ชิมก่อนปรุงนะคะ... นอกจากจะเป็นคำเตือนที่คุณเอ๋เจ้าของร้านย้ำเป็นนักเป็นหนาให้แก่บรรดาขาจรที่ชอบกินก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟหน้าใหม่ได้ทราบ
แต่สำหรับลูกค้าแฟนพันธุ์แท้หน้าเก่าๆ ของเธอ ทุกๆ คนต่างรู้ดีว่า ชื่อร้านนี้ไม่ได้ตั้งมาให้ล้อกันเล่นๆ
“สูตรเย็นตาโฟฟ้าผ่า… ที่นี่เผ็ดจริง อร่อยจริงๆ ค่ะ”
อัจจิมา แก้วไกรจักร หรือคุณเอ๋ เจ้าของร้านเล่าจุดเริ่มต้นให้ฟังว่า ก่อนหน้านี้เธอทำธุรกิจสวนอาหารมาก่อน แต่เนื่องจากธุรกิจประเภทนี้ เธอบอกว่ามันต้องปรับตัวทุกๆ สิบปี เพราะว่าคนจะเบื่อบรรยากาศที่ซ้ำๆ ดังนั้น เธอเลยกลับมาถามตัวเองว่าจะทำธุรกิจอะไรอีก แล้วก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟก็แวบขึ้นมาในหัว
“ตอนนั้นเราก็นั่งนึกๆ ย้อนไปตั้งแต่เราเป็นเด็กว่า จริงๆ เราก็ชอบกินก๋วยเตี๋ยว ที่สำคัญก๋วยเตี๋ยวมันกินได้ตลอดเลย ก็เลยวางแผนว่าจะขายก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ เพราะว่าเมนูนี้ที่สวนอาหารเราเคยทำมันขายดีมากๆ” เรียกได้ว่าใครไปใครมาต้องสั่งแล้ว อร่อย เด็ด เผ็ดไม่ผิดหวัง
หลังจากนั้นคุณเอ๋ก็ นั่งนึกและตั้งชื่อเมนู พร้อมกับทดลองสูตรเย็นตาโฟไปเรื่อยๆ แต่ก็ยังไม่ลงตัว จนกระทั่งในคืนหนึ่งเธอฝันว่ามีคนมาบอกสูตรเย็นตาโฟแสนอร่อยสูตรนี้
“เป็นสูตรที่ได้มาเหมือนกับเทวดาบอกว่า รู้ไหมทำไมรสชาติเย็นตาโฟของคุณมันไม่กลมกล่อม (หัวเราะ) คือมีเผ็ด เปรี้ยวหวานแล้ว เขาก็บอกว่าสิ่งที่คุณขาดก็คือต้องเอารสเค็มของเกลือมาตัด ตื่นเช้ามาเราก็ทำ ปรากฏว่ารสชาติออกมาอร่อยกลมกล่อมอย่างไม่น่าเชื่อ”
นอกจากรสชาติที่เผ็ดร้อน และเครื่องที่แถมมาในจานอย่างมากมาย จุดเด่นของเย็นตาโฟฟ้าผ่าที่นี่ สูตรทางร้าน ที่สำคัญคุณเอ๋บอกว่า เธอไม่กินเต้าหู้ยี้ เนื่องจากเหม็นเปรี้ยว ดังนั้นซอสเย็นตาโฟของร้านนี้จึงใช้พริกสีแดงเอามาทำให้น้ำแดงแทนเต้าหู้ยี้
“เราซื้อรถเข็นเล็กๆ แล้วก็เปิดร้านขายวันแรกเชื่อหรือเปล่าว่าขายได้ 700 บาทเท่านั้นเพราะว่าเรายังไม่มีลูกค้าประจำ แต่หลังจากนั้นวันรุ่งขึ้นก็ขายได้ 2,000 บาท วันต่อมาอีกเราขายได้ตั้ง 7,000 บาท (หัวเราะ) โอ้โห…มันเป็นเท่าทวีคูณเลยทั้งหมดมันทำให้เรามีกำลังใจ ที่จะคิดค้นสูตรตระกูลฟ้าผ่าออกมามากมาย”
มากขนาดที่เจ้าของร้านบอกว่า นอกจากตระกูลเย็นตาโฟฟ้าผ่าแล้ว ปัจจุบันร้านนี้ได้คลอดเมนูตระกูลฟ้าผ่า…เผ็ดเปรี้ยงๆ มาอีกมากมายกว่า 30 เมนูเลยทีเดียว
“ที่นี่มีสลัดเย็นตาโฟฟ้าผ่าด้วยค่ะ นอกจากสีสันจะสวย (สีชมพู) รสชาติที่ออกมาก็ไม่เลี่ยนเหมือนกับสลัดทั่วๆ ไป”
ถึงแม้ว่าคุณจะไม่ได้เป็นแฟนพันธุ์แท้ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ ยังไงก็แวะไปชิมได้ เพราะว่าที่นี่รับประกันคุณภาพตั้งแต่ เส้นก๋วยเตี๋ยวที่เหนียวนุ่ม ผักที่สดใหม่ ลูกชิ้นคุณภาพที่อร่อยเต็มคำ กับร้านเย็นตาโฟฟ้าผ่า…เผ็ดเปรี้ยงๆ
ที่ตั้ง : ถนนเกษตร-นวมินทร์ ตอม่อที่ 85-87 สอบถามรายละเอียดเส้นทางได้ที่ 08-5042-3045
ราคา: สนนราคาเริ่มต้นที่ชามละ 40 บาท
เมนูแนะนำ
1. เส้นใหญ่เย็นตาโฟฟ้าผ่าน้ำ
2.เส้นใหญ่เย็นตาโฟต้มยำแห้งฟ้าผ่าใส่ไข้ต้ม
3.ก๋วยเตี๋ยวต้มยำสะดุ้งแห้งใส่ผักยอดมะระหวานฟ้าผ่า
4.ยำปลาหมึกเย็นตาโฟฟ้าผ่า
5.หมูเต๊ะฟ้าผ่า
ปล.ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟตระกูลฟ้าผ่า ทุกชามจะมีกุ้งชุบแป้ง และปลาทาโรทอดกรอบใส่ไว้ในจานทุกๆ จาน
