต้มเป็ดรสแซบให้เลือกรับประทานกันอีกด้วย ส่วนราคาเป็ดย่างแบบทั้งตัวไม่แพงเพียงตัวละ 150 บาท ปีก คอ หัว เครื่องในชิ้นละ 5 บาท บั้นท้าย หรือตูดเป็ดไม้ละ 35 บาท ลาบเป็ด ต้มเป็ดถุงละ 50 บาท

แต่ละวันมีทั้งลูกค้าขาประจำ รวมถึงผู้ที่ขับรถสัญจรผ่านไปมาถนนสายคูเมือง-บุรีรัมย์ แวะเวียนมานั่งรับประทานที่ร้าน ทั้งซื้อกลับไปรับประทานที่บ้าน และซื้อไปเป็นของฝากด้วย สำหรับบรรยากาศที่ร้านก็เป็นบรรยากาศเย็นสบาย นอกจากนี้ ยังมีซุ้มให้สำหรับลูกค้าที่ชอบความเป็นส่วนตัว และห้องแอร์ไว้บริการลูกค้าที่ชอบความเย็นสบายด้วย

โดยร้านเป็ดย่างคูเมือง ตั้งอยู่ติดริมถนนสายบุรีรัมย์-คูเมือง ต.คูเมือง อ.คูเมือง จ.บุรีรัมย์ เปิดบริการทุกวันตั้งแต่เช้าถึงเย็น

นางอำนวย เหลืองประเสริฐ อายุ 67 ปี ผู้คิดค้นสูตร และเจ้าของต้นตำรับเป็ดย่างคูเมือง บอกว่า กว่าจะมาเป็นเป็ดย่างที่มีชื่อเสียงได้ทุกวันนี้ต้องฝ่าฟันอุปสรรคมากมาย แต่ด้วยความอดทนไม่ย่อท้อ พยายามคิดค้นสูตรลองผิดลองถูกมาหลายครั้ง กว่าจะมาเป็นเป็ดย่างคูเมืองที่ผู้คนรู้จัก จนถึงปัจจุบันขายมานานกว่า 20 ปีแล้ว และได้ขยายสาขาให้ลูกหลานเปิดขายทั้งใน จ.บุรีรัมย์ และ จ.สุรินทร์ รวม 5 สาขา ส่วนสาขาที่ อ.คูเมือง ที่ตนอยู่ประจำได้ให้ลูกสาวเป็นคนบริหารจัดการเพราะตนอายุมากแล้ว ปัจจุบันขายได้เฉลี่ยวันละ 60 -100 ตัว มีรายได้วันละ 20,000-30,000 บาท หากเป็นช่วงเทศกาลจะขายได้วันละเกือบ 200 ตัว

ป้าอำนวย บอกอีกว่า นอกจากรสชาติที่ถูกปาก คุณภาพก็เป็นสิ่งสำคัญดังนั้น จึงได้ให้ความสำคัญตั้งแต่การคัดสรรเป็ดที่มีคุณภาพ ซึ่งต้องเป็นเป็ดพื้นบ้านที่มีอายุไม่เกิน 5-6 เดือน เพราะหากอายุมากกว่านี้เนื้อจะเหนียว และน้ำหนักตัวต้องอยู่ประมาณ 1.2 กิโลกรัม และต้องรักษาคุณภาพมาตรฐานให้คงอยู่ตลอดไปเพื่อสร้างความเชื่อมั่น และความประทับใจแก่ลูกค้าทั้งนี้ ยังมีแผนจะเปิดขายแฟรนไชส์ “เป็ดย่างคูเมือง” สำหรับผู้ที่สนใจจะนำไปประกอบอาชีพด้วย

ด้าน นางไพจิตตรา ยี่ภู่ อายุ 21 ปี ลูกค้าบอกว่า หากวันไหนขับรถผ่านมา อ.คูเมือง จะต้องแวะซื้อเป็ดย่างคูเมืองไปรับประทาน และติดไม้ติดมือไปเป็นของฝากด้วย เพราะเป็ดย่างของที่นี่ไม่เหมือนใคร หนังกรอบเนื้อในนุ่ม และรสชาติอร่อยถูกปาก จึงอยากฝากผู้ที่แวะผ่านไปผ่านมาได้ลองมาซื้อไปรับประทาน และเป็นของฝากรับรองว่าจะติดใจแน่นอน