“อิน สาริน” ลุยธุรกิจร้านขนม ฟุ้งปีใหม่ลูกค้าจองเต็มข้ามปี เตรียมขยายสาขาเพิ่ม และเปิดตัวแบรนด์ใหม่ปีหน้า สานฝันตัวเองอยากยกระดับขนมไทย ทุ่มเทออกเมนูใหม่ทุกเทศกาล ยอมน้ำหนักขึ้นเพราะเทสสูตรขนม อยากให้ลูกค้าได้ทานสิ่งที่ดีที่สุด
เป็นอีกหนึ่งร้านที่ฮิตติดอันดับของสายคาเฟ่ สำหรับร้าน HOLIDAY PASTRY ของหนุ่ม “อิน สาริน รณเกียรติ” เพราะนอกจากรสชาติจะอร่อยถูกปากแล้ว การตกแต่งร้านก็ยังสวยถ่ายรูปได้ทุกมุม แถมยังเปลี่ยนคอนเซ็ปต์ไปทุกเทศกาลไม่มีเบื่อ ล่าสุดได้เจออิน เจ้าตัวก็ได้เผยถึงเรื่องนี้ว่าตอนนี้ลูกค้าครึกครื้นกันทุกสาขา และจองโต๊ะกันจนเต็มข้ามปีแล้ว
“ก็ครึกครื้นกันทุกสาขาครับ ทั้งสาขาในห้างและนอกห้าง รวมถึงแบรนด์น้องใหม่ด้วย แล้วตอนนี้อากาศหนาวขึ้น ก็จะมีคนมาเดินเล่นที่สาขาเจริญนคร มาถ่ายรูป มาเช็กอิน มากินข้าวกับครอบครัวเยอะ จองโต๊ะกันเต็มข้ามปีเรียบร้อยแล้ว ส่วนเมนูพิเศษก็จะมีออกมาตลอดเลย เป็นคอลเลกชั่น มีเมนูคาวหวาน 10 กว่าเมนู แล้วก็จะมีเรื่องของของขวัญด้วย บางคนนึกไม่ออกว่าจะซื้ออะไรให้กันในเทศกาล ก็สามารถมาใช้บริการร้านเราได้นะครับ”
ทุ่มเททุกอย่าง ทุกเทศกาล อยากให้ลูกค้าได้ทานสิ่งที่ดีที่สุด
“ก็พยายามเต็มที่ทุกเทศกาลแหละครับ เราพยายามทำให้ตลอดทั้งปีมีความสนุกสนาน แล้วก็มีสิ่งใหม่ๆ มาให้ได้ลองตลอดเวลาครับ โปรเจกต์คริสต์มาสกับปีใหม่ก็เป็นโปรเจกต์ค่อนข้างใหญ่ ก็ทุ่มเทครับ ทุกๆ ครั้งที่ทำอะไรออกมา ก็อยากให้มันเป็นสิ่งที่ดีที่สุดให้ลูกค้าได้ทาน”
ปี 2025 ลุยเพิ่มสาขาเพียบ พร้อมเปิดตัวอีกหนึ่งแบรนด์
“เราคุยแพลนของปีหน้าไว้แล้ว 2025 ก็เต็มที่มากครับ ถ้าไม่มีอะไรผิดพลาด HOLIDAY PASTRY ก็จะมีสาขาเพิ่ม แล้วก็ YOLK แบรนด์ทาร์ตไข่น้องใหม่ ก็จะมีสาขาเพิ่มด้วยเช่นกัน แล้วก็จะเริ่มเดลิเวอรี่แล้วครับ และจะมีอีกหนึ่งแบรนด์เข้ามาในเครือของเราด้วย เป็นเกี่ยวกับขนมหวานเหมือนกัน”
มีอีกหนึ่งฝัน คืออยากยกระดับขนมไทย
“จริงๆ ผมทำขนมหวานค่อนข้างเยอะแล้วแหละ แต่ยังมีอีกหนึ่งความฝันที่อยากทำมากๆ คืออยากทำอะไรเกี่ยวกับไทยๆ ปีหน้าจะได้เห็นกันครับ น่าจะเป็นอีกหนึ่งตัวที่คนคิดไม่ถึงแน่ๆ เพราะจริงๆ ของไทยเจ๋งมาก แต่รอการยกระดับ ของไทยมีดี มีเอกลักษณ์ มีภาพจำที่ต่างชาติอยากบินมาทาน เรื่องสูตรความหวาน เราก็สามารถปรับให้เข้ากับยุคสมัยได้”
เผยช่วงเทสเมนูใหม่ทำน้ำหนักขึ้น แต่มันจำเป็นเพื่อความอร่อย
“เวลาต้องทดลองสูตรใหม่ๆ ผมจะเต็มร้อยเลย ไม่กั๊ก ยกตัวอย่างเวลาผมต้องเทสเมนูขนมหวาน ผมจะไม่ตักแค่คำเดียว ต้องกินหมดชิ้น หรือหมดปอนด์เลย กินเท่ากับลูกค้ากิน จะได้รู้ว่านอกจากความอร่อยแล้ว กินไปเลี่ยนไหม กินได้หมดก่อนหรือเปล่า เวลาเทสจะเทสโหดมาก เด็กที่ร้านจะรู้เลยว่าผมจะขึ้นมาที 4-5 กิโลเลย เวลาเปลี่ยนเทศกาล แต่มันจำเป็นครับ หลังจากนั้นพอมีเวลาก็จะไปไดเอตเลย กินคลีน 7 วัน จริงๆ ตอนนี้ก็ถือว่าไม่ได้ผอมมาก โชคดีที่มันไม่ไปออกหน้า พอเวลาลดก็จะดูเข้ารูปมากขึ้น”
