“เร่งรีบ-เวลาน้อย-เน้นสะดวก” ชีวิตยุคดิจิตอลก็แบบนี้! พฤติกรรมยิ่งเปลี่ยนแปลง เทรนด์ธุรกิจยิ่งต้องปรับตัว ผุดบริการร้านอาหารปรุงสด 7-Eleven เสิร์ฟความสะดวก-อร่อย-ปลอดภัย ใส่จานร้อนๆ ให้ผู้บริโภคยุค 4.0 ด้าน ผู้ประกอบการ เชื่อไม่กระทบร้านอาหารตามสั่ง สอดคล้องกับคนในชุมชน “ตลาดคึกคัก-สร้างรายได้คนท้องถิ่น” เป็นเพื่อน “คู่ค้า” มากกว่า “คู่แข่ง”
เมื่อธุรกิจค้าปลีกมีความเติบโต 3-5% ต่อปี และมีแนวโน้มเติบโตอย่างต่อเนื่อง ขณะที่ตลาดอาหารในปัจจุบันมีมูลค่ากว่า 390,000 ล้านบาทต่อปี ขยายตัวร้อยละ 2-4 ต่อปี
ด้วยตัวเลขการเติบโตที่มีแนวโน้มมากขึ้นจึงทำให้ธุรกิจร้านอาหาร รวมไปถึงธุรกิจค้าปลีกในปัจจุบันต้องมีการปรับตัวทั้งในระบบออฟไลน์-ออนไลน์ โดยเฉพาะการเพิ่มบริการทางเลือกใหม่ๆ ที่สามารถเข้าถึงและตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคยุคดิจิตอลในปัจจุบันได้ด้วย
จากกระแสการเปิดตัวบริการอาหารปรุงสดจากธุรกิจค้าปลีกประเภทร้านสะดวกซื้อ หรือ 7-Eleven ที่เพิ่งเปิดตัวได้ไม่นาน โดยโมเดลต้นแบบเริ่มต้นที่ 7-Eleven สาขาประชาสงเคราะห์ 23 ประเดิมเป็นสาขาแรกของไทย ซึ่งทำให้เกิดกระแสความสนใจอย่างมากต่อผู้บริโภคยุคใหม่
หากพูดถึงอาหารปรุงสดที่เปิดให้บริการในร้าน 7-Eleven เป็นเพียงทางเลือกหนึ่งให้กับผู้บริโภคเท่านั้น โดยมีเมนูที่กำหนดหรือเมนูที่เป็นฟิวชั่นเพียงไม่กี่รายการ เน้นปรุงง่ายทานสะดวกเช่น อเมริกันเบรกฟาสท์, ข้าวไข่ข้น, โจ๊ก เป็นต้น ไม่ได้มีความหลากหลายเหมือนร้านอาหารตามสั่งทั่วไป และสั่งไม่ได้ตามความต้องการ
ด้านราคาและรสชาติของอาหารในร้าน 7-Eleven จะมีราคาที่สูงกว่าร้านค้าทั่วไป ด้วยการตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคเฉพาะกลุ่มที่ต้องการความสะดวก รวดเร็ว โดยเน้นรสชาติอาหารกลางๆ แต่ชูจุดขายในเรื่องความสะอาดและความปลอดภัยให้กับลูกค้า
ส่วนช่วงเวลาในการเปิดให้บริการนั้น มีการอำนวยความสะดวกกับลูกค้าในเวลา 06.00 - 22.00 น. เจาะเป้าหมายไปยังกลุ่มวัยทำงาน นักเรียน นักศึกษาที่มีความเร่งรีบในยามเช้า สอดรับกับวิถีชีวิตการทำงานที่เร่งรีบของคนยุค 4.0 ด้วยเช่นกัน
แถมยังเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับลูกค้าที่มองหาร้านอาหารในยามดึก ขณะที่ร้านอาหารทั่วไปปิดบริการในช่วงเวลากลางคืนไปแล้วนั่นเองสำหรับสาขาที่เปิดให้บริการอาหารปรุงสด ปัจจุบันค่าเฉลี่ยจากร้าน 7-Eleven ทั่วประเทศอยู่ที่ 2% เท่านั้น
โดยร้านอาหารปรุงสดเปิดให้บริการในทำเลที่ใกล้เคียงกับสถานศึกษา สถานพยาบาล สำนักงาน หรือจุดต่อรถ และอื่นๆ ที่ผู้บริโภคมีอุปสรรคต่อการเข้าถึงร้านอาหารและบริการ จึงถือว่าเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่น่าสนใจ เห็นได้ว่าการเปิดให้บริการร้านปรุงอาหารสดของ 7-Eleven ไม่ได้มีผลกระทบต่อร้านอาหารทั่วไปโดยรอบ ทว่า กลับเป็นการเพิ่มช่องทางการค้าขายร่วมกันเสียด้วยซ้ำ
ทั้งเป็นการนำรายได้เข้าสู่ชุมชน เกิดภาวะถ้อยทีถ้อยอาศัย ตลาดบริเวณโดยรอบร้านสะดวกซื้อมีคนสัญจรไปมาย่อมคึกคักตามไปด้วยอีกทั้งยังมีไฟส่องสว่างที่เปิดบริการตลอด 24 ชั่วโมง เป็นที่พึ่งให้กับชุมชนและเพิ่มความปลอดภัย
นอกจากนี้ ธุรกิจค้าปลีก 7-Eleven ยังมีการเปิดช่องทางการสร้างอาชีพให้กับกลุ่มเกษตรกร รวมไปถึงผู้พิการได้มีโอกาสในการทำงานสร้างรายได้ ถือเป็นอีกหนึ่งแนวคิดที่ ซีพี ออลล์ ต้องการร่วมสร้างสรรค์และแบ่งปันโอกาสสู่ชุมชนและสังคมนั่นเอง
เรื่องโดย MGR Live
