“ปลาแดก” สู้ภัยแล้ง ชาวศรีสะเกษทำไว้กิน-ขายเลี้ยงครอบครัว

ศรีสะเกษ - “ปลาแดก” สู้ภัยแล้ง ชาวบ้านไพรงาม อ.กันทรลักษ์ จ.ศรีสะเกษ พากันจับปลาในอ่างเก็บน้ำห้วยตามายมาทำปลาร้าเก็บไว้กิน และขายทั้งปลีก-ส่ง สร้างรายได้เลี้ยงครอบครัวในหน้าแล้ง

วันนี้ (10 ก.พ.) ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ขณะนี้หลายพื้นที่อำเภอใน จ.ศรีสะเกษแหล่งน้ำตามธรรมชาติเริ่มแห้งขอด ตามลำห้วยต่างๆ ระดับน้ำลดลงมากเป็นสัญญาณเริ่มเข้าสู่หน้าแล้งของปีนี้ ชาวศรีสะเกษหลายหมู่บ้านจึงได้เตรียมทำอาหารที่สามารถเก็บได้นานไว้บริโภค โดยที่บ้านไพรงาม หมู่ 5 ต.ภูเงิน อ.กันทรลักษ์ จ.ศรีสะเกษ ชาวบ้านได้พากันหาจับปลาชนิดต่างๆ ในอ่างเก็บน้ำห้วยตามายนำมาทำเป็นปลาแดกหรือปลาร้า และบางส่วนนำไปตากแห้งเพื่อเก็บไว้เป็นอาหารและขายสร้างรายได้เลี้ยงครอบครัว

นางทอง จันทศิลา อายุ 57 ปี อยู่บ้านเลขที่ 138 หมู่ 5 บ้านไพรงาม ต.ภูเงิน อ.กันทรลักษ์ จ.ศรีสะเกษ กล่าวว่า ตนและเพื่อนบ้านไพรงามได้พากันจับปลาในอ่างเก็บน้ำห้วยตามายซึ่งมีปลาชนิดต่างๆ อยู่เป็นจำนวนมาก โดยนำเอาปลาที่จับมาได้มาทำเป็นปลาแดกหรือปลาร้าด้วยการนำปลามาขอดเกล็ดผ่าเอาเครื่องในออกและนำไปล้างด้วยน้ำเกลือให้สะเด็ดน้ำแล้วนำมาคลุกเคล้ากับเกลือ จากนั้นนำเอาปลาที่คลุกเกลือไปใส่ไว้ในไหปิดฝาให้แน่น เก็บไว้ประมาณ 8-9 เดือน เมื่อครบกำหนดแล้วนำเอาปลาที่หมักไว้ออกมาใส่ข้าวคั่ว ก่อนนำเอาปลากลับคืนไปใส่ไหหมักไว้อีกประมาณ 4-5 เดือน จึงสามารถนำเอาปลาแดก หรือปลาร้า ออกมารับประทานเป็นอาหารและขายได้

ทั้งนี้ปลาร้า ดังกล่าว สามารถเก็บไว้ได้นานหลายปี ขายปลีกในราคากิโลกรัม (กก.) ละ 50 บาท และขายส่งกก.ละ 40 บาท ซึ่งมีประชาชนชาวศรีสะเกษและประชาชนทั่วไปพากันมาหาซื้อไปเป็นอาหารรับประทานในหน้าแล้งกันเป็นจำนวนมาก สามารถสร้างรายได้เลี้ยงตัวเองและครอบครัวในหน้าแล้งได้เป็นอย่างดี นางทอง กล่าว