ดรามาอีกแล้ว!รายการ “MasterChefThailand” กลายเป็นประเด็นวิพากษ์วิจารณ์อย่างหนักเมื่อเชฟเสิร์ฟอาหารอันตรายปนเปื้อนสารพิษจนต้องถูกคัดออกจากการแข่งขันสังคมตั้งคำถามความรู้รอบตัวที่คนเป็นเชฟมืออาชีพควรรู้ด้านนักโภชนาการวิจารณ์ยับแค่ละครตอนหนึ่งเท่านั้นย้ำห้ามกินดิบ เสี่ยงเสียชีวิต
เสิร์ฟเมนูเด็ดมันฝรั่งดิบ-ต้นหอมไม่หั่นราก-ปนเปื้อนดิน!!
ดรามาอีกระลอก!สำหรับรายการ “MasterChefThailand Season 3 EP.9” ที่ออกอากาศวันที่ 7 เมษายน2562เมื่อสองผู้เข้าแข่งขันเสิร์ฟมันฝรั่งดิบและ ต้นหอมแบบไม่หั่นรากออกแถมยังปนเปื้อนไปด้วยดินอีกด้วยซึ่งนับว่าเป็นอาหารที่อันตรายและเป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับคุณสมบัติของผู้ที่เป็นเชฟที่ต้องคำนึงถึงความสะอาดในการทำอาหารเป็นหลัก
จนทำให้ วิทวัส ศิริประชัย อดีตแพทย์ประจำโรงพยาบาลเกาะลันตาโพสต์ข้อความแสดงความคิดเห็นผ่านเพจชื่อดังของตนเองอย่าง “Drama-addict” ถึงรายการดังกล่าวว่ามันฝรั่งดิบไม่สามารถกินได้เพราะมีสารพิษเมื่อกินเข้าไปแล้วบางรายถึงขั้นเสียชีวิตส่วนต้นหอมที่มีการปนเปื้อนดินจะทำให้คนกินเสี่ยงต่อการติดเชื้อแบคทีเรีย
โดยผู้เข้าแข่งขันคนแรกเสิร์ฟเมนูที่มี มันฝรั่งดิบ เพราะมันฝรั่งหรือพืชตระกูลเดียวกันพวกนี้จะมีสาร โซลานีนซึ่งเป็นสารพิษไกลโคแอลคาลอยด์ซึ่งพืชสร้างมาเพื่อปกป้องตัวมันจากแมลงศัตรูพืชถ้าคนกินเข้าไปเยอะๆจะมีอาการคลื่นไส้ อาเจียนใจสั่น ใจเต้นผิดจังหวะถ้ารับเข้าไปเยอะๆบางรายอาจถึงขั้นเสียชีวิตได้ ดังนั้นมันฝรั่งจึงเป็นพืชที่เราจะไม่กินดิบโดยเด็ดขาดยังไงก็ต้องผ่านความร้อนก่อนเพื่อสลายสารพิษพวกนั้น
ส่วนอีกรายเสิร์ฟอาหารที่มีต้นหอมแบบไม่หั่นรากออกและในต้นหอม มีดินว่ะซึ่งการเสิร์ฟอาหารที่ปนเปื้อนดินให้คนกินจะทำให้คนกินเสี่ยงต่อการติดเชื้อแบคทีเรียเช่น ซัลโมเนลลา อีโคไลซึ่งจะทำให้อุจจาระร่วงแบบรุนแรงจนถึงขั้นติดเชื้อในกระแสเลือดในบางรายได้และทั้งมันฝรั่ง ต้นหอมก็เป็นพืชที่มีรายงานการปนเปื้อนเชื้อสองตัวนี้บ่อยดังนั้นต้องทำให้สะอาดที่สุดก่อนเอามาปรุงอาหารไม่งั้นคนกิน กินเข้าไปอาจถึงขั้นหามเข้าโรงพยาบาลได้ทั้งนี้ยังได้ตั้งคำถามทิ้งท้ายไว้ว่า
“แบบที่กรรมการบอกในรายการวันนี้ถ้าคุณเสิร์ฟอาหารแบบนี้ที่ต่างประเทศโดนฟ้องไปแล้ว จริงๆแล้วสองคนนี้ทำเรื่องที่เชฟไม่ควรทำโดยเด็ดขาดควรปรับตกรอบทั้งคู่ด้วยซ้ำแต่ก็ปรับตกคนนึงตามกติกาน่ะนะ”
แต่ในขณะเดียวกันก็ยังมีความคิดเห็นบนโลกโซเชียลฯ แตกออกเป็นสองฝั่งมองว่าเป็นการสร้างกระแสของรายการเพื่อให้เกิดดรามาอีกหรือไม่เพราะก่อนหน้านี้ก็มีมีเรื่องดรามาอย่างหนักเมื่อมีการนำปลากะเบนมาเป็นวัตถุดิบในการทำอาหาร ส่วนอีกด้านมองว่าเป็นความรู้รอบตัวพื้นฐานที่คนรักในการทำอาหารควรรู้
“เชฟทั้งสองคนรู้ดีถึงข้อห้ามแต่ทำไมถึงทำล่ะเพราะต้องการสร้างกระแสให้รายการหรือเปล่าก็น่าคิด ทำให้เป็นดราม่าคนที่ไม่เคยรู้มาก่อนจะได้รู้หรือเปล่ามองแง่ดีสุดๆ ละหรือมันอาจเป็นแผนของรายการหรือเปล่าครับกระแสอาหารทะเลพึ่งซาไป”
“ถ้าคนที่รักการทำอาหารขนาดมาแข่งรายการได้ก็ควรที่จะต้องศึกษาข้อห้ามร้ายแรงหรือของกินที่เป็นพิษก็ควรต้องรู้แล้วนะคะขนาดคนไม่ใช่คนรักการทำอาหารหลายๆคนยังรู้เลยค่ะ ว่าไม่ควรกินมันฝรั่งดิบเพราะเรื่องมันฝรั่งดิบนี่เรียนมาตั้งแต่สมัยมัธยมนะว่าถ้ากินดิบมีพิษถึงตาย"
“อยากเป็นเชฟจริงหรอเรื่องมันฝรั่งดิบกินไม่ได้นี่มันความรู้รอบตัวแบบเบสิคมากเลยนะส่วนเรื่องดินที่ปนเปื้อนในต้นหอมบ่งบอกว่าคนทำมักง่ายสกปรก และอีกอย่างถึงไม่ใช่เชฟก็รู้ว่าควรตัดรากทิ้ง รากเอาไว้ทำไมไม่น่ามาเป็นเชฟ”
กินของดิบไม่สะอาดเสี่ยงชักกระตุก-หัวใจล้มเหลว-เสียชีวิต!!
ทีมข่าว MGR Live ได้ติดต่อไปยัง อาจารย์สง่า ดามาพงษ์ ผู้ทรงคุณวุฒิด้านโภชนาการสำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.)ในฐานะที่อาจารย์เป็นนักโภชนาการจึงได้ให้ความรู้ว่าสารพิษในมันฝรั่งถือว่าเป็นสารที่อันตรายอีกทั้งเชื้อแบคทีเรียที่ปนเปื้อนกับอยู่ในผักที่ล้างไม่สะอาดก็เป็นอันตรายมากเช่นเดียวกัน
“มันฝรั่งเป็นหนึ่งในนั้นที่ไม่ควรจะกินดิบเพราะมีสารโซโลลีนสารเหล่านี้คือสารพิษที่ยังมีอยู่ในอาหารดิบๆเพราะว่าพืชบางอย่างเขาพยายามสร้างตัวเขาขึ้นมาเพื่อที่จะปกป้องให้ชีวิตเขาอยู่รอดเพราะฉะนั้นเขาก็สร้างสิ่งมีพิษขึ้นมาด้วยเหตุผลที่ว่าห้ามมากินหากกินก็ต้องตายพวกแมลงหรือศัตรูพืชที่เข้ามากินก็ต้องตายพืชเหล่านั้นจึงสร้างสารพิษพวกนั้นออกมาเมื่อกินไซโลนีนเข้าไปก็มีอาการที่ทำให้เวียนศีรษะปวดหัว อาเจียน ท้อนเดินชักกระตุก ถ้ากินเข้าไปเยอะๆแน่นอนที่สุดคือหัวใจล้มเหลวและเสียชีวิตได้
หากอยากกินมันฝรั่งก็ต้องเอาไปทำให้สุกก่อนด้วยความร้อน 170องศาขึ้นไป ก็คือต้มจนเดือนพล่านติดต่อกันนานๆ แล้วนำไปทอดเมื่อมันมันฝรั่งสุกโซโลนีนก็ถูกทำลายจึงทำให้กินได้อย่างปลอดภัยการทอดเป็นการทำลายโซโลนีนได้ดีที่สุดเพราะฉะนั้นสังเกตุว่าเราถึงได้กินมันฝรั่งในรูปแบบของการทอด
ส่วนเรื่องของต้นหอมไม่ใช่แค่เพียงต้นหอมเท่านั้นคะน้าผักกาดขาว ผักอะไรที่มีพวกรากอยู่รวมทั้งรากผักชี ถ้านำมาปรุงทั้งรากสิ่งที่จะเพิ่มความเสี่ยงในการได้รับเชื้อแบคทีเรียในรูปแบบของซัลโมเนลลา และอีโคไลสูงมากเพราะในดินจะอุดมไปด้วยสารทั้งสองตัวนี้
เมื่อได้รับสารเข้าสู่ร่างกายจะเข้าไปทำให้ระบบทางเดินอาหารของเราผิดปกติและในที่สุดก็เป็นโรคระบบทางเดินอาหารโดยการปวดท้องแบคทีเรียเหล่านี้เมื่อเข้าไปแล้วจะไปสร้างสารพิษขึ้นมาและจะทำให้สารพิษเหล่านั้นไปปิดลำไส้เกิดแก๊สเกิดอาการปวดท้อง ท้องเดินการล้างให้สะอาดหรือไม่ใช้รากแล้วก็เอาไปต้มทำให้เดือดเชื้อพวกนี้จะถูกทำลายด้วยความร้อนประมาณแค่70-100 องศาก็ถูกทำลายได้แล้ว”
นอกจากนี้ อ.สง่า ยังวิพากษ์วิจารณ์เกี่ยวกับเรื่องนี้อีกว่าตนนั้นมองเป็นสองมุมผู้ชมไม่ควรไหลไปกับรายการเพราะเป็นเพียงละครตอนหนึ่งเท่านั้นอีกด้านหนึ่งของรายการในส่วนของกรรมการก็ได้ให้ความรู้เมื่อทำผิดก็ต้องรับผิดชอบต่อผู้บริโภคนั้นคือเรื่องที่ดี
“อาจารย์มองสองมุมอาจารย์ก็มานั่งย้อนดูอยู่มันไม่ใช่เฉพาะเรื่องนี้หรอกมันมีอีกหลายเรื่องที่ทำให้อารมณ์คล้อยตามไป รายการนี้ก็คือละคร มันคือละครช่อง7ที่เป็นน้ำเน่าบ้าง จริงบ้าง ไม่จริงบ้างเอนเตอร์เทนคนให้สนุกสนานแล้วไม่ใช่รายการให้ความรู้ เป็นรายการที่ทำให้คนอินไปกับผู้หญิงคนที่เป็นคอมเมนเตเตอร์ซึ่งอาจารย์ไม่ชอบรายการอะไรแบบนี้มานานแล้วไม่ใช่เฉพาะรายการนี้นะอาจารยย์ว่าขัดกับประเพณีของคนไทย คนไทยที่ไม่มีใครไปด่าใครออกสาธารณะและตะโกนด่าแบบนั้นคืออาจารย์คิดว่ามันดูแข็งๆอาจารย์ไม่ค่อยเห็นด้วยอันนี้อีกมุมที่อาจารย์มองนะ
แล้วพยายามจะเอาความเป็นเอนเตอร์เทนให้คนสนุกมาบวกกับเรียลลิตี้มาบวกกับความน่าสนใจโดยขาดความรับผิดชอบต่อผู้ชมเอาให้สนุกเข้าไว้ที่ไปทำลายความรู้สึกสมมติเราเป็นเชฟคนนั้นแล้วโดนชี้หน้าด่าออกอากาศแม้จะเป็นเรื่องดรามาก็ตามไม่สมควรทำคือไปลอกฝรั่งมาทั้งหมดเลยหน้าตาเหมือนฝรั่งผู้หญิงที่เป็นกรรมโดยปกติแล้วเป็นคนอ่อนโยนแต่พอเข้ารายการเป็นตัวนางร้ายเหมือนกับละคร อันนี้เป็นเรื่องโดยทั่วๆไปของรายการแบบนี้ซึ่งไม่ใช่แค่รายการมาสเตอร์เชฟอย่างเดียว
ส่วนอีกมุมเฉพาะเรื่องมันฝรั่งดิบกับต้นหอมไม่ได้ล้างมองมุมบวก มีการออกมาสอนคนอาจารย์ชอบประโยคหนึ่งที่ผู้หญิงที่เป็นกรรมการในรายการพูดว่าไม่รับผิดชอบต่อผู้บริโภคนั้นคือการสอนคนบางทีคนดูต้องมากลั่นกรองเอาเองในการดูรายการว่าควรจะมีความเชื่อและสามารถนำไปปฎิบัติในชีวิตตนเองได้มากน้อยแค่ไหนอย่างไร”
สุดท้ายนักโภชนาการยังได้ย้ำเตือนอีกว่าในฤดูร้อนเป็นห้วงแห่งเวลาที่เชื้อแบคทีเรียทั้งหลายเจริญเติบโตได้ดีในอุณภูมิ37-38องศาอาหารที่เรากินเข้าไปทุกวันไม่เพียงแค่มันฝรั่งดิบเท่านั้นมีอีกมากมายที่ไม่ควรกินดิบเพราะดิบกับสุกต่างกันอย่างสุดโต่ง ประชาชนควรคำนึงถึงเรื่องการรับประทานอาหารสุกๆดิบๆ ควรให้ความสำคัญในเรื่องนี้เป็นอย่างมากเพราะถ้าพลาดมาถึงขั้นเสียชีวิตได้
** มาตามติด ไลฟ์สไตล์บันดาลใจ+ประเด็นสดใหม่ ได้ที่นี่!! **
