นครปฐม - หนุ่มวัยรุ่นไฟแรงวัย 23 ปีเพิ่งจบรัฐศาสตร์จากรั้ว มศว ผันตัวเองเปิดกิจการร้าน “สเต๊กเมืองหมู” เผยได้ประสบการณ์การทำร้านอาหารในสหรัฐอเมริกาของคุณพ่อ และเป็นนักวิจัยเกี่ยวกับความปลอดภัยในเรื่องอาหารโดยเฉพาะในสัตว์ดีกรีด็อกเตอร์ของคุณแม่ ส่งมาถึงลูกชายคนเดียวในครอบครัว เปิดร้าน The Garden Eatery ที่ตั้งเป้าจะขอเป็นเบอร์หนึ่งในเรื่อง “เมนูหมู” ในนครปฐม เมืองที่ได้ชื่อว่าเป็นเมืองแห่งครัวโลก และวางแนวคิดที่ว่านักชิมที่ได้จะต้องได้ชิมหมูที่อร่อย และปลอดภัยที่สุดเป็นมาตรฐานสำคัญ
นายเบญจ์ หรือ “หนุ่มเบญจ์” มโหสถนันทน์ วัย 23 ปี บัณทิตหนุ่มจากคณะรัฐศาสตร์ รั้ว มศว ที่ผันตัวเองมาเปิดกิจการร้านสเต๊ก ที่มีจุดเด่นในเมนู “ซี่โครงหมูรมควัน สูตร เดอะการ์เดน” ที่มีสูตรเฉพาะทั้งการคัดสรร และใช้เตา สูตรที่เป็นเอกลักษณ์ของร้านหนึ่งเดียวในโลก ที่มาจากประสบการณ์ความรู้ทางวิทยาศาสตร์ของคุณแม่ คือ ดร.เบญจมาศ มโหสถนันท์ อดีตอาจารย์ในคณะสัตวแพทยศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย และประสบการณ์การเป็นเชฟมือฉมังในสหรัฐอเมริกา ของคุณพ่อ คือ ธนมนต์ มโหสถนันท์
หนุ่มเบญจ์ เปิดเผยว่า ตนได้วางแนวคิดในการเปิดร้านสเต๊กที่ไม่เหมือนใคร โดยใช้ชื่อร้านว่า The Garden Eatery ร้านสวยด้วยแนวสวนสงบ ที่หลบตัวสร้างความสุขให้แก่นักชิม ที่ตำบลห้วยจระเข้ อำเภอเมืองนครปฐม ซึ่งมีจุดเด่นในเมนูคือ ซี่โครงหมูรมควัน สูตร เดอะการ์เดน ที่มีสูตรเฉพาะเป็นเอกลักษณ์ของร้านที่มาจากประสบการณ์ความรู้ทางวิทยาศาสตร์ของคุณแม่ และจากประสบการณ์การเป็นเชฟของคุณพ่อ ที่ทำร้านอาหารอยู่ในสหรัฐอเมริกา โดยตนคิดจะเริ่มจากจุดเล็ก และหวังผลักดันให้เป็นแลนด์มาร์กของจังหวัดนครปฐม ด้านอาหาร ด้วยเมนูสารพัดหมูให้ได้ภายใน 3 ปี
หนุ่มเบญจ์ บอกว่า หลังจากตนลืมตามาดูโลกก็สัมผัสความรักที่ได้จากคุณพ่อธนมนต์ และคุณแม่ ดร.เบญจมาศ มโหสถนันท์ หลังตนได้คลอดออกมาได้เพียง 1 ปี ทั้งคุณพ่อและคุณแม่ก็ได้ติดตัดสินใจบินกลับจากสหรัฐอเมริกา สู่เมืองไทย เพื่อเลี้ยงดูตนอย่างจริงจัง หลังจากไปปักหลักศึกษา และทำงานกว่า 10 ปี ก่อนคุณแม่จะกลับเข้าทำงานเป็นอาจารย์ และนักวิจัยเกี่ยวกับความปลอดภัยทางด้านอาหารที่ได้จากสัตว์ที่คณะสัตวแพทยศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิยาลัย
ส่วนคุณพ่อ ก็นำความรู้ที่ไปศึกษามาทางด้านบริหารจัดการมาทำร้านอาหารย่านสะพานเหล็ก ก่อนผันตัวเองมาปักหลักในบ้านสวน ที่จังหวัดนครปฐม โดยตนได้เรียนรู้ประสบการณ์ต่างๆ จากทั้งคุณพ่อคุณแม่ ทำให้ตนคิดว่าถึงเวลาแล้วที่จะนำความรัก และความรู้จากคุณพ่อและคุณแม่ มาผสมผสานกันให้เกิดเป็นร้านอาหารที่มีคุณภาพในชื่อ “The Garden Eatery” หลังจากที่ได้นั่งทบทวนค้นหาตัวเอง และหารือกับคุณพ่อคุณแม่ว่าจะทำธุรกิจอะไรในช่วงเศรษฐกิจยุคนี้
สำหรับเมนูที่เป็นซิกเนเจอร์ของร้านเราคือ ซี่โครงหมูรมควัน สูตรเดอะ การ์เดน เพราะมีเอกลักษณ์ที่เป็นสูตรเฉพาะของเราเอง เริ่มตั้งแต่การเลือกซี่โครงหมู ที่คุณแม่นั้นมีความชำนาญในเรื่องการค้นหาวัตถุดิบว่าเนื้อวัว เนื้อหมู ไก่ และปลา ว่าอะไรดีที่สุด รวมถึงการมีเตารมควันที่เป็นสูตรที่คุณพ่อคิดค้นเอง ซึ่งกำลังจะจดสิทธิบัตรเป็นสูตรเฉพาะของร้าน
“โดยเมนูซี่โครงหมูรมควันต้องใช้เวลานานกว่า 4 ชั่วโมง จึงจะได้ซี่โครงหมูที่หอมกรุ่น ตามด้วยซอสสูตรพิเศษที่คุณพ่อก็คิดสูตรของเราเองไม่เหมือนใครแน่นอน เพราะมีความหอม เนื้อที่นุ่ม และซอสที่ปรุงอย่างลงตัว เมนูนี้ผมคิดว่าจะทำให้นักชิมติดใจแน่นอน และเชื่อว่าเมนูนี้ไม่มีใครเหมือน มันจะซ่อนความสนุกในการรับประทานด้วย ต้องลองครับ” หนุ่มเบญจ์ กล่าว
พร้อมกล่าวต่อว่า นอกจากเมนูเด่นประจำร้านดังกล่าวแล้ว เรายังมีเมนูต่างๆ ที่เป็นสเต๊ก สปาเกตตี และอาหารยุโรป ที่ทางร้านได้เตรียมไว้พร้อมเสิร์ฟให้แก่นักชิมด้วย โดยกำลังเริ่มต้นและกำลังจะพัฒนาให้ก้าวไปให้ได้เพื่อทำให้ร้านแห่งนี้เป็นที่รู้จักของผู้คนในจังหวัดนครปฐม และนักท่องเที่ยวที่จะเดินทางมาเข้าท่องเที่ยวในจังหวัดนครปฐม ว่า จะต้องมาชิมเมนูต่างๆ ในร้านของเรา
“ผมคิดแบบนี้ครับ ในเมื่อจังหวัดนครปฐม เป็นเมืองที่เลี้ยงหมูกันมากเราก็ต้องทำร้านของเราให้เป็นร้านที่จะต้องเก่งในเรื่องหมู แม้อาหารไทยอาจจะมีคนทำมาก แต่ร้านสเต๊กที่เรามีประสบการณ์ มาเป็น 10 ปีในต่างแดน และกลับมาตั้งที่เมืองไทย โดยเฉพาะที่จังหวัดนครปฐม เป็นอะไรที่ยังไม่มี และยังไม่มีใครที่จะออกมาการันตีว่า วัตถุดิบของทางร้านได้รับการคัดสรรมาจากผู้รู้จริงเพราะคุณแม่จะเลือกวัดตถุดิบทุกชิ้นด้วยตัวเอง จะเลือกเลยว่าตรงไหนของหมู เนื้อ ไก่ และเนื้อสัตว์อื่นๆ ดีที่สุด เนื้อที่อร่อยตรงไหนนำมาทำเมนูแล้วเด็ดที่สุด”
“ส่วนคุณพ่อไม่ต้องพูดถึง เพราะเค้าเก็บประสบการณ์มาเยอะ คือ ไปชิมอะไรอร่อยที่ไหนต้องกลับมาทำ และเติมแต่งสูตรของตัวเองเข้าไปเพื่อให้ลงตัวที่สุด แต่ก็ไม่ใช่ว่าจะอร่อยที่สุดนะครับ แต่ต้องถามลูกค้าว่าชอบแนวไหน คุณพ่อก็จะปรับให้ตาม เรื่องนี้เป็นการบ้านของเราที่จะทำให้ลูกค้าพึงพอใจสุดครับ” หนุ่มเบญจ์ กล่าว
หนุ่มเบญจ์ กล่าวต่อว่า สำหรับการตลาดตอนนี้ตนใช้โซเชียลทั้งหมดที่กำลังได้รับความนิยม เพราะทำให้เราทำการตลาดของร้านได้ง่าย จัดโปรโมชันต่างๆ เพื่อให้เกิดแรงจูงใจ และที่สำคัญคือ การบริการด้วยตนเอง โดยมีน้องๆ ทีมงานที่เข้ามาช่วยจะเข้าใจว่าเราจะบริการลูกค้ายังไง จะคอบสนับสนุนแนะนำลูกค้าว่าเหมาะจะรับประทานอะไร เราจะลงมือเองในการแนะนำและบอกที่มาของเมนูนั้นๆ และที่สำคัญ เมนูน้ำผลไม้สมุนไพร เราต้มสดทุกวัน ส่วนซุปนั้นเราจะต้มใหม่ๆ ไม่มีการทำเยอะๆ และตักมาเสิร์ฟ ตรงนี้แม้จะยุ่งยากแต่ความอร่อยต่างกันแน่นอน ซึ่งตอนนี้ลูกค้าก็เพิ่มขึ้นต่อเนื่องทุกวัน ผลตอบรับก็น่าพอใจ
“นอกจากเมนูหลัก เรายังมีเมนูอีกหลากกลาย ทั้งสเต๊ก เกือบสิบชนิด สปาเกตตี ผักพริกแห้งไส้กรอก คาโบนารา โบลอกเนส เครื่องเคียงเป็น โคลรอล และมันบด ก็เป็นสูตรเราอีก ส่วนของหวานก็จะเป็นแอปเปิล คลัมเบิล ทุกอย่างผมว่าอาจจะเป็นเมนูคล้ายๆ ที่อื่นหรือเหมือนๆ กัน แต่ซอสสูตรพิเศษ จะเป็นหลักในเรื่องความเป็นเอกลักษณ์ของร้านเรา ผมตั้งเป้าภายใน 3 ปี ผมจะทำร้านแห่งนี้ให้เป็นที่รู้จักในจังหวัดนครปฐมให้ได้ เพราะเชื่อว่าศักยภาพของจังหวัดนครปฐมมีวัตถุดิบที่ดี” หนุ่มเบญจ์ กล่าวและว่า
“แต่นครปฐม ยังไม่เคยมีการจัดระบบในเรื่องอาหารปลอดภัยได้มาตรฐานที่ชัดเจน ซึ่งร้านเรากำลังจะทำจุดนั้นให้เป็นจุดเด่นให้ได้ และอยากจะสร้างชื่อเสียงให้จังหวัดนครปฐม ซึ่งเป็นเมืองที่เรียกได้ว่าเป็นเมืองที่เลี้ยงหมูมากที่สุดแห่งหนึ่ง คนที่ได้มาชิมควรจะได้รับประทานหมู เนื้อ อาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพมากที่สุดจังหวัดหนึ่งในปะเทศนี้”
สำหรับผู้ที่สนใจสามารถสอบถามมาได้ที่ร้าน The Garden Eatery Face book : The Garden Eatery, Instragram : The _Garden_ Eatery หรือโทร.สอบถามที่ 08-6089-0820, 09-4561-0898
