‘ดร.อัครวิทย์ กาญจนโอภาษ’ ซีอีโอเมืองนวัตกรรมอาหาร หรือ ฟู้ดอินโนโพลิส ประกาศพร้อมจะเป็นพี่เลี้ยงผู้ประกอบการอาหารทั่วประเทศ
“จากการเดินสายเพื่อหารือกับมหาวิทยาลัยเครือข่ายของฟู้ดอินโนโพลิสในย่านหัวเมืองใหญ่ ได้แก่ ภาคใต้ ที่ มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ จ.สงขลา ภาคเหนือที่ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ มหาวิทยาลัยแม่โจ้ จ.เชียงใหม่ มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง จ.เชียงราย มหาวิทยาลัยนเรศวร ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ที่ มหาวิทยาลัยมหาสารคาม จ.มหาสารคาม มหาวิทยาลัยอุบลราชธานี จ.อุบลราชธานี ทุกพื้นที่มีความพร้อมในการเป็นกำลังเสริมโครงการเมืองนวัตกรรมอาหารให้เป็นศูนย์กลางนวัตกรรมอาหารของโลก”
ดร.อัครวิทย์ กาญจนโอภาษ กล่าวว่าที่มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ จะมีอุทยานวิทยาศาสตร์ภาคใต้ เป็นหน่วยรองรับ มีศักยภาพในการเป็นโรงงานต้นแบบด้านการแปรรูปอาหารและผลิตผลทางการเกษตร นอกจากนี้ ยังมีศักยภาพในการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ฮาลาลของภาคอุตสาหกรรมไทย เพื่อขยายตลาดไปยังต่างประเทศ ด้วย
ขณะที่ภาคเหนือ อุทยานวิทยาศาสตร์ภาคเหนือเป็นแกนหลัก มีจุดแข็งในหลายๆ ด้าน เช่น มหาวิทยาลัยเชียงใหม่มีศูนย์วิจัยเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว ศูนย์นวัตกรรมอาหารและบรรจุภัณฑ์ ศูนย์บริการธุรกิจอุตสาหกรรมการเกษตร ตลอดจนเครืองมือในการแปรรูปอาหารในระดับโรงงานต้นแบบ อีกด้วย อีกทั้งยังมีความชัดเจนเรื่องของการเป็นผู้นำในการสร้างนวัตกรรมด้านอาหารและสุขภาพผู้สูงอายุ นวัตกรรมอาหารเรื่องข้าว ซึ่งถือเป็นนโยบายที่สำคัญของรัฐบาลสอดคล้องกับสังคมผู้สูงอายุของประเทศไทยและในกลุ่มประเทศอาเซียนที่ขยายวงกว้างขึ้น ขณะเดียวกันก็สามารถพัฒนาผู้ประกอบการสตาร์ทอัพ เอสเอ็มอี ที่จะพัฒนาผลิตภัณฑ์แห่งอนาคต ให้มีเพิ่มขึ้นด้วย
เช่นเดียวกับมหาวิทยาลัยแม่โจ้ เป็นมหาวิทยาลัยชั้นนำที่มีความเป็นเลิศทางด้านเกษตรในระดับนานาชาติ และมีความเข้มแข็งในเรื่องเกษตรอินทรีย์ ตั้งแต่ระดับฟาร์ม เทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว วิศวกรรมทางอาหาร กระบวนการผลิต และการออกสู่ตลาด ขณะที่มหาวิทยาลัยนเรศวร มีศักยภาพและความพร้อมในการเป็นเขตอุตสาหกรรมอาหารเชื่อมโยงกับผลิตภัณฑ์สมุนไพรของจังหวัดพิษณุโลก โดยมีอุทยานวิทยาศาสตร์ของมหาวิทยาลัยเป็นแกนหลัก
ในขณะที่ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ได้มหาวิทยาลัยชั้นนำเป็นกำลังหลักในการขับเคลื่อนเมืองนวัตกรรมอาหารไปสู่ประเทศเพื่อนบ้าน ได้แก่ มหาวิทยาลัยขอนแก่น มหาวิทยาลัยมหาสารคาม และมหาวิทยาลัยอุบลราชธานี
ที่มหาวิทยาลัยขอนแก่นนั้น มีอุทยานวิทยาศาสตร์ที่แข็งแกร่งเป็นศูนย์กลางของอุตสาหกรรมภาคตะวันออกเฉียงเหนือ และมีโครงสร้างพื้นฐานคืออาคารอุทยานวิทยาศาสตร์ภาคตะวันออกเฉียงเหนือที่คาดว่าจะก่อสร้างแล้วเสร็จในต้นปีหน้า มีการพัฒนางานวิจัยและพัฒนาผู้ประกอบการด้านอาหารออกมาอย่างต่อเนื่อง
ส่วนมหาวิทยาลัยมหาสารคาม มีศูนย์ความร่วมมือกับภาคอุตสาหกรรม ภายใต้อุทยานวิทยาศาสตร์ของมหาวิทยาลัยฯ เป็นพี่เลี้ยงให้ผู้ประกอบการเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ด้วยการใช้วิทยาศาสตร์ เทคโนโลยีและนวัตกรรมเข้าไปเสริม และมีการบูรณาการในทุกด้านทั้งพืช สัตว์ ประมง วิศวกรรมศาสตร์ และมีห้องปฏิบัติการวิเคราะห์ทดสอบที่ทันสมัยและครบวงจร โดยเฉพาะเทคโนโลยีการอบแห้ง
และมหาวิทยาลัยอุบลราชธานีซึ่งมีพื้นที่เชื่อมต่อกับกลุ่มประเทศอินโดจีน (ไทย-ลาว-กัมพูชา-เวียดนาม) และศักยภาพและความพร้อมทั้งห้องปฎิบัติการหน่วยวิเคราะห์คุณภาพและมาตรฐานผลิตภัณฑ์สุขภาพ โรงงานผลิตยาและผลิตภัณฑ์สมุนไพร หน่วยฐานข้อมูลสมุนไพรไทยเขตอีสานใต้ ศูนย์เครื่องมือกลางและปฎิบัติการเทคโนโลยีชีวภาพ
ดร.อัครวิทย์ กล่าวว่า จากนี้ไปทีมงานเมืองนวัตกรรมอาหาร จะเดินหน้าหารือกับมหาวิทยาลัยที่เหลือทั้งหมดให้เล้วเสร็จภายในเร็วๆนี้ และจะต้องประชุมหารือร่วมกับผู้ประกอบการ และหน่วยงานที่เกี่ยวข้องในพื้นที่ เพื่อชี้แจง ทำความเข้าใจ และประชาสัมพันธ์ให้ผู้ประกอบการรับทราบถึงความพร้อมและศักยภาพของเครือข่ายฟู้ดอินโนโพลิสที่มีอยู่ทั่วประเทศ ในรูปแบบ One Stop Service เพื่อให้ผู้ประกอบการได้รับความสะดวกในการทำวิจัยและพัฒนา โดยอยู่ใกล้ที่ไหนไปที่นั่น เพื่อการพัฒนาอย่างเป็นระบบและก้าวกระโดด