นครพนม - เปิดอาชีพทำเงินหน้าหนาว ชาวนครพนมนำหนังควายสดทำหนังเค็มขายในช่วงหน้าหนาวทำเงินวันละกว่า 5,000 บาท เมนูเด็ดชาวบ้านชอบนำมาเผาไฟบริโภคขณะผิงไฟ
ที่จังหวัดนครพนมหลังอากาศอากาศหนาวเริ่มมาเยือนแล้ว 2 อาทิตย์ที่ผ่านมา อุณภูมิต่ำสุด 18-19 องศา และสถานีอุตุนครพนม ประกาศเตือนประชาชนอุณหภูมิจะลดลงอีก 4-5 องศา ทำให้ประชาชนทั้งเด็กและผู้ใหญ่ตลอดจนคนชราในนครพนม เตรียมพร้อบรับมือหน้าหนาวเหมือนทุกปีที่ผ่านมาโดยสูตรสำเร็จดั่งเดิม คือ ก่อกองไฟผิงแก้หนาวในช่วงยามเช้า
ส่วนหน่วยงานราชการก็เตรียมแจกผ้าห่มตามสูตรเช่นกัน ยิ่งหนาวยิ่งดี มีข้ออ้างตั้งเรื่องขอเบิกงบซื้อผ้าห่มแจกสบายๆ
แต่ในขณะเดียวกัน จากสภาพอากาศหนาวกลับเป็นช่วงทำเงินของชาวบ้านหัวใสบางกลุ่มที่นำหนังกระบือสดมาทำหนังเค็มออกขายตามหมู่บ้าน
อย่างเช่น นายประนอม ชนะเคน เจ้าของหนังควาย (หนังเค็ม) ชื่อดัง ชาวบ้านน้อยชลประทาน หมู่ 9 ต.เวินพระบาท อ.ท่าอุเทน จ.นครพนม กล่าวว่าตนพร้อมครอบครัวยึดอาชีพทำหนังเค็มขายทั้งปีมากว่า 15 ปีแล้ว โดยพวกตนจะซื้อหนังควายสดจากโรงฆ่าสัตว์มาทำ “หนังเค็ม” ในราคากิโลกรัมละ 30 บาท
วิธีการทำ “หนังเค็ม”ง่ายมาก คือ เริ่มต้นจากนำหนังควายสดมาล้างน้ำให้สะอาดแล้วนำมีดแล่เป็นเส้นๆ ยาวๆ ปรุงด้วยเกลือรำข้าวแก่แล้วหมักไว้ในกะละมัง 1 คืน รุ่งเช้าก็นำมาย่างไฟให้แห้งโดยไม่ต้องนำไปผึ่งแดด เพราะรสชาติมันจะไม่กลมกล่อม “นัว” เหมือนการย่างไฟ
ขั้นตอนต่อมา คือ นำหนังควายแห้งตัดเป็นท่อนๆ ยาวประมาณ 2 คืบมือแล้วมัดเป็นพวงๆ ขายส่งพวงละ 100 บาท ซึ่งมีลูกค้าทั้งในจังหวัดและต่างจังหวัดมารับซื้อไปขายต่อพวงละ 130 บาท
นายประนอม กล่าวอีกว่า ปกติในช่วงหน้าร้อน หรือหน้าฝนต้น จะใช้หนังควายมาผลิตเป็นหนังเค็มเฉลี่ยวันละ 3-4 ตัว แต่ในช่วงสภาพอากาศหนาวทุกปีถือว่าเป็นช่วงทำเงินดีที่สุดจะต้องใช้หนังควายมาทำหนังเค็มวันละ 10 ตัว เพราะตลาดต้องการมาก เพราะในช่วงหน้าหนาวชาวบ้านในอีสาน จะชอบบริโภคหนังเค็มมากเป็นการแก้หนาว
โดยจะชอบซื้อหนังเค็มแห้งมาเผาในกองไฟขณะผิงไฟ และทุบบริโภคกับข้าวเหนียวร้อนๆ จะอร่อยมาก และให้ความอบอุ่นแก่ร่างกายไปด้วย ซึ่งครอบครัวตนจะมีรายได้จากการขายหนังเค็มเดี๋ยวนี้เฉลี่ยวันละ 5 พันบาท
ซึ่งเป็นอาชีพทำเงินของครอบครัวตนโดยไม่ต้องเดินทางไปทำงานในต่างถิ่นทำมาหากินในหมู่บ้านยึดหลักเศรษฐกิจพอเพียงก็สามารถเลี้ยงครอบครัวได้อย่างมีความสุข
ขณะที่ ป้านี วัย 40 ปี แม่ค้าขายส้มตำปิ้งไก่ในหมู่บ้านอำพร 2 เล่าว่า ปกติตนก็จะสั่งซื้อหนังเค็มเจ้าดังมาจำหน่วยติดร้านตลอด 1 พวงใหญ่ราคา 100 บาท ในพวงมี 12 มัดเล็ก ขายมัดละ 10 บาท ขายหมดทั้งพวงจะได้กำไร 20 บาท ขายได้ทั้งปีจะมีลูกค้าซื้อไปเผาไฟทุบแล้วกิน
บ้างก็ซื้อไปแกงอ่อมใส่ใบขึ้เหล็กสูตรเด็ดชาวอีสาน อร่อยมากแต่ในช่วงหน้าหนาวจะมียอดขายหนังเค็มดีมาก ชาวบ้านชอบบริโภคและเป็นกลับแก้มเหล้าชั้นหนึ่งเลยทีเดียว
