แม่ค้าเค้ก-ข้าวแกงครวญนโยบายไข่ชั่งกิโล อาจทำขายลำบาก-กระบวนการผลิตยุ่งขึ้น

ศูนย์ข่าวภาคเหนือ - แม่ค้าเค้ก-ข้าวแกงครวญนโยบายไข่ชั่งกิโลอาจทำให้ต้นทุนเพิ่ม กระบวนการผลิตยุ่งยากขึ้น ขายลำบาก

นางเรณู แต้อัมพร เจ้าของร้านเรณูเค้ก อำเภอเมือง จังหวัดลำปาง เปิดเผยกับถึงนโยบายขายไข่ชั่งกิโล ที่จะเริ่มนำร่องในวันที่ 1 ก.พ.54 ใน 30 ตลาดทั่วกรุงเทพฯ และเขตปริมณฑล ว่า ถ้าเปลี่ยนทั้งระบบร้านคงจะได้รับผลกระทบอย่างแน่นอน เพราะปัจจุบันที่ร้านขายขนมปัง แยมโรล คุกกี้ และเค้กและขนม ที่ทั้งหมดล้วนใช้ไข่เป็นส่วนผสมแทบทั้งสิ้น ทุกวันต้องสั่งไข่เพื่อมาเป็นส่วนผสมในการผลิตขนมต่างๆ เพื่อจำหน่าย คือ ไข่ไก่เบอร์ 1 กับเบอร์ 3 อย่างละ 5 แผงๆ ละ 30 ฟอง รวมทั้งสิ้นวันละ 300 ฟอง ซึ่งที่ผ่านมาสะดวกเพราะพ่อค้าไข่คัดแยกไข่มาจากฟาร์มแล้ว ง่ายต่อการผสมไข่กับแป้งให้ได้สัดส่วนตามมาตรฐานในผลิตขนม

หากเปลี่ยนเป็นแบบชั่งกิโลคงจะยุ่งยากเพราะไข่คละเบอร์กัน ขนาดก็จะไม่เท่ากัน และปริมาณไข่ก็จะไม่เท่ากัน ซึ่งถ้าปริมาณไข่น้อยไป ทางร้านก็ต้องซื้อไข่เพิ่ม จะทำให้ต้นทุนการผลิตสูงขึ้น

“ตอนนี้ยังตอบไม่ได้ว่าต้นการผลิตจะสูงขึ้นมากน้อยเพียงใด แต่ถ้าต้นทุนการผลิตสูงขึ้นทางร้านก็ต้องขึ้นตามต้นทุนซึ่งก็จะส่งผลต่อผู้บริโภคอีกทอดหนึ่ง”

ด้าน นางจันทร์ ทิพย์แก้ว แม่ค้าขายกับข้าวมัดถุงข้างวัดพระธาตุลำปางหลวง อำเภอเกาะคา จังหวัดลำปาง เผยว่า ทุกวันนี้ตนขายข้าวผัด ไข่พะโล้ ผัดมะระ ผัดแหนม ซึ่งกับข้าวเหล่านี้ใช้ไข่เป็นส่วนผสมทุกอย่าง ทุกๆ วันจะสั่งไข่วันละ 4-5 แผง เพื่อนำมาประกอบอาหารอย่างอื่นที่ใช้ไข่เป็นส่วนประกอบคงไม่เป็นไรมากนัก ยกเว้นไข่พะโล้เพราะปัจุบันขายไข่พะโล้อยู่ที่ 2 ฟองสิบบาท และหากมีการขายไข่แบบชั่งกิโลตนก็ยังไม่รู้จะตักไข่พะโล้ขายให้ลูกค้าอย่างไรเพราะไข่คละขนาดกัน