ไทยพีบีเอส เปิดตัวรายการวัฒนธรรมอาหารรูปแบบใหม่ “หอมกลิ่นสยาม”

ไทยพีบีเอส เปิดตัวรายการวัฒนธรรมอาหารรูปแบบใหม่ จากต้นตำรับสู่สำรับไทยในครัวโลกกับรายการสารคดี “หอมกลิ่นสยาม” ออกอากาศปรุงรสทุกวันเสาร์ เวลา 21.10 - 22.00 น. เริ่มสำรับแรก 1 ธันวาคมนี้ ทางช่อง Thai PBS HD หมายเลข 3

ทีมงานผู้จัดคุณภาพอย่างสถานีโทรทัศน์ ไทยพีบีเอส ร่วมกับบริษัท ธีมเมติก จำกัด ผู้ผลิตรายการ ได้จัดให้มีพิธีครอบครูช่างปากศิลปคฤหวิทยา โดยครูสมพิศ วีระณะ ครูอาวุโสผู้เชี่ยวชาญด้านคหกรรมศาสตร์ ให้กับพิธีกรรายการ (เชฟคนรุ่นใหม่) กูรูด้านอาหาร ผู้เชี่ยวชาญสำรับโบราณ สื่อมวลชน และแขกผู้มีเกียรติ ณ พิพิธภัณฑ์อาคาร สายสุทธานภดล (ตำหนักพระวิมาดาเธอ พระองค์เจ้าสายสวลีภิรมย์ กรมพระสุทธาสินีนาฎ ปิยมหาราชปดิวรัดา) มหาวิทยาลัยราชภัฎสวนสุนันทา

นายเชิดพงษ์ ศรีสุธรรม หัวหน้าโปรดิวเซอร์ ฝ่ายรายการประเด็นทางสังคม สถานีโทรทัศน์ไทยพีบีเอส เปิดเผยถึงที่มาของรายการสารคดี “หอมกลิ่นสยาม” ว่า รายการสารคดีวัฒนธรรมอาหารชุดนี้ มีวัตถุประสงค์เพื่อรื้อฟื้นและนำเสนอคุณค่าของวัฒนธรรมอาหารไทยซึ่งเป็นภูมิปัญญาอันล้ำค่า ของบรรพบุรุษที่ถือเป็นทั้งศาสตร์และศิลป์ที่ทรงคุณค่าผ่านสำรับไทยที่เกิดขึ้นในอดีต (รัชกาลที่ 5 จนถึงปัจจุบัน)

"โดยแสดงให้เห็นถึงความสัมพันธ์เชื่อมโยงกับประวัติศาสตร์ไทยในแต่ละยุคสมัย อีกทั้งให้คนไทยได้เห็นถึงความสำคัญของการรับประทานอาหารตามวัฒนธรรมไทย โดยสะท้อนผ่านตำรับวิถีการกินของครอบครัวใหญ่ในอดีตของไทย อีกทั้งยังปลูกฝังค่านิยมและความภาคภูมิใจในการรับประทานอาหารไทยให้กับคนรุ่นใหม่เพื่อให้อาหารไทยเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่ยั่งยืนของชาติต่อไป"

นายชัยยุทธ์ เคหะนันทน์ โปรดิวเซอร์รายการ สถานีโทรทัศน์ไทยพีบีเอส กล่าวเพิ่มเติมว่า รายการสารคดีชุดนี้ ไทยพีบีเอสได้ผลิตจำนวนทั้งสิ้น 5 ตอน ความยาว 1 ชั่วโมง โดยเนื้อหาใน รายการสารคดี “หอมกลิ่นสยาม” จะนำเสนอสำรับไทยในสมัยโบราณ คือ “ข้าว คาว หวาน ว่าง จิ้ม” โดยมีวิธีการนำเสนอด้วยการให้เชฟรุ่นใหม่ได้พูดคุยแลกเปลี่ยนประสบการณ์ และวิเคราะห์ วิพากษ์เรื่องราววัฒนธรรมของอาหารไทยต่างๆ กับผู้เชี่ยวชาญด้านสำรับโบราณ

ช่วงย้อนอดีตจำลองเหตุการณ์บางช่วงบางตอนในสมัยรัชกาลที่ 5 ถึงรัชกาลที่ 7 และช่วงที่ให้เชฟรุ่นใหม่สร้างสรรค์สูตรอาหารแนวไทยโมเดิร์น ซึ่งผู้ชมจะได้รับอรรถรสครบถ้วน ทั้งเปรี้ยว เค็ม เผ็ด หวาน และ “หอม” ไปกับเรื่องราวที่นำเสนอ โดยมีเชฟรุ่นใหม่ อาทิ อนุสรณ์ มณีเทศ (โย่ง), กรุณพล เทียนสุวรรณ (เพชร), ร่มฉัตร ขำศิริ (เพลง), ชนากานต์ ชัยศรี (เชฟส้ม), ณัฐวุฒิ นันต๊ะแขม (เชฟปอย), และกูรูผู้เชี่ยวชาญด้านสำรับอาหารไทยโบราณ

อาทิ ม.ล.ขวัญทิพย์ เทวกุล, ผศ.ทอรุ้ง จรุงกิจอนันต์, ผศ.ดร.ศันสนีย์ จะสุวรรณ์, อ.จันทรรัตน์ เหมเวช, อ.ดร.นิพัทธ์ชนก นาจพินิจ มาร่วมกันถ่ายทอดข้อมูล ความรู้และความสนุกสนาน ทั้งอาหารจานหลัก (ข้าว) เครื่องคาว เครื่องหวาน เครื่องว่าง และเครื่องจิ้ม ด้วยการถ่ายทำและผลิตรายการอย่างปราณีต สวยงาม ทั้งทางด้านศาสตร์และศิลป์ โดยบริษัทผู้ผลิตรายการ บริษัท ธีมเมติก จำกัด

ติดตามรับชมรายการสารคดีวัฒนธรรมอาหาร “หอมกลิ่นสยาม” จากต้นตำรับสู่สำรับไทยในครัวโลก ทางสถานีโทรทัศน์ไทยพีบีเอส ทุกวันเสาร์ เวลา 21.10 – 22.00 น. ตลอดเดือนธันวาคม 2561