ด้วยความที่ประเทศจีนมีพื้นกว้างใหญ่ หลากหลายชนชาติ ประเพณี วิถีชีวิตและอาหารการกิน จึงล้วนแตกต่างกันไปตามแต่ละพื้นที่ อาหารบางอย่างที่คนท้องถิ่นมองว่าเป็นอาหารอันโอชะ อาจดูแปลกและไม่น่ากินสำหรับชาวต่างชาติ เฉกเช่น 4 เมนูดังต่อไปนี้
1.หัวกระต่าย
มณฑลซื่อชวน (เสฉวน) มีการบริโภคกระต่ายเป็นจำนวนมาก โดยคิดเป็นประมาณร้อยละ 95 ของประเทศ ถึงกับมีคำพูดตลกร้ายที่ว่า ไม่มีกระต่ายตัวไหนสามารถเล็ดลอดไปจากเสฉวนได้
โดยนอกจากการบริโภคเนื้อกระต่าย ชาวเสฉวนยังนิยมบริโภคหัวกระต่ายอีกด้วย ซึ่งมักจะนำไปปรุงกับน้ำมันพริกและพริกไทย
หัวกระต่ายซึ่งขายในราคา 10-20 หยวน (ประมาณ 50-100 บาท) ถือเป็นอาหารว่างริมทางที่พบได้ทั่วไป และมักจะกินคู่กับเบียร์
2.กาแฟหนอน
ร้านกาแฟแห่งหนึ่งในมณฑลอวิ๋นหนาน (ยูนนาน) สร้างความประหลาดใจ ด้วยการเปิดตัวเมนูใหม่ "กาแฟหนอน" เรียกว่ามีตั้งแต่อเมริกาโน่หนอนไผ่ รวมทั้งแมลงชนิดอื่นๆ เช่น ลาเต้ตั๊กแตน ลาเต้ผึ้ง
“หนอนของเรามีกลิ่นหอมและกรอบเพราะผ่านการทอด” เจ้าของร้านกาแฟ พร้อมเสริมว่า ลูกค้าสามารถขอเกลือได้ หากต้องการกินแมลงจิ้มเกลือ โดยเขาได้ไอเดียมาจากการกินหนอนในท้องถิ่น
3.ไข่มด
เมนูนี้อาจแปลกสำหรับชาวต่างชาติ แต่อาจจะเป็นเมนูสุดแซ่บของคนไทย โดยไข่มดถือเป็นอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมของกลุ่มชาติพันธุ์ไท ในมณฑลอวิ๋นหนาน (ยูนนาน) ที่จะเสิร์ฟเฉพาะเวลามีแขกคนสำคัญมาที่บ้านเท่านั้น
คนท้องถิ่นเชื่อว่า ไข่มดอุดไปด้วยโปรตีน วิตามินและแร่ธาตุสูง จึงถูกเรียกว่า โปรตีนจากธรรมชาติ
วิธีการนำไปทำอาหารมี 3 แบบ แบบแรก คือ นำไปต้ม แล้วใส่พริก ใส่ซอส และน้ำส้มสายชู แบบที่สอง คือ ห่อด้วยใบตองและนำไปนึ่ง และแบบที่สาม คือ ใส่ลงไปในซุปมะเขือเทศ
4.หม้อไฟขี้เพี้ยวัว
เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมในกลุ่มชาติพันธุ์ ในมณฑลกุ้ยโจวและเขตปกครองตนเองกว่างซีจ้วง โดยมักเสิร์ฟตามงานเฉลิมฉลองเทศกาล
ขี้เพี้ย คือ กากอาหารที่ผ่านกระเพาะมาอยู่ในลำไส้ แต่ยังไม่ถึงลำไส้ใหญ่ (มูลอ่อนของสัตว์ประเภทเคี้ยวเอื้อง) ซึ่งว่ากันว่ามีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร
น้ำซุปหม้อไฟที่ผสมขี้เพี้ยจะมีกลิ่นค่อนข้างแรง จึงต้องอาศัยเครื่องปรุงรสเผ็ดจำนวนมากมาช่วยกลบกลิ่น
ที่มา : 4 bizarre China dishes to challenge traditional palates – ox dung hotpot, rabbit heads (SCMP)
